Unghi de ascutire a cutitului

Cuțite cuțite în bucătărie - o problemă familiară! Puteți apela la ajutorul unor servicii speciale, dar este mai ușor și mai rapid să vă autocolantați. La urma urmei, este uneori necesar, nu numai acasă, ci și pentru vânătoare, atunci când aveți nevoie de ascuțire profesionale de cuțite, care are propriile secrete.

Anterior ascuțirea cuțitului a fost o artă specială,pe care puțini le aveau. Meșteșugarii, cu ajutorul propriilor lor invenții și trucuri, ar putea ascuți cuțitul la claritatea aparatului de ras. Acum, pentru procesul de ascuțire, sunt adesea folosite așa-numitele pietre de măcinat cu apă japoneză, care sunt puse în apă timp de douăzeci de minute înainte de a fi aplicate. Atunci grindstone ar trebui să fie plasat pe o suprafață stabilă (uneori, acestea sunt vândute împreună cu un stand).

Obiectivul principal care trebuie atins în 2010timpul de măcinare a cuțitului este setarea unghiului corect la marginea de tăiere a sculei. Cu cât este mai accentuat unghiul de ascuțire a cuțitului, cu atât va fi mai bine tăiat. Trebuie reținut faptul că raza de ascuțire a marginii de tăiere trebuie să fie minimă. Dacă ascuțirea este calitativă, vârful rămâne aproximativ cinci microni. Procedura obligatorie - lustruirea muchiei tăietoare, este necesară pentru o conservare mai bună a metalului.

Când ascuți cuțitul cu o piatră de apăimpune ca suprafața sa este acționat de apă prelinge (dacă piatră grosier), sau degetele pot pur și simplu moaie în apă și se umezește piatra (dacă granulație fină). Cu ajutorul unei mici pietricică - nagury - pe este creat suprafața suspensiei, un efect pozitiv asupra măcinarea: acest lucru necesită tamponarea piatră. Ar trebui să se clarifice imediat că unghiul de ascuțire a cuțitului este unghiul la care cuțitul este ascuțit față de piatră. Poate fi diferit. Cuțitele de vânătoare sunt ascuțite la un unghi de douăzeci de grade. Uneltele de tăiere sunt mai puțin plictisitoare, poetul îi ascuțește la un unghi mai mare. După selectarea unghiul dorit, a pus pe o lamă de cuțit whetstone, presat două degete și se pisa. Puteți mișca lama înapoi sau puteți schimba direcția. Șlefuirea începe de la locul de la mâner și atinge treptat vârful. Capătul cuțitului trebuie ascuțit cu mișcări arcuite. Nu efectuați ascuțirea părților individuale, în caz contrar lama poate apărea pași. Cuțitul trebuie să fie ascuțit pe ambele părți, reducând treptat presiunea. După aceasta, trebuie să alegeți o altă grindstone, o granulă mai fină.

Astăzi există adaptări speciale,care a simplificat acest proces și a făcut-o în general disponibilă: de exemplu, dispozitivul de ascuțire produs de compania "Spiderko", care combină mai multe tipuri de pietre. Cu ajutorul lui, pentru doar 40 de mișcări, scula este adusă la claritatea dorită. În același timp, cuțitul este purtat pe unul sau altul, apoi pe altă piatră, ținându-l vertical. Pietrele de șlefuit sunt realizate din ceramică de aluminiu. Ei foarte bine ascuți toate mărcile de cuțite din oțel inoxidabil.

Uneori, când procesăm lama, unghiul de ascuțire a cuțituluitrebuie să se schimbe. Această problemă apare dacă unghiul de fabrică nu se potrivește cu cel pe care este setat ascuțitorul. Vechea metodă încercată și testată va ajuta aici - pentru a forma unghiul drept al pietrei grosiere și a uleiului. După aceasta, puteți utiliza din nou mașina de șlefuit pentru prelucrarea finală a sculei.

Oțelul, din care sunt făcute cuțitele, este împărțitpe marcă și are caracteristici diferite. În consecință, unghiul de ascuțire a cuțitului va varia, ceea ce ar trebui luat în considerare atunci când este reglat. Pentru instrumentele utilizate în bucătărie, recomandăm un unghi de treizeci de grade. Pentru cuțite mari și puternice - la 40 de grade. Este mai dificil să se determine gradul de oțel și, prin urmare, alegerea unghiului dorit de ascuțire este intuitivă. Îndepărtați urmele din lamă cu un burete robust pentru spălarea vesela și detergent lichid.

După studierea materialului propus, ascuțireacuțite de bucătărie pentru tine nu mai este dificil. Este suficient să se pregătească instrumentele necesare pentru a respecta măsurile de siguranță atunci când se lucrează cu cuțite - iar rezultatul va fi ascuțite, rectificata la starea unei lame de ras.