Peștele este albastru. Cum să gătești un pește albastru?

Fanii de feluri de mâncare de la locuitorii acvatic nu sunt întotdeaunasufletul are un pește albastru. Retetele pentru prepararea sa nu se pot lăuda cu un soi special, deoarece, la fel ca toți reprezentanții genului, acest pește se caracterizează printr-o natură osoasă mărită. Cu toate acestea, are avantaje față de "rudele sale": în primul rând, sinusul este mai carnos și, în al doilea rând, carcasele sale sunt mult mai mari, datorită cărora oasele nu sunt atât de mici. Și cel mai important: fileul de pește este delicios și delicat, destul de vrednic să-i acorde atenție.

Slănțuiri ușor sărate

Ca mulți alți pești care au crescutoase, foarte delicioase este o chiuvetă murătată. Rețeta culinară garantează un rezultat excelent, deși gătitul va dura ceva timp. Carcasa unui kilogram este tăiată în jumătate sau două prin felii medii. În două litri de apă se toarnă un pahar de sare, lavrushka, piper, ardei măduvei (negru și roșu), condimente pe care le doriți - toate condimentele sunt la discreția bucătarului. Sarea de saramura fiarta (nu mai mult de cateva minute), scoasa din farfurie; când este puțin rece, se toarnă în jumătate de pahar de oțet puternic. Cel mai de succes este utilizarea de mere. O marinadă rece este umplută cu un sinus îndoit în pește, închis și pus în frig timp de o jumătate de zi. Apoi, muratura este decantata, piesele sunt stropite cu inele de ceapa (aproximativ o treime de kilogram) si umplute cu jumatate de pahar de ulei macinat macinat. Puteți mânca într-un sfert de oră, dar peștele delicios marinat va fi albastru a doua zi.

Sinse în migdale

Cu cartofii pescuiți, există unele probleme: oasele rămân rigide, trebuie să scuipă, ceea ce nu îmbunătățește deloc starea de spirit. Cu toate acestea, oamenii au venit cu privire la modul de a face un pește albastru într-o formă prăjită, dar cu oase dedurizate. Pentru aceasta, jumătate de pahar de migdale este aburit în apă clocotită timp de câteva minute, este decojit și prăjit într-o tigaie uscată, apoi este trecut prin orice dispozitiv de bucătărie pentru măcinare. În nuci se adaugă brizură și sare de mare (biscuiți - jumătate mai puțin decât fructele cu coajă lemnoasă). Apoi, peștele este prăjit ca în bobul de obicei: se scufundă într-un ou, apoi în nuci - și într-o tigaie. Dar, datorită unei "cochilii" dense, se obține o farfurie mult mai delicată.

Sinse cu sos de gudron

Alt mod de a găti. Peștele se taie în porții și se pune într-un castron sau în supă. Pregătirea sosului de tartru este după cum urmează: castraveți foarte sărată (murat) și amestecați cu maioneză ușoară. Valoare aflați în funcție de experiență: toată lumea îi place în mod diferit. Sosul gata este amestecat în jumătate cu muștar. Marinada rezultată este acoperită cu un sinus și este curățată pe timp de noapte pe raftul inferior al frigiderului. Când prăjiți panirovat în ceva nu este necesar. În tigaie trebuie să se răspândească, fără a șterge marinada. Picante și apetisante!

Bluefish fiartă cu sfecla

Stewing este o modalitate foarte bună de a găti.de pește, suculent și sănătos. Acest lucru înmoaie oasele. Este suficient să amintim crapul în smântână. Cu toate acestea, în această rețetă, albastrul este gătit cu legume. Carcasele care se cântăresc, cântărind aproximativ un kilogram, se taie grosier, se freacă cu sare de mare și piper și se lasă deoparte timp de un sfert de oră. O ceapă mare este tăiată în mod arbitrar, un morcov mare și o treime dintr-un kilogram de sfecla sunt frecați - pe un răzător coreean. Legumele sunt puse într-o cratiță, pulverizate cu piper și sare, turnate cu ulei vegetal și prajite până la moale. Jumătate din legume sunt scoase, puse bucăți de albastru și se ascund în spatele legumelor expuse. Se toarnă o jumătate de cești de apă, cratița este acoperită cu un capac și vasul este înconjurat de aproximativ patruzeci de minute (în funcție de cât de mare este tăiat peste).

Conte în suc propriu cu ciuperci

Paharele obișnuite sunt potrivite pentru feluri de mâncare. Carcasa albastră de 2 kilograme, tăiată, spălată și ușor uscată, frecată cu sare, condimente și îmbătrânită timp de cel puțin zece minute. Un kilogram de ciuperci se topeste si se spala. Dacă sunt mici, intră în afaceri în întregime, cele mari sunt tăiate în felii. În feluri de mâncare cu pereți groși din ulei vegetal, se consumă prima dată campionul; când dau sucul, sunt turnate sferturi de inele mari de ceapă. Cinci minute mai târziu se pune albastrul, se adaugă apă (până la jumătate din înălțimea ocupată de albastru). După fierbere, focul scade la minim, capacul se închide bine - și se lasă să bea până se pregătește. Dacă nu sunt destui ciuperci pentru garnitură, se amestecă sau se fierbe hrișcă.

Sonete cu cartofi în cuptor

Pentru această delicatețe este mai bine să iei carcase mici,astfel încât să le puteți folosi întregi, nu în bucăți. Peștele este curățat, eviscerat, frecat de sare și piper, se fac tăieturi peste coaste, în care se introduc alternativ cercuri de lămâie și ceapă. Cartoful este tăiat sau tăiat în felii. Foaia de coacere este căptușită cu folie, care trebuie să fie puțin uleioasă. Acesta găzduiește pește, în jurul - bucăți de rădăcină, presărat cu mirodenii potrivite. Carcasa are nevoie de o presara putin cu ulei. Foaia de coacere este învelită cu grijă în folia superioară și este introdusă în cuptor timp de 40 de minute. Coneturi, coapte cu cartofi, gustoase și hrănitoare. Și dacă aplicați salinitate sau legume proaspete, va fi delicios.

Albastru

Din orice pește (și albastru - fără excepție)obțineți cotlete minunate, chifteluțe și tăițe. Fiecare bucatar are propriile sale secrete. Această rețetă oferă o modalitate oarecum neobișnuită de a pregăti carnea tocată. Sinec, desigur, cântare eviscerate, îndepărtate, tăiați aripioarele, capul și coada. Depunerea fileurilor nu este necesară. Peștele este tăiat în bucăți mari și se rotește printr-o mașină de tocat carne cu un grătar mare. Apoi, plasa se transformă într-una mai mică, iar carnea tocată se prelucrează a doua oară, acum împreună cu ceapa, trei căței de usturoi și cartof mediu (per kilogram de pește). Un ou este ciocanit în masă și se adaugă condimente, tăițele sunt modelate și prăjite în mod tradițional. Puteți să le rostogoliți în făină sau pâine, dar acest lucru este opțional: datorită cartofului, chiftele nu se prăbușesc sau se lipesc. În plus, cultura rădăcină descurajează în mare măsură spiritul de pește, care poate fi important pentru cei cărora le este neplăcut.