Rafinare delicioasă: cârnați de cal

Konin este un fel de mâncare obișnuită a oamenilor nomazi. Din această carne, care are un gust specific, se pregătesc adesea cârnați de cai, fără de care nu există o singură sărbătoare națională. Se adaugă la Naryn și orez, sau pur și simplu, se taie în bucăți mici și a servit ca aperitiv. Se crede că această mare de calorii delicatețe delicios capabil de a ridica tensiunea arteriala, de aceea este folosit ca agent fortifiant. De asemenea, cârnați de cal este folosit pentru prepararea cârnaților din alte soiuri pentru a le conferi elasticitate, vâscozitate și unele condimente, deși unele țări au interzis utilizarea sa în produsele alimentare.

Kazi în bucătăria uzbecă

Trebuie spus că în bucătăria uzbecă, cârnații de laCarnea cailor este numită "kazy". Pregătirea prin îndesare în carne de vită sau de intestin carne de cal cai cu coaste. Deci, intestinul este frecat de sare si se spala bine in apa. Bucăți de carne cu grăsime și frecat cu sare, chimen și piper, se lasă timp de trei ore într-un loc întunecat pentru marinare, apoi împachetat și pregătit o masă de ulcere pozeze produs semifinit într-un loc răcoros. Utilizați-l ca fierte, uscat sau afumat. Dar să aruncăm o privire mai atentă asupra procesului de a face această delicatețe.

Cârnați de cai kazy

Ingrediente: intestine cal de un metru, un kilogram de cal, cai, cinci sute de grame de grăsime, o lingura de piper negru, două linguri de chimen, o linguriță de sare.

Procesul de gătit

Salo și carne sunt tăiate în benzi de cincisprezececentimetri și o lățime de trei centimetri, adăugați la feluri de mâncare, presărați cu piper, zira și sare și frecați carnea astfel încât condimentele să fie absorbite cât mai bine posibil. Apoi, toate acoperite cu tifon și a pus într-un loc rece întuneric timp de șase ore (dar mai bine pentru o zi) la mezeluri cal sa dovedit parfumat și gustos.

Pregătirea și umplerea intestinelor

Tufurile sunt spălate bine, întorcându-se spre interiorși frecat cu sare. Apoi se spală din nou în apă rece sau caldă alternativ de mai multe ori. Mai mult, un capăt al intestinului strâns înnodate, iar celălalt capăt este umplut cu umplutura pregătită, fâșii de carne și grăsime alternativ, și legat la celălalt capăt - pregătind astfel produsul semifinit.

Cum se depozitează mezelurile calului?

Dacă kazi trebuie să țină un mic decalajeste pur și simplu suspendat într-un loc răcit și, dacă este mai multe luni, este îngropat în tărâțe sau făină sub un strat de zece centimetri. Când devine necesar să se păstreze cârnații timp de mai mulți ani, este fumat prin agățat într-un coș de fum și lăsat acolo. Trebuie remarcat faptul că o delicatesă excelentă este considerată a fi kazy acum trei ani.

Cum se utilizează kazy?

Cârnați de câini, pe care îl puteți cumpăra mai alespe piețele Uzbekistanului, Kârgâzstanului sau Tadjikistanului (practic nu există magazine în magazine), este adesea servită pe masă ca o gustare rece. Pentru a face acest lucru, este pus într-un castron cu apă rece și fierte timp de două ore pe un foc mic. După ce apa se fierbe, produsul este străpuns în mai multe locuri. Înainte de servire, mezelurile se răcesc și se taie în cercuri, așezate pe plăci cu verdețuri, legume și ceapă tăiată. Supa în care a fost preparată este folosită în principal pentru a face aluat.