Cum să gătești pâinea de muștar în cuptor?

Mustar, și apoi ulei de muștar din oțeladaugă la patiserii strămoșii noștri. Ei au crezut că aceste condimente au proprietăți unice de vindecare, și, în plus, face coacerea luxuriantă și parfumată. Datorită substanțelor conținute în muștar, produsele de panificație dobândesc o nuanță de aur frumoasă și nu stau mai mult timp. Pâinea de muștar este în mod tradițional gătită pe bază de ulei de muștar și coaptă în cuptor. Dar unele amante au învățat să o coace într-un producător de paine, adăugând muștar uscat în loc de unt. Cele mai populare rețete pentru prepararea pâinii de muștar sunt prezentate în articolul nostru.

Valoarea nutrițională și valoarea calorică a pâinii de muștar

Mustarul și uleiul de muștar fac pâinea utilă,cu o valoare nutritivă ridicată. Conținutul de calorii al acestei coacere este de 269 kcal la 100 de grame, în timp ce conține 7,1 g de proteine, 4,8 g de grăsime și 48,3 g de carbohidrați.

Pâinea de muștar conține o cantitate marevitamine. Acesta este compus din aproape toate vitaminele B și A, D, PP, E, K, F. microelementelor în pâine conține cel puțin potasiu, calciu, magneziu, sodiu, fier, fosfor, seleniu și cupru. Compoziția de coacere cu muștar include mulți aminoacizi importanți pentru dezvoltarea normală, cum ar fi lizina, leucina, glicina, tirozina și altele. În beneficiile de astfel de pâine pentru organism nu poate fi pusă la îndoială.

beneficiu

Proprietățile utile ale pâinii de muștar pentru organism sunt dificil de supraestimat.

• În primul rând, este principala sursă de carbohidrați, care accelerează motilitatea intestinală și să contribuie la normalizarea microflorei sale.
• În al doilea rând, în ulei de muștar, care esteunul dintre ingredientele de coacere, conține acizi linoleici și linolenic. Aceste substanțe întăresc vasele de sânge și normalizează activitatea inimii, reglează metabolismul și echilibrul hormonal, măresc imunitatea umană.
• În al treilea rând, uleiul de muștar ajută la eliminarea toxinelor și a metalelor grele din organism.

Mustar de paine atunci cand este utilizat cu moderatie promoveaza recuperarea intregului corp. Ar trebui inclus în dieta copiilor, vârstnicii și femeilor însărcinate.

Cum se coace pâine de muștar într-un cuptor conform GOST

Din următoarele ingrediente pot fi pregătite Pâine conform GOST, așa cum este pregătită pentrubrutării. Dar numai se dovedește că este mult mai gustos, precum și toate coacerea la domiciliu: magnific, moale și foarte parfumat. Pâinea este preparată prin metoda pulverizării. Timpul total de gătit este de 4 ore.

Cum să gătești pâine de mustar? Secvența acțiunilor în acest caz va fi următoarea:

1. Pregătirea opaire. Pentru aceasta, drojdia instant (4 g) și zahărul (30 g) se dizolvă în apă (250 g), care se toarnă apoi într-un recipient cu 250 g făină cimentată. Apoi opara merge într-un loc cald pentru a fi ridicat timp de 1,5-2 ore. În acest timp, ar trebui să crească în volum de 5 ori.
2. Testarea frământării. Adăugați puțină apă (80 ml) și făină cimentată (250 g) în tava turnată. După 20 de minute, se adaugă sare (5 g). Apoi, aluatul este frământat cu un mixer folosind un atașament cu cârlig. În timpul amestecării, s-a turnat treptat ulei de muștar (30 ml). Când aluatul devine elastic, acesta este transferat într-un vas curat, pereții căruia sunt lubrifiate. Aluatul va fi abordat de două ori, prima dată în 60 de minute. În acest moment va trebui să fie încurcat.
3. Proofing. Alăptarea apropiată a frământat mâinile și s-a mutat într-o formă ovală, cu un capac. Înainte de a merge la cuptor, se va lăsa timp de 30 de minute.
4. Coacere. Pâinea este coaptă timp de 25 de minute sub coperta unui scuip sau gosjatnitsy (unde a fost prevăzută pentru o probă) la o temperatură de 240 de grade. După aceea, regimul de temperatură poate fi redus la 220 de grade și continuați să coaceți coacerea timp de încă 25 de minute, până când crusta devine roșu.

