Produse din fier forjat pentru plachete subțiri

Cine a spus ceva, dar toți îi plac vafele. Și subțire, curbate într-un tub sau corn, familiar din copilărie sovietică, și plachetele belgian (vienez) sunt luxuriante și moi. Echipamente dovedite pentru pregătirea lor, vom lua în considerare în acest articol.

Caracteristicile alegerii echipamentului pentru gătitul de vafe. Tipuri de produse finite

Cel mai important lucru pe care trebuie să-i acordați atenție la alegerea mașinilor pentru realizarea acestei mese este calitatea elementelor de încălzire care vor intra în contact cu testul.

Acestea ar trebui să fie de calitate, dinfonta. Aceasta determină apariția plachetelor, pe care le obțineți la ieșire. Dacă suprafața este nereușită, atunci trebuie să rupă produse de patiserie gata făcute - o perspectivă deprimantă, nu-i așa?

Din punct de vedere comercial, există două tipuri de plachete:

• Subțire, familiar din copilărie. Făcatele proaspete, încă fierbinți, se rostogolesc într-un corn sau într-un tub, după care cavitatea formată este umplută cu gust de gust.
• Viena - cu o crustă crocantă și moale în interior. Un desert complet, care este servit cu o varietate de umpluturi pentru un efect spectaculos - de regulă, este frișcă, fructe proaspete și sosuri (ciocolată, caramel, etc.).

Waffle fier profesionist din Franța: Roller Grill

Roller Grill nu are nevoie de specialreprezentare - toți cei care au trecut prin ea cu echipament industrial au auzit despre asta. Tehnica acestui brand este diferită prin faptul că se comportă întotdeauna foarte bine la orice încărcare. Lucrați în mod corespunzător asupra acesteia - acest lucru este suficient pentru mulți ani de activitate fructuoasă. În funcție de formula și densitatea testului, puteți modifica regimul de temperatură de la 0 la 300 ° C.

În linia de echipamente termice există fier de vafe pentru ambele subțiri și pentru napolitane:

• Modelul GES 40. O secțiune de lucru care vă va permite mai puțindecât pentru 3 minute pentru a obține o suprafață subțire de subțire excelentă, roșie, de 25 * 25 * 0,4 cm. Suprafața elementelor de încălzire este din fontă. Tipul de conexiune este de 220 V. Prețul mediu este de 35 000 de ruble.
• Model GED 40. Funcționalul este un analog complet al modelului anterior, dar cu două secțiuni de lucru autonome. Prețul recomandat cu amănuntul este de 65.000 de ruble.
• Modelul GES 20. O secțiune de lucru, calculată pentru 2Gogoși belgieni de 10 * 18 * 2,6 cm. Timpul de gătire nu depășește, de asemenea, 3 minute. Suprafețele de lucru sunt realizate din fontă calitativă. Tipul de conexiune este de 220 V. Prețul mediu este de 35 000 de ruble.
• Modelul GED 20. Acest fier de gătit profesionist este similar cu GES 20, dar are deja două secțiuni de lucru autonome, datorită cărora veți obține deja 4 vafe belgiene în 3 minute. Prețul este de 71 000 de ruble.
• Modelul GES 75. Acest soi are o secțiune de lucru sub forma unui cerc de 18 cm în diametru, împărțit în 4 segmente. Datorită acestui fapt, veți obține 4 vafe la ieșire. Tip de conexiune - 220 V. Prețul este de 36 000 de ruble.

Waffles pe flux. Pavoni, Italia

Echipamentul Pavoni, despre care vom vorbi acum, are o funcționalitate mai mare decât fabricantul clasic de vafe profesionist pentru plachete subțiri. Acesta este Pavonicul Cookmatic.

Dispune de un număr de dispozitive detașabile, datorită căroraputeți completa sortimentul cu o varietate de produse de patiserie nisipoase - nuci, tartule, ciuperci, linguri comestibile pentru gustări și așa mai departe. Performanța sa este după cum urmează:

• tipul conexiunii - 220 V;
• o secțiune de lucru;
• consum de energie - 2,7 kW;
• regim de temperatură - de la 0 la 300 ° C.

