Tehnologia produselor de catering public
În lumea modernă, vizitând restaurante, cafenele,barurile a devenit o parte integrantă a vieții oricărei persoane. Alimentele și băuturile servite în restaurante și cafenele sunt de o mare varietate. O persoană care vizitează astfel de unități ar dori să se bucure de mâncăruri delicioase gătite. De asemenea, este importantă posibilitatea de a găti frumos, de a decora produsele alimentare și băuturi, aranja masa. Pentru a reuși în afacerea restaurantului, trebuie să cunoașteți tehnologia de preparare a anumitor feluri de mâncare și băuturi.
Tehnologia de catering - acest lucru este ceea ce este necesar pentru a înțelege toate subtilitățile din afacerea restaurantului, gătit și cultura de servicii.
Tehnologie produse de catering,include cu siguranță un complex de discipline. În primul rând, tehnologia și regulile de gătit diferite feluri de mâncare. La rândul său, tehnologia de preparare a mâncărurilor culinare implică cunoașterea diferitelor modalități de prelucrare a produselor și a rețetelor, standardele ingredientelor, standardele costurilor de gătit, precum și regulile de vânzare a mâncărurilor gata preparate.
Următorul aspect important care includetehnologia produselor de catering, este echipamentul tehnic al procesului de gătit alimente și băuturi. Specialistul în domeniu trebuie să cunoască în mod necesar procesele tehnologice de gătit și să poată utiliza în mod corespunzător și eficient echipamentul.
Un loc special în organizarea de cateringare controlul calității produselor culinare gătite. De asemenea, este inacceptabil să se permită deteriorarea alimentelor, deoarece, în cele din urmă, aceasta va afecta rentabilitatea afacerii cu restaurante. Tehnologia produselor de catering, în plus față de toate cele de mai sus, include cultura de servicii pentru clienți.
La urma urmei, pe cât de frumos și corectmasa este setată și atmosfera restaurantului sau cafenelei și, prin urmare, atitudinea clienților față de aceasta, depinde de forma în care sunt eliberate mâncărurile și băuturile gătite. Personalul de serviciu trebuie să respecte toate regulile de etichetă și de curtoazie atunci când se ocupă de clienți.
Specialist în domeniul tehnologieiprodusele de catering trebuie, desigur, să aibă abilitățile și abilitățile și să le folosească în activitățile profesionale în organizarea serviciilor de catering și culturale ale populației.
Responsabilitățile tehnologului alimentar includ:
- Utilizarea metodelor și tehnologiilor moderne de gătit alimente și băuturi;
- Dezvoltarea și implementarea modurilor optime de producție în locurile moderne de catering;
- Elaborarea procedurilor de lucru, standardelor muncii și materialelor pentru prepararea alimentelor și a băuturilor;
- Realizarea de lucrări pentru optimizarea proceselor de producție și reducerea costurilor de fabricație a produselor;
- Implementarea controlului asupra respectării disciplinei tehnice în toate domeniile de activitate, precum și asupra funcționării corespunzătoare a echipamentului utilizat;
- Monitorizarea respectării standardelor sanitare și igienice în fabricarea produselor, precum și respectarea reglementărilor de securitate la locul de muncă;
- Monitorizarea constantă a calității alimentelor și a băuturilor, precum și a ingredientelor utilizate pentru prepararea acestora;
- Studiul și aplicarea experienței internaționale în furnizarea de servicii în locuri de catering.
Numai efectuarea profesională a loractivități în furnizarea de servicii de catering pentru public, poate fi realizat de succes. La urma urmei, este necesar să rețineți că clientul are întotdeauna dreptate și ar trebui să încercați nu numai să hrăniți persoana, ci și să lăsați o impresie plăcută despre dvs.
