Dye E102 (tartrazină): proprietăți, efecte asupra corpului uman

Nu este un secret faptul că multe produse,pe care le cumpărăm în magazinele de băcănie, conțin aditivi alimentari. Uneori poate fi găsită compoziția și colorantul E102. Se mai numește și tartrazină. Ce proprietăți are? Cum afectează corpul uman?

Dye E102: ce este?

Aditivul E102, cunoscut și sub denumirea detartrazina, sunt obținute exclusiv prin sinteza chimică din deșeurile industriale din gudron de cărbune. În natură, nu apare deloc. Această substanță a fost găsită pe scară largă în industria alimentară, deoarece producția sa este cea mai accesibilă și mai ieftină.

Structura pulberii are un colorant E102. Culoarea sa este de obicei aur sau galben. Substanța nu are miros și gust, se dizolvă perfect în apă și grăsime, ceea ce face posibilă obținerea de diferite gradări de culoare galbenă. Colorantul are formula chimică C₁₆H₉N₄na₃O₉S₂. Cu toate acestea, atunci când este expus la lumina directă a soareluise descompune rapid în compuși simpli care au proprietăți complet diferite. Pentru depozitare, de regulă, se utilizează un recipient etanșat din sticlă sigilate sau sigilate.

producere

După cum sa menționat mai sus, principala materie primă pentruproducția de tartrazină - gudron de cărbune. Ca urmare a distilării sale, se formează hidrocarburi aromatice. În producție sunt necesare mijloace pentru a proteja pielea, ochii și organele respiratorii. Livrările în Rusia sunt efectuate în principal din China și India. Cu toate acestea, în Federația Rusă există o întreprindere LLC Interline (100ing), care este implicată în producerea și transportul acestei substanțe sub marca proprie.

cerere

Colorantul E102 este utilizat pentru colorarea acestoraalimente pe care ne așteptăm să le vedem exact în galben. De exemplu, dacă titlul indică culoarea "auriu" sau "lamaie", atunci, cel mai probabil, produsul a fost vopsit cu coloranți alimentari. Iată o listă de produse care pot conține tartrazină:

produse de cofetărie;
înghețată;
budinci;
jeleu;
conservare;
brutărie și produse de patiserie;
produse semifinite;
limonada și băuturile din fructe;
băuturi sportive;
energie;
gumă de mestecat;
fast food;
Amestecuri uscate pentru gătit;
sosuri;
condimente;
lichioruri.

Concentrația de tartrazină depinde în mod direct de tipul de produs și de producător. Recent, cu toate acestea, acest aditiv este abandonat și înlocuit cu un colorant natural, de exemplu, curcumina.

În Statele Unite și în alte câteva țări E102utilizate în fabricarea diferitelor medicamente. În Federația Rusă, astfel de medicamente sunt interzise atât pentru producție, cât și pentru utilizare. În plus față de alimente, tartrazina se găsește în produsele chimice de uz casnic și în produsele cosmetice.

Dye E102: ce este dăunător?

Nu cu mult timp în urmă agenția de stat pentru produse alimentareStandardele britanice au efectuat un studiu, în care sa constatat că E102 reduce concentrația și dezvoltă hiperactivitate la copii. Oamenii de stiinta francezi au descoperit ca vopseaua contribuie la retragerea zincului din organism. Lipsa unui astfel de oligoelement important afectează negativ sănătatea umană, ducând la o deficiență de calciu și magneziu. Plumbul începe să se acumuleze în organism, care afectează în mod activ sistemul nervos. Oamenii de stiinta, de asemenea, stiu ca E102, impreuna cu benzonat de sodiu, cauzeaza sindromul Mirkelsson-Rosenthal. Pacienții sunt adesea observați afectarea nervilor faciali și a angioedemului, există crăpături caracteristice ale limbii.

Dye E102 este dăunător și chiar periculos pentru copii șiadulți. În majoritatea țărilor europene, aditivul a fost complet interzis. Cu toate acestea, în conformitate cu directiva Uniunii Europene, această interdicție a fost ridicată. În acest sens, multe state au introdus o limită privind utilizarea E102 în produse - nu mai mult de 150 mg pe kg. Admisia zilnică maximă admisă este de 7,5 mg pe 1 kg de masă.

Astfel, se utilizează colorantul artificial E102în producerea multor alimente, deoarece este mai ieftin decât substanțele naturale. Cu toate acestea, producătorii au încercat recent să o înlocuiască cu coloranți de origine naturală. Categoric este periculos pentru oameni. Uniunea Ecologilor din Sankt-Petersburg recomandă ca toate produsele care conțin tartrazină să fie aruncate.