Peste ros sarat: retete de gatit. Cum să salivați în mod corespunzător peștele roșu acasă

Pestii rosii sunt considerati incredibil de utilidelicatese delicioase. Roz somon, somon, păstrăv - de la ei pregătească o cantitate incredibil de feluri de mâncare, și, de asemenea, utilizați pentru a face sushi și rulouri și sare. Este vorba despre cum să sare roșu rapid și delicios, vrem să vorbim în articolul nostru. Fa-te singur nu este atât de dificil, iar rezultatul este mult mai bun decât un produs similar din magazin.

Este meritat să gătești singuri peștele?

Cum să pregătești peștele roșu acasăsărat? Există multe rețete pentru gătit, fiecare are propriile caracteristici. Pestele sărat poate fi picant, parfumat, delicat și poate servi ca o gustare excelentă sau poate fi un fel de mâncare independentă. În orice scop ați pregătit-o, merită să știți niște nuanțe pentru a face totul bine. Produsul preparat la domiciliu are mai multe avantaje. Faptul este că peștele finit din magazin conține în mod unic coloranți și conservanți și, de regulă, este foarte sărat. Dar, în timp ce preparați produsul acasă, sarea poate fi pusă la gust, iar în prospețimea și calitatea peștilor puteți fi întotdeauna siguri, pentru că producătorii fără scrupule, de cele mai multe ori, încearcă să colecteze materii prime contaminate.

Cum să luați rapid pește roșu

Gospodinele au de multe ori o întrebare despre cât de repedePregătirea peștelui sărat roșu (rețetele pe care le vom da în articol)? Toți, dintr-un anumit motiv, sunt siguri că saltarea ei acasă este un proces incredibil de complex și de lungă durată. De fapt, nu este așa. Trebuie doar să cunoașteți rețetele și nuanțele bune de gătit, iar apoi produsul finit vă va plăcea cu siguranță calitățile gustului. Dacă aveți fillete gata făcute, procesul în sine nu poate dura mai mult de zece până la cincisprezece minute. Puteți cumpăra somon și pește nedecorat pentru decapare și apoi pregătiți-l acasă. Acest lucru vă va salva puțin bugetul. Totuși, peștele roșu nu este cel mai ieftin produs.

De la sărare pește roșu la domiciliugustos și rapid? Pentru sărare, trebuie să cumpărați ketu, somon roz, somon de sockeye, păstrăv, somon sau coho somon. După tăiere, peștele trebuie să fie înmuiat cu un șervețel de hârtie astfel încât pulpa să fie uscată. Apoi este răspândit în bucăți adânci prin porții și presărat cu sare mare. Este necesar să se procedeze din calcul ca o jumătate de kilogram de produs necesită o linguriță de sare. De asemenea, pentru pește este de a adăuga un pic de zahăr. Pentru preparare, puteți folosi frunze de dafin, sos de soia, ardei dulce, coriandru măcinat, verdeață și alte condimente și mirodenii. Apoi, peștele este pus sub opresiune, acoperit cu un film și lăsat să stea câteva ore la temperatura camerei. Apoi scoateți excesul de sare și puneți-l în frigider pentru o zi. Respirația poate fi și nu trebuie utilizată, dar peștele din frigider va trebui să fie ținut timp de până la două zile.

Dacă nu doriți să așteptați, puteți gătimarinata din sare, ulei vegetal, ceapa, zahar, condimente si se toarna peste, pliata intr-un borcan. După 8 ore, va fi gata de utilizare. Produsul se dovedește foarte blând și se topeste literalmente în gură.

Gospodinele trebuie să știe un lucru. Dacă doriți să opriți sărarea, atunci este suficient să dați doar lichidul pe care îl oferă peștele, sarea rămasă pentru a îndepărta și usca filletele. După aceasta, puteți încerca produsul rezultat.

Secretele de sărare de succes

Înainte de a începe să gătiți, merităaflați regulile de bază, după care puteți fi siguri că veți obține un delicios pește roșu sărat de casă. Rețetele nu conțin întotdeauna informații complete, așa că merită să ne amintim că:

Puiul de somon și somonul roz sunt ușor uscate când sunt sărate, pentru a adăuga bogăția și moaleța fileului, se recomandă adăugarea unui pic de ulei de măsline la sare.
În nici un caz nu ar trebui să se utilizeze vase de metal pentru sărare; peștele poate avea un gust metalic.
Nu vă fie teamă să o exagerați cu sare. Pestele îl absoarbe exact așa cum este necesar.
Pentru a obține pește uscat picant, uscat, uneori presărat cu condimente și fileuri de sare înfășurate într-un prosop.
În procesul de gătit, puteți adăuga usturoi și marar la mirodenii, dau un gust picant și parfumat.
Peștele roșu felii este servit pe masă cu verdeață, lămâie, legume proaspete, măsline și vin alb.

