Cum să gătești brânză la domiciliu: trei rețete simple

În ciuda abundenței de produse lactate de orice felîn magazine, în special în natura neliniștită se află întotdeauna în căutarea unei rețete interesante despre cum să facă brânza acasă. Și aici în mod special pentru ei au fost selectate trei rețete simple pentru crearea acestui produs divin. Să procedăm?

Acasă mascarpone

Deschide parada de rețete exact asta. Din simplul motiv că necesită o cantitate minimă de efort și produse. Deci, cum să gătești brânza Mascarpone acasă? Spre deosebire de majoritatea rețetelor, acest lucru va necesita doar smântână din bucătar. Cel mai bine este să utilizați unul în care conținutul de grăsimi este de cel puțin 20, iar volumul necesar este de un litru și jumătate.

Însuși procesul creației este foarte simplu. Pe tifon, așezat în cinci straturi într-un șuviță, se toarnă toată smântână. Apoi, recipientul trebuie mutat într-o tavă, și tifon cu atenție tifon. După aceasta, mutați întreaga structură într-un loc răcoros, adăugați în sus o greutate de trei kilograme și lăsați timp de două zile. După această perioadă vă puteți bucura de cel mai bun gust de acasă mascarpone.

mozzarella

Cum să gătești brânza de Mozzarella acasă? Spre deosebire de rețeta anterioară, aceasta este oarecum mai complicată, atât în ​​compoziție, cât și în procesul de execuție.

Astfel, patru litri de lapte este necesar, cu o durată scurtă de viață pentru ea, un teaspoonfuls jumătate de acid citric și un sfert de linguriță cheagului, 170 ml de apă neclorurate rece.

Procesul de a găti acasăbrânză "Mozzarella", arată așa. Într-o cratiță profundă, amestecați laptele și acidul citric, apoi încălziți-le la 32 de grade. Se îndepărtează din căldură și se adaugă enzima diluată în cantitatea de apă de mai sus. Se amestecă bine și se lasă un minut pentru a forma o brânză moale.

Într-o ghilotină, plasată într-un recipient adânc,deplasați cheagul de lapte rezultat, tăiați-l în pătrate mici, și zerul format în tigaie, trimiteți-l la sobă și încălziți până la 85 de grade.

Mentinerea unui foc slab, fiecare piesa urmeazascade timp de 10 secunde în ser, apoi se îndepărtează și se întinde, dând produsului rezultat o consistență a mozzarellei. Acesta este procesul de creare a acestei brânzeturi delicate.

Când vrei ceva mai asertiv

Cele două rețete de mai sus fac posibilă crearea de soiuri moi. Dar pentru fanii de tip olandez există o rețetă adecvată.

Deci, cum să gătești o brânză tare? Pentru a-l crea, veți avea nevoie de: jumătate de litru de lapte și jumătate de kilogram de brânză de vaci, jumătate de linguriță de sifon și sare și un unt cântărind 70 de grame.

Procesul de creare este după cum urmează: în lapte fierbinte, se toarnă brânză topită rasă, amestecând constant, amestecul rezultat este din nou adus la fierbere și gătit timp de aproximativ 10 minute. După aceea, treceți-l în tifon, așezat într-o gaură și presați ușor, scăpând astfel lichidul în exces.

Nu lăsa brânza pe jumătate terminată să se răcească, ar trebui să fiepentru a comuta într-o cratiță, includ un amestec de bicarbonat de sodiu, sare și ulei și se amestecă repede până când amestecul este neted și nu se va muta cu ușurință departe de pereți. Apoi, tigaia este îndepărtată de pe placă, lăsată să se răcească ușor și apoi începe să formeze modelarea. Acum rămâne doar să se răcească brânzei finite, care a fost plasat în frigider timp de 20-30 minute într-o formă care unsa.

După cum puteți vedea, este destul de ușor să faceți brânză acasă, este suficient să aveți puțin timp și dorință.