Brânză la domiciliu timp de două până la trei ore

Brânză casnică din magazine spre bineeste de obicei caracterizat de preț (cu 20-40% mai mic), adesea cel mai bun gust și, de asemenea, certitudinea cu privire la produsele din care a fost preparat. Pentru a face acest lucru, trebuie să cumpărați un starter special, care poate fi pepsină, renină sau chimozină. Poate fi comandat online și primit prin poștă.

Pentru a face brânză moale în casăCondițiile pentru 1,1-1,2 kg de brânză necesită aproximativ 7-8 litri de lapte, 1/10 pliculețe de aluat, oală de smalț, un coaser, un termometru pentru lichide (ulei, apă), tifon.

Pâinea se dizolvă în apă rece fiartă. Laptele se încălzește la o temperatură de + 32-35 grade și se toarnă amestecul, se amestecă bine și se lasă până când laptele se transformă în gelatină (undeva în 40 de minute). Apoi folosiți un cuțit lung pentru al tăia uniform.

Pentru a face brânza acasă,Containerul cu lapte este transferat în chiuvetă, unde este plasat într-un alt recipient cu o temperatură a apei de aproximativ 37 de grade. Apoi, adăugând apă caldă din robinet, temperatura apei din rezervorul inferior este adusă la 38-39 grade și menținută la acest nivel. Acum, amestecul trebuie agitat la fiecare jumătate de oră. Undeva în două ore, componenta de brânză se va îngroșa până la o stare elastică. Zerul rezultat este drenat, iar masa este prevăzută într-un șuviu. Brânza moale trebuie să fie sărată și ținută într-o stare suspendată pentru îndepărtarea completă a zerului. Produsul este păstrat în frigider și este consumat timp de câteva zile.

Brânza tare la domiciliu este obținută de labrânză moale. Pentru aceasta, masa brânzei este răcită, zdrobită în bucăți mici și sărată ca gust. Apoi, trebuie să luați un recipient de sub maioneză și să faceți câteva găuri în partea de jos. Containerul este complet acoperit cu o cârpă pură de hb și este prevăzută cu brânză moale. Deasupra puneți o farfurie sau un capac, pe care se află marfa. După 6 ore, materialul sub branza se schimbă, iar greutatea încărcăturii crește. După o zi, brânza este luată și așezată pe o placă din lemn în frigider pentru maturare și formarea găurilor timp de 1-2 săptămâni.

Brânzeturile rezultate sunt foarte gustoase în formă proaspătă,dar brânza în baking este un fel de mâncare deosebit de delicios. Pentru a face acest lucru, ia 0,2 kg de brânză, muștar, 2 ouă, pesmet și făină de grâu, 0,1 kg, patrunjel mărunțit, piper. Brânza se taie în bucăți mici, se freacă cu muștar și patrunjel, se rumenă de două ori în următoarea secvență: oul cracat cu făină, apoi prăjit în ulei vegetal.

Pentru cei cărora le place să răspândească brânză pe un bun,ne raportăm că și brânza de casă poate fi gătită și foarte rapid. Pentru a face acest lucru, luați o brânză de cotă cu conținut scăzut de grăsimi sau cu conținut scăzut de grăsimi (pentru a se rupe în boabe). O cantitate mică de unt este încălzită într-o cratiță de aluminiu, se adaugă brânza de vaci și se încălzește la foc mic până se topește.

Amestecul trebuie amestecat în mod constant și intens până ladizolvarea completă a boabelor. Se obțin brânza topită sub formă de masă gălbuie, care poate fi îndulcită sau sare, se adaugă șuncă sau verdele tăiat fin. Produsul rezultat este probabil să fie superior colegilor magazinului și costă mult mai ieftin.