Alegerea unui pește bun

Nu este un secret că, pentru a obține un pește roșu sărat gustos, trebuie mai întâi să achiziționați un produs de calitate. În caz contrar, nici o rețetă, chiar și cea mai bună, nu va salva situația.

Pentru gătit trebuie să alegeți congelat saupește răcit. Este logic să cumpărați o carcasă întregă cu aripioare și cap. Asigurați-vă că verificați dacă pe produs nu există pete străine și că nu există miros străin. Pestele de înaltă calitate are o suprafață elastică. Dacă obțineți în continuare file de tăiat, atunci să acorde o atenție la culoarea sa. Ar trebui să fie roz pal. În nici un caz nu luați pește roșu sau galben.

Produsul congelat trebuie să se dezghețe în condiții naturale, fără a folosi un cuptor cu microunde, deoarece afectează gustul produsului finit.

Cum să tăiem pește?

Dacă ați cumpărat o carcasă întregă pentru gătit,Apoi poate exista o întrebare despre cum să tăiați păstrăvul pentru sărare? Este foarte simplu. În primul rând, capul este tăiat și apoi aripile sunt îndepărtate cu foarfece de gătit. Apoi, de-a lungul carcasei, abdomenul este aburit și intestinele sunt îndepărtate. La stânga și la dreapta crestei, peștele trebuie să fie tăiat astfel încât să separe carnea de oase. Piesele mari pot fi împărțite în părți. Dacă carcasa era mică, atunci nu poate fi împărțită în bucăți.

Rețetă somon de somon "sub somon"

Somon roz salat - foarte comunprodus util și relativ ieftin. Acesta conține aproape toate elementele utile și vitaminele. Nutriționiștii recomandă să mănânci în mod regulat carnea de somon roz. Peștele sărat este deosebit de bun deoarece păstrează aproape toate proprietățile utile ale produsului, dar în timpul tratamentului termic acestea sunt parțial pierdute.

Reteta de somon roz de somon "sub somon" este destul de simplă. Pentru pregatire avem nevoie de:

Big somon de pasăre roz.
Litru de apă.
Cinci linguri de sare.
O sută de grame de ulei vegetal.

Dacă ați cumpărat o carcasă înghețată, atuncidezghețați-l complet nu merită, este mai ușor să-l tăiați. Carnea trebuie tăiată în bucăți mici. În apă rece, turnați sare și amestecați până se dizolvă. Într-o astfel de soluție saturată scădem peștele timp de zece minute. Dacă aveți mai multe bucăți, apoi le scufundați în loturi separate. Apoi, luăm peștele, le uscăm cu șervețele și îl punem într-un castron cu un capac. Se toarnă carnea deasupra uleiului, fără miros, se închide tigaia și se pune în frigider timp de patruzeci de minute. Peste gata servit cu ceapa, ierburi si lamaie. În general, somonul roz nu este prea gras, dar peștele preparat în conformitate cu această rețetă este suculent și delicat.

Șuncă uscată de somon uscat

Chum somon sărat - o mare decorare festivătabelul. Chiar și cea mai lipsită de experiență gazdă se va descurca cu sărarea ei. Desigur, pentru gătit este cel mai bine să luați pește proaspăt, dar, de regulă, există doar înghețate în magazine. Poate fi folosit și pentru sărare. În forma finală, vă place cu siguranță acest pește roșu sărat. Există multe rețete pentru chatul sărat, sunt câteva dintre ele.

Pentru sărare uscată avem nevoie de:

Un kilogram de chum.
Zahăr - 20 de grame.
Sare - 50 de grame.

Carcasa semi-dezghețată trebuie tăiatăfileuri. Rezultatul este de două straturi. Trebuie să fie spălate și apoi uscate cu un prosop. Sare amesteca cu zahar si frecati masa rezultata de peste. Apoi, ambele fileuri se îndoaie reciproc și se înfășoară în țesătură din bumbac. Și puteți folosi tifon, dacă îl dați în mai multe straturi. În această formă, peștele este așezat într-un castron și trimis la frigider timp de trei zile.