Pâinea caldă se răcește pe grătar, după care poate fi tăiată în porții mici.

Pâine de muștar pe drojdie presată

Gătiți această coacere luxuriantă de casăîncepe cu opary. În acest scop, drojdia compacte (20 g), zahăr (1 lingură) și făină (2 linguri) sunt combinate într-un castron. apoi se adaugă apă la ingredientele uscate (400 ml). Opara se ridică într-un loc cald timp de două ore.

Cum să gătești pâine de mustar în cuptor? În acest scop, fiertură trebuie să adauge sos de muștar din lapte (50 ml), semințe de muștar (1 lingura. Lingură) și masa de muștar (1,5 v. Linguri). Apoi, turnat vegetal (preferabil muștar) ulei (4 linguri. Linguri) și se amestecă bine. Acum puteți adăuga făină (3,5 articole) și sare (1 lingură). Aluatul fin se potrivește într-un aluat cald timp de două ore. după care vine din nou, dar deja în forma de coacere. Pâinea este coaptă timp de aproximativ 40 de minute, apoi ajunge la 15 minute sub prosop.

Pâine de mustar pe lapte

Aceasta este o interpretare internă a rețetei tradiționalegătit pâine de mustar. Aluat este tot aceeași metodă burete, ci pe baza de lapte, și a adăugat la acesta nu este ulei de muștar și muștar de masă obișnuită.

Opara este pregătită în mod tradițional. În primul rând, în lapte încălzit (270 ml) a fost adăugat la zahăr (20 g) și drojdie (4 g sau 1/3 din pliculețe 10 gram). O jumătate de oră mai târziu aluatul este frământat. Brew este introdus treptat în făină (800 g), sare (0,5 h. Linguri), muștar de mese (1 oră. Lingură) și ulei de floarea-soarelui (30 g). Aluatul mixt ar trebui să crească cel puțin o dată. Apoi este răspândit într-un vas de copt pentru o probă pentru încă 20 de minute.

Pâinea de muștar este cuprinsă la aproximativ 40 de animinute la o temperatură de 220 de grade. În crusta de pâine proaspătă devine destul de dens, de aceea este recomandat să se umezește cu o perie, folosind un culinară apă fiartă și se acoperă cu un prosop timp de 10 minute. După răcire, pâinea poate fi tăiată și servită la masă pentru primele cursuri sau lapte proaspăt.

Cum se face pâine de muștar într-un producător de paine

Pentru prepararea pâinii picante în brutărie, toate ingredientele trebuie să fie încărcate în vas și să aleagă programul potrivit. Mâinile nu trebuie să amestece nimic.

Pâinea de muștar în filtrul de pâine este preparată din acesteaIngrediente cum ar fi apă (300 ml), lapte praf (1,5 linguriță), făină (0,45 kg), drojdie (5 g). În plus, în aluat se adaugă sare (4 g), zahăr (30 g), praf de muștar (1 lingură de zahăr) și ulei de muștar (2 linguri). Pentru delicatețea și splendoarea aluatului, se pot adăuga un pic de unt (20 g) la ingrediente. După aceea, trebuie să selectați programul corespunzător acestui model de paine și să selectați tipul crustei "Medium". Pâinea pregătită să se răcească mai întâi în castron și apoi pe grătar.

Pâine de muștar pe lapte în filtrul de pâine

Pregătirea pâinii într-un producător de paine este mult mai ușoară decâtîn cuptor. Nu trebuie să gătiți aluatul și să frămați aluatul. Este suficient doar să încărcați toate ingredientele în castron, selectați programul corespunzător și apăsați butonul "Start". Greutatea pâinii este de 700 g.

