Alegerea cuțitelor de bucătărie
Când cumpărați cuțite pentru bucătărie, trebuie să le determinați funcționalitatea, deoarece este convenabil să faceți diferite acțiuni cu cuțite de diferite dimensiuni și forme.
Pentru a reduce gastronomia, un cuțit cu o laturăo lama lunga, care se termina cu un capat bont, deoarece acestea pot taia produse mari. Același cuțit va fi convenabil să taie legumele într-o salată. Cu o îndemânare adecvată, acest lucru se poate face rapid, fără a rupe capătul lamei de pe placă.
Dar un cuțit mare este incomod pentru a coaja ceapa, usturoiul șialte legume. În aceste scopuri este mai bine să luați un cuțit mic cu o lamă scurtă îngustă. Curățarea cartofilor, morcovilor, sfeclei, avocado, fără excesul de tăiere, puteți produce același cuțit mic și puteți , se numește și peelă de cartofi sau menajeră.
Există și cuțite pentru anumite grupuriproduse, ele au o formă și o dimensiune specifice. Pentru pâine, luați de obicei un cuțit cu o lamă îndoită lungă. Lungimea cuțitului vă permite să tăiați pâini mari de pâine, iar crestăturile de pe cuțit ajuta la reducerea cantității de miezuri și nu zdrobiți rulouri moi. Un cuțit cu o lamă dublă este prevăzut pentru tocarea varzei. Două părți ale unei lame - partea superioară și inferioară sunt situate cu o ușoară trecere laterală una față de cealaltă. Dimensiunea acestei schimbări determină lățimea paietei tăiate la mărunțire.
În cazul în care planurile sunt de a pregăti feluri de mâncare japonezăproduse alimentare - sushi și role, ar trebui să cumpere un cuțit special pentru tăierea role - are o lamă subțire lung, ascuțite pe de o parte. Pentru ascutit mai bine să cumpere ascuțitoare cu o piatră, pentru a accentua în mod corespunzător un cuțit japonez.
Cuțitele diferă nu numai prin dimensiune și formă,dar și pe materialul de fabricație. Pe lângă cuțitele cu lame metalice, cuțitele ceramice devin din ce în ce mai populare. Ele sunt ascuțite, ușoare, dar au un mare dezavantaj - fragilitate.
Lamele metalice nu sunt la fel, ele se disting prin densitatea oțelului, grosimea metalului.
Pentru tăierea subțire, cuțitul cu o lamă subțire este mai convenabil, dar este de dorit dintr-un metal dens. Soft-ul este mai ușor de șlefuit, dar și mai plictisitor și va servi mai puțin.
Mânerul cuțitului poate fi din metal sau dindin plastic. Cuțitele din metal turnat solid pot fi considerate drept cele mai durabile, dar sunt destul de grele. Acestea sunt în mare parte alese de bucătari experimentați. O opțiune mai ușoară și mai puțin costisitoare este un cuțit cu mâner din plastic. Lama poate fi introdusă în mâner sau fixată cu un nit.
A doua opțiune este mai fiabilă și mai ușor de reparat.