Există pentru forma ei Pavoni PIASTRA Lvă va permite să gătiți 4 napolitane care măsoară 17 * 14 * 2,5 cm la un moment dat. Forma este fabricată din fontă cu acoperire cu teflon - chiar și cea mai capricioasă aluat va ieși din ea cu ușurință. Pentru o oră puteți găti o medie de 85-90 de napolitane. Prețul dispozitivului va fi de 105 000 de ruble, forma - 50 000 de ruble.

Fier de gătit profesional pentru napolitane belgiene: KitchenAid, Statele Unite ale Americii

Acest brand este renumit în întreaga lumemixere, dar fără a se limita la ele. KitchenAid oferă, de asemenea, echipamente pentru producția de napolitane belgiene. Caracteristicile lor sunt ușor inferioare în ceea ce privește performanța și rezistența, în comparație cu omologii francezi, dar pentru o mică cafenea, WAWERNITA KitchenAid este o alegere excelentă.

Model, dacă te concentrezi pe operațiedate, una, doar executate în 4 culori - roșu, negru, argintiu și smântână. Deci, fabricantul de vafe este profesionist. Caracteristica idealului numit KitchenAid:

• diametrul matriței este de 19 cm;
• înălțimea plăcii finite este de 3 cm;
• numărul de porții - 4;
• tipul conexiunii - 220 V;
• consum de energie - 1,4 kW;
• built-in timer;
• termometru încorporat;
• acoperire neaderenta;
• Unitate rotativă pentru prăjire uniformă;
• maner izolat termic;
• corp solid din metal.

Costul unui astfel de echipament va fi de 35.000 de ruble.

Și din nou vafele belgiene. Echipament din China

Da, chiar și în China, în onoarea de vafe subțiri și vieneze. Va fi fierul profesionist în performanța meșterilor chinezi, desigur, nu este la fel de bun ca și italianul sau francezul, dar în condiții de încărcare medie și de operare competentă nu va dezamăgi. Vă sfătuim să acordați atenție următoarelor soiuri:

• Ceai din fier vechi FOODLINE FL-TCB-1. Modelul pentru o secțiune de lucru vă va oferiîn medie 25 de napolitane subțiri cu un diametru de 21 cm timp de o oră. Temperatura maximă este de 250 ° C. Tipul de conectare este de 220 V. Timer încorporat. Suprafețele de lucru sunt realizate din fontă. Prețul este de 10 000 de ruble.
• Producător de ceapă FOODLINE FL-TCB-2. Conform funcționalității, este un analog complet al modelului anterior, dar deja pentru două secțiuni de lucru autonome. Prețul este de 15 000 de ruble.
• Vas pentru fier VIATTO VI-JY-2210-2. Include 2 secțiuni de lucru independente, fiecare dintre acestea având la dispoziție 2 napolitane vieneze cu dimensiunea de 17 * 10 * 1cm. Tip de conectare - 220 V. Prețul este de 22 000 de ruble.

De ce nu? Rețeta pentru vafe din Liege

Liege wafer sunt diferite de cele obișnuiteBelgieni, pentru că au o crustă de caramel crocantă crocantă. Un astfel de tratament va fi foarte împodobit cu un meniu de cofetărie sau cofetărie. Condiția principală pentru succes - prezența de zahăr termo-stabil (se numește, de asemenea, perla). Puteți găsi astfel de zahăr în orice magazin care este implicat în furnizarea de consumabile profesionale de cofetărie:

• făină - 700 de grame;
• încălzit până la cald lapte - 300 ml;
• drojdie proaspătă - 60 de grame;
• sare - 0,5 tsp.
• ouă - 6 buc;
• zahăr vanilie - 2 linguri. linguri;
• unt moale - 300 grame;
• zahăr perlat - 400 grame.

Se dizolvă zahărul și drojdia de vanilie în lapte până se înmoaie.

Bateți ouăle cu sare.

Se amestecă masa de ou, se amestecă, se adaugă lapte cu drojdie. Se amestecă din nou până se înmoaie.

Adăugați un ulei moale la test, agitați din nou. Aluatul se va dovedi a fi de densitate medie, drenând puternic din scapula.

Acoperiți vasul cu aluatul și lăsați-l să vină timp de o oră. În acest timp, masa ar trebui să crească de 2 ori.

Se amestecă zahărul perlat și se pune coajaîn modul 4 3 minute. Ceainicul profesionist nu necesită lubrifiere suplimentară cu ulei, așadar puneți aluatul pe o suprafață încălzită fără tratament suplimentar. Serviți cald.