Pentru amanta notei: ciupercile prajite
Ciupercile de ciuperci pot fi numite ciuperci universale. Cum nu sunt fierte: sunt fierte, uscate și congelate, și cele mai preferate din toate, pentru că cel mai delicios lucru este ciupercile prăjite. Acestea pot fi gătite pentru prânz și puteți să vă păstrați pentru iarnă.
Prăjirea ciuperci proaspete
Veți avea nevoie de ciuperci, ulei vegetal, sare șipiper negru la gust, usturoi, mărar, smântână. În funcție de locul în care ați colectat ciupercile și în ce stare sunt, aveți nevoie de o anumită pretratare. Ciupercile sortate, curățate de murdărie, spălate. Picioarele vor trebui să fie îndepărtate, deoarece sunt prea greu să se prăjească. Dacă este un păcat - supă de fiert cu picioare de ciuperci.
Ciupercile foarte curate nu pot fi spălate. Când ciupercile au păstrat mirosul pământului și copacii pe care crescuseră, felul de mâncare se dovedește a fi deosebit de gustos. Dar decideți pe propriul dvs. risc. Acest lucru se poate face numai cu ciuperci tinere, nedistorsionate colectate într-o zonă ecologică curată.
Și cât de mult să prăjești ciupercile? Este posibil să dureze între 20 și 40 de minute, în funcție de tipul de ciuperci fierte în avans, precum și de cantitatea de produs și cantitatea de umiditate. Atunci când o mulțime de ciuperci intră în tigaie și conțin o mulțime de lichid, timpul de gătit este mult crescut. Ciupercile nu se vor prăji, ci se toarna în sucul lor. Nu avem nevoie de asta. De aceea, puneti ciupercile mai intai pe o tigaie uscata incalzita si, amestecand astfel incat sa nu ardeti, evapora umezeala din ele.
Acum, puteți adăuga ulei și se pot prăji pânăpregătire. Dacă doriți să adăugați condimente (piper negru, usturoi, ierburi), faceți câteva minute înainte de a scoate vasul de la căldură. Pentru ca gustul și aroma să se desfășoare, condimentele trebuie să fie încălzite, dar un tratament termic prelungit le distruge.
Dacă faceți ciuperci, prăjite împreună cu cartofi, este mai bine să gătiți totul separat și să se amestece deja pe farfurie.
Recolta pentru iarnă
Pentru iarnă în bănci, puteți stoca ciupercile, prăjite înunt topit. Acestea sunt preparate pe același principiu cu tocanul de uz casnic: grăsimea nu permite ciupercile să se prăbușească în bancă, împiedică pătrunderea agenților patogeni acolo.
Într-o tavă de prăjit adâncă trebuie să turnați ulei, căldurăsarea sa se adaugă la o cantitate de 1 linguriță pe 1 kg de ulei. Ciupercile mijlocii tăiate sunt turnate în unt și prajite până când aburul alb se oprește de mers și apoi încă 10 minute.
Folosind skimmer, ciupercile sunt mutatesterilizate. Trebuie avut grijă ca în interior să nu existe bule de aer. De sus, ciupercile prăjite se toarnă cu uleiul rămas și se așteaptă până când ciupercile din borcan se răcesc. Deoarece uleiul după răcire scade în volum, acesta trebuie turnat în borcan.
Când totul se răcește complet, țagla este închisă cu capace din plastic și depozitată în frigider.
