Hârtie pentru hârtie: de ce e de ce?

Pentru fiecare amantă adevărată, hârtie de pergament- un instrument indispensabil în bucătărie, așa cum a fost utilizarea acestuia împiedică arderea de coacere, precum și contribuie la extrage cu ușurință din forma de coacere, și în afară, iar forma va rămâne curat. Dar de ce se face hârtia de pergament și cum se alege corect?

În prezent, hârtie pergamenteste fabricat din pergament de legume. Hârtie-bază, și anume foi de bumbac, nu conține straturi suplimentare și umpluturi. Fibrele sunt tratate cu acid sulfuric. Ca urmare a acestei impregnări, celuloza este parțial transformată într-un amiloid de tip gel. După spălarea hârtiei stratul rezultat de amiloid se solidifică și hârtia nu se înmoaie chiar și atunci când pătrunde în apă. În plus, amiloidul este rezistent la căldură, ceea ce înseamnă că produsele nu ard.

Chiar și hârtia pergament este făcută dinhârtie filtrată poroasă. În același timp, ca și în cazul precedent, acesta este tratat cu acid sulfuric și uscat complet. Caracteristicile principale ale hârtiei pergamentului sunt permeabilitatea la aer, etanșeitatea la grăsimi, rezistența la apă și rezistența la apă.

În ceea ce privește permeabilitatea aerului, alimentelepergament vă permite să păstrați gustul și mirosul de produse, în timp ce prevenirea uscarea și absorbția mirosurilor străine. Dar, spre deosebire de filmul alimentar, hârtia pergament permite produselor să "respire".

Impermeabilitatea impermeabilă este o caracteristică foarte importantăcând se coace, deoarece hârtia acționează ca un strat de separare și ajută la separarea ușoară a produsului finit de tava de copt. Nu folosiți prea mult ulei.

Rezistent la apă vă permite să împachetați grasși alimente umede, și apoi le protejează de umezeală. De aceea, hârtia din hârtie are un avantaj semnificativ față de alte tipuri de ambalaje.

În aparență, hârtia pergament se aseamănădar nu le confunda. Deoarece hârtia acoperită este folosită în principal pentru tipărire și nu are proprietăți unice ca hârtia pergament, deoarece nu este destinată depozitării produselor.

Hârtia pentru coacere trebuie să se potriveascămai multe caracteristici. Mai întâi, trebuie să fie o suprafață necombustibilă, rezistentă la grăsimi, de ambele părți ale hârtiei. În al doilea rând, la temperaturi ridicate (atât în ​​cuptor cât și sub apă fierbinte), nu trebuie să se prăbușească și să se înmoaie. În al treilea rând, nu ar trebui să afecteze gustul și mirosul produselor ambalate în el. În al patrulea rând, hârtia pergament de înaltă calitate poate fi utilizată de mai multe ori, deoarece este destul de puternică.

Notă pentru hostess: Hârtia pergament este necesară nu numai pentru prepararea produselor de cofetărie, așa cum toată lumea este obișnuită să creadă, dar și pentru alte scopuri. Cu ajutorul acestuia puteți găti cu ușurință preparate din pește, carne și legume. Se dovedește chiar mai gustos decât cu folie și cu maneci. Dar trebuie avut în vedere că pentru astfel de scopuri este mai bine să alegeți un pergament cu un strat de silicon.

Utilizarea hârtiei pergament este, fără îndoială, utilă pentrufanii unui stil de viață sănătos, După pregătirea felurilor de mâncare, nu este nevoie să se adauge ulei sau grăsimi. Proprietățile nutriționale ale produselor sunt conservate, iar gustul nu este pierdut. Îmbinându-se bine capetele hârtiei pergament, poți să faci o pungă în care poți fierbe ușor alimentele în apă clocotită.

În afară de gătit, găsim hârtie de pergamentaplicare în medicină. Se utilizează pentru ambalarea produselor medicale sterile, precum și pentru pansamente și medicamente. În plus, pergamentul este utilizat pentru produsele cu ac înfășurare. O gamă largă de utilizare a hârtiei pergamentului a făcut-o un material indispensabil.