Pregătirea cărnii în cuptor

Carnea este un produs vechi care este folosit de om. Utilizarea sa largă culinară a fost numărate de mai multe milenii.

Cu toate acestea, carnea trebuie să fie procesată corespunzător, ceea ce nu reduce calitatea acesteia.

Astăzi, există multe tehnici pentru tratarea termică foarte eficientă a cărnii.

Carnea de vită este gătită cel mai bine în cuptor prin înfășurareea într-un strat dublu de folie de alimente, pre-umplut-o cu untură și a rezistat în marinată timp de 2-3 ore. Această preparare de carne în cuptor vine la carnea congelată, care nu se dezgheață în prealabil. Această metodă oferă un vas de înaltă calitate din materii prime de o calitate foarte redusă.

Miel cu un conținut destul de marețesuturi conjunctive (față), sau pur și simplu nu hrănite, mai bine tocană de metal adâncă farfurie cu un ulei vegetal, cu adăugarea unei cantități mari de legume (ceapă, cartofi, roșii, mazăre, vinete - în orice combinații), sau se coace într-un plasture închis în cuptorul cu o cantitate mică de apă și întotdeauna cu legume. O astfel de carne de gătit în cuptor va face moale și blând.

Dacă vorbim despre prepararea cărnii în cuptor, trebuie să menționăm cu siguranță rețetele de carne din cuptor în folie. Vă sfătuim să preparați carne de porc coaptă în folie

Veți avea nevoie de 100 gr. carne de porc - 10 gr. smântână, usturoi, piper, sare - la gust

Metoda de preparare:

Este necesar să luați o bucată de carne de porc și să o frecați cu usturoi,sare și piper negru măcinat. Întoarceți carnea preparată în folie și puneți-o pentru a coace în cuptor. Pregătirea cărnii se determină prin puncție cu furculiță sau cuțit: dacă carnea de porc este gata, atunci se alocă sucul curat. Pentru a obține o crustă roșie, folia trebuie pusă în mișcare, carnea trebuie să fie răspândită cu smântână și așezată din nou în cuptor timp de câteva minute. Serviți această carne cu o salată verde. Pregătirea cărnii în cuptor în conformitate cu această rețetă este foarte simplă, îndepărtează un efort minim și rezultatul este de obicei excelent.

Dacă aveți suficientă carne dură, este mai bine să o pre-marinați. Carnea marinată din cuptor va fi mai delicată.

Vă aducem la cunoștință un fel de mâncare din bucătăria engleză numită Duminica Roast.

Componenta principală a acestui fel de mâncare este,cu siguranță, carne. Cel mai adesea este carnea de porc, carnea de vită, pui sau miel. Pentru a obține o crustă aducătoare, carnea trebuie împachetată în benzi subțiri de slănină, care, atunci când sunt gătite, absoarbe unele dintre sucurile de carne și devine suficient de crocante, rămânând în același timp blând. Ca o garnitură pentru prăjituri servite de obicei legume coapte sau fierte, ca gust.

O altă componentă importantă, fără care este de neconceputfriptura de nisip - acesta este un sos de carne numit sos sau, intr-un mod simplu, o sos. Baza pentru sosul de sos este sucul extras de către carne atunci când este coaptă. În sos se adaugă legume prăjite sau mărunțite fin.

Un buchet de diferite tipuri de carne va fi mai luminos dacă este completat cu ingredientele potrivite.

Carne de porc: umplut din ceapă și salvie, mustar de engleză sau sos de mere.

Carne de vită: sos de hrean, mustar de engleză, budincă de yorkshire.

Miel: jeleu din coacăz roșu și sos de menta.

Începeți prepararea cărnii în cuptor, opriți alegerea cărnii de vită.

Pentru aceasta avem nevoie de:

1 kg de vita, 20 ml de vin roșu, ulei de măsline, sos Worcestershire, Cimbru, rozmarin, usturoi, piper, sare (1 lingura.) - gust.

Înainte de a începe să gătești carneacuptor pentru această rețetă, trebuie să faceți o marinată. Pentru a face acest lucru, luați un mic sos Worcestershire, 200 ml de vin roșu, usturoi mic, tocat de rozmarin, ulei de măsline, cimbru. Puneți carnea sărată și căpșună în marinadă și lăsați-o timp de 2 ore (puteți și mai mult dacă timpul permite). Apoi, carnea marinată trebuie învelită cu folie (în prealabil se poate uns cu unt), se încălzește cuptorul la 180 ° C împreună cu o tavă de copt, pe care vom coace carnea. Apoi puneți carnea pe o foaie încălzită și puneți-o în cuptor. Pentru a deveni delicat și suculent, ar trebui să fie presărat periodic cu suc, care va fi extras din ea. Carnea poate fi obținută în câteva ore.

Acum facem un sos de sos, pentru care vom avea nevoie:

Sucul, care este separat de carne atunci când este coaptă, 400 ml de bulion (puteți folosi cuburi de bulion), ceapă, morcovi, ardei, sare.

Se amestecă sucul de carne cu bulion, piper, sareși lăsați amestecul să se evapore la foc, până când există 1/3 din volumul inițial. Ceapa și morcovii sunt tăiate în jumătăți de inele și puse în masa totală. După ce legumele au ajuns la jumătate gătite, este necesar să se îngroaie sosul cu făină obișnuită cernută, se fierbe și se fierbe pentru o vreme.

Acum, carnea este tăiată în felii subțiri, sosul de sos este turnat într-o cratiță și servit pe o masă cu legume fierte și coapte.