Cum să gătești marțipan acasă
Marzipanul este un delicios deliciu. Este o migdale mărunțită tocată. Adică, este un amestec moale și foarte elastic constând din zahăr pudră și rastortogo pudră de migdale dulci. Deși există o percepție că, în scopul de a experimenta pe deplin toate aromele de martipan, pentru fiecare 50 de migdale dulci nucleoli ar trebui să fie pus un nucleu amar. Opiniile diferă. Există un alt: este de a utiliza migdale nu contează, puteți lua de gătit și alte fructe cu coajă lemnoasă. Prin urmare, pentru a pregăti marțipan la domiciliu este posibil.
Mențiunea de marțipan se găsește în multevechile basme europene. De exemplu, în povestea „Spărgătorul de nuci“ Regele Șoarecilor în schimbul marțipan a fost de acord să nu atingă Spargatorul de Nuci. Această delicatețe a avut puterea de a face minuni în somn și starea de veghe în poveste despre Ole. Există dovezi că marțipan iubit Louis 14 - regele Franței, Thomas Mann - scriitor german, Louise Charlotte - prințesa prusac.
Prepararea marțipanului la domiciliu (și nunumai), sau mai degrabă descrierea acestuia, trebuie să conțină în mod necesar următorul punct foarte important - în zahărul de marțipan ar trebui să fie de la o treime la două cincimi. Doar un astfel de raport face posibilă obținerea amestecului elastic fără aditivi chimici speciali. Mai jos sunt două rețete diferite pentru prepararea marțipanului la domiciliu.
Rețeta de gătit marțipan № 1
Ingrediente necesare: 500 de grame de migdale de pământ, 3 linguri de apă de masă roz, 10 grame de ulei de migdale, 500 de grame de zahăr pudră. Din toată această listă, cele mai rare alimente sunt migdalele măcinate și apa de trandafir. Migdalele pot fi pur și simplu cumpărate în magazin, curățate de cochilie și măcinate pe un râșniță de cafea. Apa roz este făcută astfel: petalele de trandafir se toarnă cu apă clocotită și insistă. Apoi sunt scosi. Petalele de trandafir sunt vândute în supermarketuri mari din departamentele de ceai. Toate produsele se bazează pe greutatea produsului finit, egală cu 1 kilogram. Ie în cele din urmă veți obține un kilogram de marțipan, doriți mai puțin, împărțiți corespunzător. Marțipanul la domiciliu se va dovedi delicios, numai dacă observați în mod clar proporțiile.
Într-o mică cratiță, amestecați 200 de grame de 500pulbere de zahăr cu apă de trandafir și migdale măcinate, apoi se fierbe pe foc mediu, amestecând ușor tot timpul, până când masa rezultată nu se desprinde de pereți. Puneți-o pe o masă împrăștiată cu făină și introduceți ulei de migdale și restul de 300 de grame de zahăr pudră. Astfel, ar trebui să obțineți un aluat vâscos de migdale. Dacă masa este prea densă, puteți adăuga câteva picături de apă de trandafir.
Rețeta de gătit marțipan № 2
Marzipan in casa se poate face pe aceasta reteta: un pahar de migdale, 2 - 3 picaturi de esenta de migdale, o ceașcă de zahăr, o treime cana de apa.
Curățați migdalele (în acest scop scăzute în apă clocotită șigătiți câteva minute pentru a face mai ușor scoaterea cochiliei). Umeziți cu grijă nucleul într-o tavă (nu-i permiteți să ardă). Apoi mănâncă-le într-un blender la starea unui măgar usor umezit. Se toarna zaharul peste apa si se pune un foc lent pentru a fierbe siropul. Este important ca siropul să nu se transforme în caramel, iar densitatea acestuia ar trebui să fie de așa natură încât să poată fi făcută dintr-o picătură grea de pe degete. Apoi, într-un sirop îngroșat, turnați migdalele și așteptați patru minute. Amestecul se va îngroșa rapid, iar apoi va trebui să picurăți esența de migdale. Acum această masă îngroșată poate fi așezată pe masă și dă aproape orice formă: bomboane orb, strudel sau altceva. Și dacă masa este prea friabilă - atunci trebuie doar să adăugați puțină apă. Depozitați marțipanul trebuie să fie în filmul alimentar.
Iată două exemple ale faptului că marțipanul la domiciliu poate fi gătit destul de realist. Și gustul lui nu va fi mai rău decât în magazin.
