Maltodextrină: ce este și de ce este utilizat
Cui nu-i plac dulciurile? Sărbători pentru toate asociate cu o masă bogat așezată, care, la rândul său, nu se poate face fără desert. Puteți cumpăra un tort de magazin
sau bomboane, și vă puteți găti singur. De obicei, oamenii încearcă să nu-și piardă energia în dulciurile de gătit și să meargă la cel mai apropiat supermarket. Nu toată lumea se va uita la compoziția dulciurilor sau a cookie-urilor achiziționate, iar componente necunoscute, cum ar fi maltodextrina, sunt ascunse sub nume de neînțeles. Ce este și de ce este folosit în producția nu numai de dulciuri, ci și de alimente pentru copii? Oamenii care au grija de sanatatea lor vor dori cu siguranta sa inteleaga acest lucru.
Supliment alimentar
Această componentă arată ca o pulbere.alb sau crem, are proprietăți higroscopice, adică absoarbe rapid lichide. În forma sa pură nu are gust și miros pronunțat, deși, uneori, moderat dulce. Se obține prin prelucrarea amidonurilor de diferite origini, de obicei porumb sau orez. Este utilizat pe scară largă în fabricarea produselor precum alimente pentru copii, toate tipurile de produse de patiserie, chifle și alimentația sportivă. Este adevărat, în fiecare caz, sunt evaluate diferitele proprietăți ale maltodextrinei. Ce este - praf de copt sau înlocuitor de zahăr - este imposibil de înțeles imediat. De exemplu, el intră în produsele de panificație numai ca un ameliorator de făină. Mulțumită lui, chiflele nu se strică pentru mult timp și
arata luxuriant si proaspat chiar si dupa cateva zile. Iată o listă de sarcini pe care acest ingredient le rezolvă:
- Consistența îmbunătățită.
- Întârzierea oxidării produselor care sunt în mod special susceptibile la acest proces.
- Slăbirea aluatului sau a amestecurilor gata preparate.
- În produsele de jeleu, ajută la menținerea în formă.
- Stimularea microflorei intestinale (în suplimentele alimentare).
- Accelerarea solubilității.
După cum puteți vedea, importanța sa în producția de alimente este foarte mare. Cu toate acestea, chestiunea daunelor sau beneficiilor sale este încă deschisă.
efect
Deci, cum intrăm în corpul nostru, se comportăcomponent maltodextrin? Am constatat deja că acestea sunt amidonuri despicate, dar cum diferă de aceleași glucoză? Din cursul biologiei, știm că glucoza este principala sursă de energie pentru noi, se acumulează în mușchi și ficat și se consumă după cum este necesar. Ea vine la noi în organism cu alimente care conțin carbohidrați. Maltodextrina este produsă doar prin împărțirea unui astfel de carbohidrat complex, cum ar fi amidonul, în părți mai mici, de dextrine. Astfel, se pare că acest supliment alimentar nu este nimic asemănător cu glucoza. Singura diferență este că divizarea componentei apare numai în intestinul subțire, ceea ce asigură un proces lung și uniform de glucoză în sânge.
Rău și beneficii
Necunoscutul consumator în mod necesarintrebarea va aparea atunci cand el vede maltodextrina in compozitia produsului: "Ce este? O componenta dăunătoare sau un aditiv alimentar inofensiv?" De fapt, ca orice alt produs, poate fi periculos, dar nu pentru toată lumea. Teama că costă oameni care suferă de diabet sau care au tendința să o facă. Problema este că, fiind o rudă apropiată a melasei și a amidonului, maltodextrina are un indice glicemic foarte ridicat, care caracterizează eliberarea de zahăr în sânge. Dar există o altă parte a monedei: pentru persoanele sănătoase, consumul de alimente cu conținutul său va fi un fel de prevenire a diabetului, deoarece va provoca producerea de insulină. Este foarte important să se știe de la care produs inițial se produce maltodextrina. Compoziția de porumb sau orez nu provoacă îngrijorare, dar în grâu conține gluten, al cărui intoleranță este la mulți copii. Dar sufera de alergii absolut nimic de teama, acest supliment nu este capabil de a provoca alergii. În plus, maltodextrina are o proprietate foarte importantă pentru o persoană modernă, purifică organismul de la toxine, radionuclizi și metale grele, acționând în același timp ca fibre, care este atât de lipsită de dietă. Sportivii își apreciază abilitatea de a restabili energia după un antrenament lung.
Unde se utilizează
De multe ori puteți vedea maltodextrină la copiinutriție, aici este necesar pentru a îmbunătăți digestibilitatea. Cel mai adesea se găsește în diferite produse de cofetărie, dar nu este nimic de temut, este necesar să se sporească durata de păstrare și să se mențină aspectul adecvat. Maltodextrina a fost utilizată chiar și în fabricarea cârnaților, aici acționează ca un înlocuitor de grăsime, care, în principiu, este bună. Ca înlocuitor de zahăr, se adaugă maltodextrină la sosuri și băuturi. Aplicarea sa este foarte extinsă, în timp ce nu este periculoasă pentru organism, astfel încât să puteți cumpăra în siguranță produsele care au compoziția.
Sport nutriție
Acest aditiv alimentar are un loc special.sport, deoarece este cea mai bună sursă de carbohidrați lungi. Acesta restaurează depozitele de glicogen în mușchi, asigurând în același timp o absorbție uniformă a glucozei. Într-un astfel de produs alimentar sportiv, ca un câștigător, maltodextrina este deosebit de importantă. Răspunsurile sportivilor vorbesc, de asemenea, despre cea mai bună dizolvare și asimilare a proteinelor atunci când se utilizează această componentă împreună și după ce toate proteinele sunt principalele materiale de construcție pentru mușchi. Astfel, putem concluziona că maltodextrina nu este numai inofensivă, ci chiar utilă și benefică în anumite situații.
