Demerara (zahăr): descriere, beneficii, avantaje

În mod surprinzător, zahăr brun de trestiea apărut mult mai devreme decât zahărul rafinat alb. Sa întâmplat în Orientul Mijlociu în secolul al III-lea î.Hr. Trestia de zahăr, adusă aici din India, a fost prelucrată cu succes de arabi întreprinzători de mai multe secole la rând. Și a fost, de aici, în secolul al VII-lea, că a fost adus în țările europene - Spania și Portugalia. În America, primele plantații de zahăr din trestie au apărut în secolul al XV-lea, după ce Christopher Columb a adus o trestie în Lumea Nouă.

Există mai multe tipuri de zahăr brun: Muscovado, Turbinado, Demerara. Zaharul din ultima clasa are propriile caracteristici distinctive si proprietati unice. Le vom discuta în articolul nostru.

Demerara (zahăr): descriere, producție

Unul dintre cele mai frecvente tipuri de zahăr dinlumea se numește zahăr Demerara. Demerara - zahărul are o culoare maro aurie, lipicios la atingere, dur și grosier. Are o aromă specifică, care se explică prin mirosul de melasă eliberat în timpul prelucrării. Numele zahărului din trestie se afla în valea râului Demerara, care curge în Republica Guyana (America de Sud). Era de aici că a intrat inițial în alte țări.

Zaharul brun este produs prin cristalizaremelasă, izolată din suc de trestie de zahăr. Datorită faptului că zahărul din trestie de zahăr este supus doar unei prelucrări industriale minime, este mult mai util decât zahărul rafinat alb convențional.

Demerara - zahăr, folosit adesea pentruhaldele de produse de cofetărie, cum ar fi brioșe, plăcinte. Și dacă îl smulgeți cu sirop de zahăr brun înainte de al coace, se va obține o crustă parfumată și gustoasă în timpul gătitului în cuptor.

Reed de zahăr Demerara: proprietăți utile

Acum câțiva ani, un grup de nutriționiști din vestțările au declarat că este mult mai util să mănânci zahăr nerafinat, adică maro, în care se păstrează melasa. Acest produs secundar al producției de zahăr, denumit și melase negre, conține un număr de microelemente utile și vitamine. Melasa conține calciu, magneziu, potasiu, fosfor și fier.

Ca urmare a acestui fapt, zahărul brun Demerara are următoarele proprietăți benefice pentru organism:

• calciu, conținut în zahăr, întărește dinții și oasele, normalizează coagulabilitatea sângelui;
• magneziu ajută să scape de iritabilitate și insomnie, stabilizează activitatea sistemului nervos;
• datorită conținutului de potasiu, intestinul este eliminat și procesul de excreție a toxinelor și toxinelor este început.

Zahărul brun este un carbohidrat complex, deci este recomandat să-l folosească pentru copii și sportivi pentru a umple balanța energetică în timpul zilei.

Avantajele zahărului din trestie de zahăr în fața albului

Zahărul alb, spre deosebire de zahărul brun, estepe deplin rafinat și rafinat. În prelucrarea este curățată de abur și se transformă în sirop de zahăr, care apoi a fost uscat și evaporat. Zahăr alb este carbohidrați puri, rapizi. Nu conservă substanțe utile, deoarece acestea dispar în timpul procesării. Este un produs caracterizat de un conținut ridicat de calorii, iar utilizarea sa obișnuită conduce deseori la probleme grave de sănătate. Diabet, obezitate, ateroscleroza - aceasta este doar o mică listă de boli care cauzează zahăr alb.

Zaharul brun este nerafinat. Componenta sa principală este melasa sau melasa neagră, care culorează produsul într-o culoare caracteristică. Acesta conține o cantitate uriașă de substanțe utile, vitamine și minerale. Zaharul de zahăr este recomandat să fie consumat zilnic, chiar dacă este mai caloric.

Astfel, principalul avantaj al zahărului brun este că, spre deosebire de alb, acesta este benefic pentru organism, nu pentru rău.

Verificarea autenticității

În multe surse se recomandă zahăr brunverificați autenticitatea, dizolvându-l într-un pahar de apă. Potrivit unor "experți", lichidul nu ar trebui să devină maroniu în același timp. De fapt, este un mit. Miezul, conținut în zahăr brun, se dizolvă mai întâi în apă și apoi cristalele în sine.

Pentru a verifica autenticitatea unui astfel de produsdificil. În primul rând, trebuie să acordați atenție țării de origine. Poate fi fie Columbia, fie insula Mauritius. În al doilea rând, puteți solicita vânzătorului un certificat sau puteți duce produsul la un laborator de cercetare.

În Rusia, controlul calității a trecut zahărultrestia "Brownie Demerara", care provine din Columbia. Are o culoare caracteristică, o structură lipicioasă și o aromă pronunțată de melasă naturală.