Rețeta: beshbarmak - nu grăbiți, stepa este mare!

Din ceea ce nu mai behbarmak astăzi! Există o astfel de rețetă pentru gătit - beshbarmak din carne de pui cu cartofi! Și chiar de pește acolo! Și unii oameni cred că aceasta este supa. Tradițiile părăsesc, pleacă ...

Despre Tradiții

Desigur, acest lucru nu se aplică Kazahstanului și restulAsia Centrală. Prezentul beshbarmak e aluat carne și ceapă. Ei bine, sarea este încă acolo. Să presupunem că piper proaspăt măcinat - într-un bulion gata făcute, și apoi - după gust. Și un alt detaliu mic: împreună cu piper pentru a adăuga kurt (un gust sărat de brânză de vaci uscate) - destul de un pic, pentru o aciditate și aroma specifică. Pe un amator, bineînțeles. Poți să stropești verde beshbarmak la voia lui. Dar asta e tot! Nu este necesar să adăugați altceva acolo! Aceasta nu este o tocană de rețetă irlandeză Jerome K. Jerome. Imediat necesar să menționăm că rețeta noastră beshbarmak corectă, înseamnă că necesită carne de bună calitate și chiar și cârnați de construcții cal - numit Kazy. Și ceea ce este mai interesant, înainte chiar și în familiile sărace de carne de stepă beshbarmak a fost servit într-o singură bucată, tăiat în fața oaspeților și să treacă „pe ranguri.“ Pentru toate pentru a vedea care parte din carcasă gătite pentru oaspeți, „de onoare“ Este aceasta piesele la fel - o bucată mare nu este atât de cool repede. Aceste tradiții sunt încă în viață în unele regiuni.

Beshbarmak - rețetă pentru gătit

În mod tradițional, ar trebui să existe carne de cai. Dar - din păcate, și ah. Nu va fi ea. Reteta noastra - beshbarmak pe slănină de miel (grăsime din coaste nu se curata!), sau umăr de berbec (nu gât!). Dacă administrați pentru a obține un cârnat cal smucit, l gatiti separat de miel nostru străpuns pielea în mai multe locuri. Ea are un miros puternic, nu toți oaspeții îi vor plăcea. Sau utilizați metoda de prima scurgere bulion imediat ce fierbe, așteptați cinci minute, apoi se toarnă în condiții de siguranță, se clătește carnea (cârnați și, de asemenea) doar apă, se spală oala (sau căldării), se toarnă apă curată, întoarceți produsele și se fierbe din nou. Doctorii sfătuiesc toate bujiile să gătească în acest fel, apropo. Când a doua fierbe, se reduce aproape la zero foc, nu chiar pokipyvalo aproape, se acoperă și se face testul.

aluat

Găluște obișnuită: un ou, o jumătate de pahar de bulion poate lua direct de la tigaie, sau puteți doar apă. Făină - cât de mult va dura. Cu o jumătate de kilogram, trebuie să o ai în caz. Ștergeți-l cât se poate de rece, acum, împachetați un film și lăsați-l să se odihnească.

Cât timp va dura?

Calculați timpul: ține minte cât de mult a cântat o miel de oaie când i-ai cumpărat. Aproximativ două până la trei kilograme, da? Dacă două - apoi două ore trebuie să fiarbă bulion, și dacă trei - apoi, respectiv, trei. Alături de supă puneți nava, unde din timp în timp veți îndepărta grăsimea de sus. Penki aproape nu va, deoarece supa este al doilea. După cum puteți vedea, nu reteta cea mai consumatoare de timp pentru prepararea mielului.

cepe

În timp ce aluatul se odihnește, perie tocurile de ceapă șităiat în inele. Sau jumătate de coajă - nu fundamental. Numai în mod fin nu este necesar. Puneți ceapa într-un vas cu grăsime și lăsați-o pe legumă să fie acolo. Fry - în nici un caz! Ceapa trebuie să fie moale și gălbuie, nu crudă, dar nu fiartă. Alegeți corect o setare de temperatură!

bobinare afară

Deci aluatul este odihnit. Rulați totul dintr-o dată, dacă puteți, dar este mai bine să o împărțiți în două părți, este mai ușor. Un strat uriaș, foarte subțire, aproape transparent, ar trebui să se întoarcă. Tăiați-o în romburi sau pătrate.

Există un astfel de mod: rotiți pe un știft de rulare și tăiați de-a lungul tuturor straturilor în același timp direct pe el. A apărut banda. Acum faceți niște pătrate din ele. Este drept că nu sunt mici, atunci veți afla de ce. Unii le fierb în bulion, iar transparența este pierdută din cauza făinii. Este mai bine să toarcă bulionul într-o tigaie foarte largă, fierbeți-l răcit și aruncați-l unul câte unul, astfel încât să nu rămână împreună acolo. Se amestecă. Paste gătite? Ei bine, cam aproape la fel. Până la pregătire. Scoateți o lingură cu crestătură, puneți un vas încălzit. Deasupra - un mic arc. Pe ea, tăiați câteva bucăți de carne subțire pe fibre.

Dați restul piesei pe tablă - amintiți-vă? Presărați-le cu ierburi, așa să fie. Și serviți! Broth prea. Veți turna chiar la masă în cupe, dacă nu există bănci speciale de băut. Aceasta este întreaga rețetă pentru gătit. Beshbarmak gata! Acum cele mai interesante - arată un exemplu pentru oaspeți! Luați aluatul gătit chiar în cele cinci degete, cârlig pe bucata de carne doriți, mestecați și beți supa.

Bon apetit!