Cum se gătește ajapsandal? Rețete georgiene și armeană

Caucazian, Balcanic și Orientul MijlociuExistă multe feluri de mâncare preparate dintr-o varietate de legume și ierburi: vinete, roșii, ardei grași, ceapă, fasole, busuioc, rozmarin etc. Uneori, cartofii și fasolea verde se adaugă la feluri de mâncare. Această hrană vegetală este numită pretutindeni în diferite moduri: Ajapsandal, imbayadi etc. Am folosit astfel de feluri de mâncare cu cuvântul simplu "tocană".

În țările din sud, orice amantă știe cumpentru a găti ajapsandal. Acest fel de mâncare devine masa principală în timpul verii și permite corpului să acumuleze vitamine pentru iarnă viitoare. În plus, este ușor de digerat și de calorii scăzute. În articol vă vom spune cum să pregătiți în mod corespunzător ajapsandal.

Supă groasă supusă

Cu sosirea de vară, atunci când piețele de legumeexistă legume proaspete, vreau să renunț la toată carnea și să mănânc numai alimente vegetale. Acesta este corpul nostru foame pentru legume proaspete necesită propriile sale. Iar acum, după ce am cumpărat pe piață vinetele, ardeii, roșiile și verdele, mergem acasă pentru a găti ceva gustos și ușor. În ciuda faptului că în latitudinile noastre nu este obișnuit să gătești estul Ajapsandal, gospodinele rusești, odată ce au încercat acest fel de mâncare gustoasă, încep să întrebe cum să gătești Ajapsandal. După ce au aflat despre simplitatea rețetei, ei încep imediat să gătească această supă groasă plină de vitamine.

Reteta clasica (georgiana)

Astăzi, există multe opțiuni de gătit.acest fel de mâncare sudică. Fiecare dintre popoare și-a adaptat reteta originală. Cineva îl pregătește apoasă, cineva, dimpotrivă, foarte groasă. Unii oameni adaugă cartofi, iar mulți adună fasole verde sau morcovi și chiar varză. Reteta clasica a acestui fel de mancare este compusa din urmatoarele ingrediente:

4 vinete;
tomate - 1 kilogram;
Ardei roșu și verde - jumătate de kilogram;
ceapa mare - 2-3 capete;
usturoi - 3-4 cuișoare;
1 buchet de verdeață, constând din busuioc, patrunjel, cilantru, rozmarin, etc;
condimente;
legume sau unt.

Și acum veți învăța cum să faceți ajapsandal.

Rețetă pas cu pas

Coaceți vinetele, tăiați-le în cuburi cu un cuțit ascuțit, sare și lăsați-le deoparte.
Semințe de piper și tulpină, tăiate în benzi.
Tomatele se scufundă în apă clocotită și apoi în frig, pentru a ușura îndepărtarea pielii. Tăiați inele.
Coaceți ceapa și usturoiul. Tăiați ceapa în semipreți și tăiați usturoiul.
Clătiți verzui bine în apă. Apoi uscați și tăiați fin.
O mână de vinete stoarse pentru a curge amărăciune.
Luați o cratiță mare cu fundul gros și puneți în ea straturi de legume: vinete, ardei, ceapă, usturoi și roșii, verdeață etc. Lăsați niște verde pentru servirea pe masă.
Legume piper negru și roșu.
Se toarnă o jumătate de ceasca de ulei vegetal (floarea-soarelui sau porumb). Ajapsandal a pus foc. Se fierbe atât de mult pentru a face o supă groasă.
La sfârșit, încercați felul de mâncare și, dacă este necesar, adăugați sare.

Deci, știi cum să gătești ajapsandal conform rețetei clasice. Este servit într-un vas din ceramică adânc, stropit cu verdeață.

Meat ajapsandal

În Armenia, acest fel de mâncare este pregătit în conformitate cu două rețete. Unul dintre ei este un vegetarian clasic, al doilea este unul din carne. Desigur, sunteți interesat de modul de gătit ajapsandal cu carne în conformitate cu rețeta armeniană. La urma urmei, unii bărbați nu pot fi forțați să mănânce alimente care nu conțin acest produs. Potrivit rețetei, adzhapsandal este obținut nu la fel de gros ca în rețeta anterioară, dar mai satisfăcător și mai gustos. Vă prezentăm o listă de ingrediente, precum și instrucțiuni despre cum să pregătiți Ajapsandal în limba armeană.

Produse necesare

Pentru a pregăti un fel de mâncare pentru această rețetă, trebuie să aveți:

Carne de grăsime cu oase: fie carne de vită sau miel - aproximativ 1 kg.
Vinete - 3 buc.
Tomate - 4-5 buc.
Ardei roșu, galben și verde - două piese din fiecare culoare.
1 ardei gras fierbinte.
Cartofi mari - 4-5 tuberculi.
Ceapa rosie - 2-3 bucati.
Vasul și rozmarinul - polpuchka (pot fi uscate ierburi).
Frunza de bara - 2-3 buc.
Un vârf de piper negru.
Crema ghee - 1-2 linguri.

Metoda de preparare

Și acum vă vom spune cum să gătiți adzhapsandal în armean.

Carnea trebuie tăiată în bucăți de dimensiuni medii, se clătește bine sub apă.
Puneți două linguri de ghee pe fundul tăvii și lăsați-o pe foc.
Coaceți ceapa, puneți-le în final, puneți-le într-o cratiță și prăjiți în ulei până se înfrumusețează.
La ceapă se adaugă bucăți de carne, se amestecă, se arde și se acoperă cu un capac. Reduceți focul, lăsați carnea să se toacă cu ceapă.
După 5-7 minute, se toarnă apă fiartă până la mijlocul pereților tigaiei. Lăsati boabele să fiarbe încă 10 minute.
În timp ce bulionul este gata, coaja vinetele și tăiați în cuburi.
Piperul este preparat și prin tăierea în jumătăți de inele.
Coajați roșiile folosind metoda descrisă în rețeta anterioară și tăiați în cercuri.
Se taie cartofii curățați în aceleași cuburi ca vinetele.
Se taie verdele.
Adăugați treptat vinetele la bulion, apoi ardeii, cartofii - și la sfârșitul roșiilor. Cu zece minute înainte de pregătirea de a pune o frunză de dafin și verde, lăsând un pic de praf înainte de servire.

După cum ați observat, în versiunea armeană se adaugăcartofi. În consecință, oamenii noștri vor dori mai mult această rețetă, deoarece conțin atât carne, cât și cea preferată. Deci ați învățat cum să gătiți ajapsandal cu cartofi. Apropo, amantele armeanesti adauga uneori fasole verde la acest fel de mancare, care ii da un gust original.

concluzie

Ajapsandal, indiferent dacă se pregătea cu elcarne sau nu, este un fel de mâncare foarte gustoasă și sănătoasă. Oricine a încercat cel puțin o dată în viața lor nu va refuza din nou să încerce felul de mâncare oriental. Rețetele pe care le-am citat, după cum ați observat, sunt destul de simple, toată lumea le poate pregăti cu ușurință.