Chum somon în saramură: ingrediente

Sosul delicat de sos chum se obține în saramură. Pentru pregătirea sa, luăm următoarele produse:

Un kilogram de chum.
Sare - 50 de grame.
Litru de apă.
Zahăr - 30 de grame.
Sugar - 5 buc.
Pătrunjel verde.
Verde de mărar.
Bay leaf - 2 buc.
O jumătate de lămâie.
Cimbru uscat.

Gătitul de pește

Pentru a prepara saramura ar trebui sa fierbe apași se dizolvă zahărul și sarea în el, se adaugă cimbru, piper, frunze de dafin. Apoi, soluția ar trebui să se răcească la treizeci de grade. Puneți peștele tăiat în vase și acoperiți-l cu verdeață tăiată. Și deasupra poți pune lamaie, tăiată în cercuri subțiri. Se toarnă toate acestea pe partea de sus cu saramură, se acoperă cu un capac și se pune în frigider. După aproximativ o oră, lamaia poate fi prinsă și scoasă din tigaie. Peștele ar trebui să rămână încă în frigider timp de aproximativ douăsprezece ore, după care poate fi servit pe masă.

Păstrăvarea păstrăvului

Cum să mănânci păstrăvul acasă? Un tratament gustos pentru o masă festivă sau pentru fiecare zi este pregătit destul de simplu. Pentru a pregăti, luați sare grosieră, deoarece absoarbe perfect excesul de lichid. Se amestecă sarea cu zahăr, respectând proporția de 3: 1. Trebuie reținut că cel puțin patru linguri de amestec sunt luate pentru un kilogram de pește. În calitate de arome naturale puteți folosi bob, frunze de dafin și condimente pentru pește.

Într-un castron adânc se așază o parte a amestecului șiDe sus, puneți o bucată de păstrăv în jos și stropiți cu sare și condimente. Apoi presărați peștele cu suc de lămâie. Așezați a doua piesă de pește și stropiți-o cu amestecul de decapare. Apoi, pe păstrăv ar trebui să fie pus jos și a pus vasele într-un loc cald pentru câteva ore. Ca un jug, puteți folosi un borcan de două litri de apă. Două ore mai târziu, scoatem încărcătura, închideți tigaia cu un capac și puneți-o în frigider. Cât de mult timp să sare pește roșu (păstrăv)? Procesul de sărare durează una până la două zile, în funcție de grosimea bucăților de fileu. În acest timp, în recipient va apărea soluție salină până când nu trebuie să se scurgă. Dar, de îndată ce peștele este gata, trebuie să scoateți atât lichidul, cât și amestecul de decapare. Și fileul în sine este șters cu un șervețel. Păstrăvul este gata să mănânce.

Mai multe rețete rapide

Cum să murăm păstrăvul acasă este gustos și rapid? Există mai multe rețete de gătit rapid.

Se taie bucățile de file cu sare și zahăr, adăugațimararul uscat și o anumită vodcă. Toate ingredientele sunt luate în cantități mici. Puneți peștele într-un recipient și apăsați în jos cu un jug pentru câteva ore. Apoi, în două ore, trimiteți tigaia la frigider. Șase ore mai târziu, păstrăvul este gata.

Există o altă rețetă pentru sărare rapidă. Păstrăvul trebuie să fie tăiat în felii subțiri și apoi să se pună straturi de pește, piper, sare, frunze de dafin și ulei de măsline în straturi într-un borcan. Toate condimentele și cantitatea lor trebuie selectate independent de gust. Puteți experimenta componente. De exemplu, într-un borcan, puteți adăuga o lămâie sau o portocală. Vasele sunt închise, scuturate de mai multe ori și puse într-un loc răcit timp de șase ore. Pestele este gata.

Păstrăvul poate fi sărat în zece ore. Pentru un kilogram de pește trebuie să luați trei lingurițe de sare și o jumătate de cană de ulei rafinat. Tăiați peștele tăiat cu șervețele și tăiați în bucăți. Am pus felii într-un vas, sare și turnați ulei, amestecați bine toate componentele. Apoi puneți tigaia în frigider. Zece ore mai târziu, păstrăvul este gata.

În loc de un cuvânt

În articolul nostru, am condus principalele rețete sărate pește roșu. După cum vedeți, nu este nimic dificil să vă pregătiți o delicatese. Principalul lucru este să puteți alege un produs de calitate. Apoi, peștele roșu sărat va deveni foarte delicat și gustos.