Cum să coaceți pâine de muștar într-un panificație? În acest scop, în vas trebuie alternativ se adaugă lapte (280 g), unt (20 g), făină (0,45 kg), făină de muștar diluat cu apă (1,5 h. Lingură), sare (4 g), zahăr (2 linguri), drojdie (4 g). Acum trebuie să selectați programul "Pâine albă", apoi tastați crusta "Mediu" și apăsați butonul de copt de pornire. Timpul aproximativ al gătitului este de 3,5 ore. Pâine gata pentru a ajunge din castron, se răcește și se taie în porții mici.

Pâine de muștar cu cimbru și mustar de Dijon

Această pâine neobișnuită de muștar face mai multă coaceremai aromate și mai picante. Totul se referă la condimentele uscate care se adaugă la faza de frământare a aluatului. În rest, procesul de coacere nu este mult diferit de rețetele de mai sus.

În primul rând de apă (1 articol), zahăr (2 lingurițe. linguri, drojdie (2 lingurițe) este pregătită de opara. Apoi adăugați făină (3 produse), sare (3/4 linguriță), mustar fierbinte (3 linguri), puțin ulei vegetal și o lingură de cimbru și tarhon. Aluatul înainte de coacere ar trebui să se potrivească bine în 2-3 ore. Apoi este transferat la o matriță pentru verificare.

Painea de muștar este arsă timp de 50 de minute la o temperatură de 200-220 de grade. Imediat după scoaterea din cuptor, acesta este acoperit cu un prosop timp de 10 minute.

Mustard Loaf

Pentru a coace o pâine de muștar cu o greutate de 500g, vor fi necesare aproape aceleași ingrediente ca la prepararea pâinii conform GOST. Cu toate acestea, succesiunea de frământare a aluatului și formarea pâinii va fi oarecum diferită.

Prima făină (130 g), apă (100 ml) și drojdie(0,5 linguri uscate) se face de către opara. Apropiați-l pentru 3-4 ore, până când crește volumul de cel puțin 3 ori. Apoi adăugați restul de făină (230 g) și apă (100 ml) în lingură. O minge este formata din aluat, care este transferat intr-un castron cu pereti unszi si este potrivit pentru o ora. După acest zahăr (20 g), se adaugă aluat și ulei de muștar (25 ml) la aluat. Aluatul este frământat din nou și lăsat pe masă timp de 15 minute. După aceasta, puteți să formați o pâine de la ea.

Pentru a face acest lucru, rostogoliți aluatul în strat. Apoi, de la fiecare margine, îndepărtându-te de tine, trebuie să o dai în centru. Apoi, cusătura rezultată este smulsă și pâinea este așezată sub formă de cusătura în jos. Produsul va fi despărțit timp de 1 oră, după care va trebui să facă patru tăieturi diagonale. Pâinea este arsă timp de 10 minute la o temperatură de 235 de grade și apoi la 15 minute la o temperatură de 200 de grade.

Cum se păstrează pâinea de muștar

Datorită uleiului de muștar, pâinea rămâne mai lungăluxuriant și proaspăt, și se dovedește că este atât de gustos încât este mâncat mult mai repede decât rămâne. Dar este recomandat să-l depozitați într-o cutie convențională de pâine, din lemn sau plastic. În același timp, pentru a reduce umiditatea aerului din acesta, se recomandă să puneți în el o bucată de zahăr rafinat sau o felie de mere.

Dacă în casă nu există nici o cutie de pâine, se poate păstra coacereaîntr-o pungă de plastic. Principalul lucru este că este disponibil și are o bună ventilație. Pentru a face acest lucru în pachet trebuie să faceți mici găuri în locuri diferite. De asemenea, o cratiță obișnuită cu un capac va fi potrivită pentru depozitare, în care trebuie să puneți nu numai pâine de muștar, ci și un măr întreg. Datorită depozitării corecte, produsele de patiserie vor rămâne proaspete și parfumate pentru o lungă perioadă de timp. </ span </ p>