Cum să faci maioneza acasă.
Sosul maioneză nu știe egal în popularitate. A inventat o perioadă foarte lungă de timp și sunt pierdute date exacte despre originea sa.
Există o versiune că chiar cuvântul "maioneză" provine din franceza "moyey", una dintre valorile depășite fiind gălbenușul.
Mai popular este presupunerea că sosul a fost inventat în timpul asediului orașului Mayon din Franța, pentru a diversifica meniul celor asediați, în posesia cărora erau numai ulei de măsline și ouă.
Dar, într-un fel sau altul, astăzi maioneză este una dintre cele mai populare sosuri din lume.
Alegerea maionezelor produse industrial este enormă. Dar trebuie avut în vedere că nici unul dintre ele (pentru toate varietățile de rețete) nu este pregătit conform modelului clasic.
Explicația pentru acest lucru este foarte simplă. Sosul original este fabricat din produse naturale cu o durată scurtă de conservare. Prin urmare, maioneza "potrivita" poate fi pastrata nu mai mult de o saptamana, chiar si in frigider. Această circumstanță îi obligă pe lucrătorii de producție să folosească conservanți în prepararea acestui sos, astfel încât să nu pretindă publicitatea în acest sens.
Încercați gustul real al acestui produs numai într-un restaurant foarte scump sau pregătiți-l singur.
Prin urmare, care doresc să folosească acest sos în bucătăria lor, trebuie să învețe cum să pregătească maioneza la domiciliu.
Din fericire, pregătirea sa nu poate fi numită dificilă sau lungă. Este important să urmăriți exact tehnologia și să folosiți ingrediente de calitate.
Ceea ce trebuie să gătiți maioneza la domiciliu.
Prepararea maionezei la domiciliu va necesita următoarele produse:
2-3 gălbenușuri de pui proaspete (de preferință galben strălucitor, de uz casnic)
1/4 linguriță de sare
1 lingurita zahar
1 lingura de suc de lamaie
1 ceasca de ulei vegetal (in original - maslin)
Uleiul adăugat la maioneză trebuie rafinat.
În plus față de aceste produse, veți avea nevoie de un mixer (sau blender) și un vas potrivit.
Reteta pentru maioneza la domiciliu.
Se amestecă gălbenușurile, sarea, zahărul până se înmoaie. Fără a opri mixerul, adăugați o cantitate mică de ulei vegetal la amestec. Literalmente o jumătate de linguriță. Când uleiul este combinat cu încredere cu gălbenușele, adăugați următoarea jumătate de linguriță de ulei. Procedura se repetă, observând constant că masa este omogenă. În apropierea sfârșitului procedurii, cantitatea de ulei adăugat (dar nu și viteza) poate fi ușor crescută (la o lingură). Nu este nevoie să vărsați ulei în sos cu o scurgere continuă, există un mare pericol de a reduce toate eforturile la o resturi.
În cele din urmă, adăugați suc de lamaie, amestecați totul bine.
Subtilitățile pe care trebuie să le luați în considerare la prepararea maionezei la domiciliu.
Uleiul și gălbenușele trebuie să se afle la temperatura camerei. Dacă se adaugă ingrediente suplimentare, temperatura lor nu trebuie să difere de sos.
Cu cât mai mult ulei poți să conduci în sos, cu atât mai gustos va fi maioneza.
Atunci când bateți untul, nu se recomandă schimbarea direcției măturei.
Sos de maioneză în forma sa finală este o masă delicată cremoasă. Adăugându-i o cantitate mică de muștar finit, nu mai avem o versiune mai puțin cunoscută a sosului - maioneză "Provansal".
Cum poți să modifici sosul de maioneză acasă.
Gustul produsului finit poate fi schimbat pentru a vă placepreferințele noastre. În primul rând, componenta principală - uleiul se poate schimba. Clasicul este uleiul de măsline. Utilizarea altor tipuri va afecta gustul final al vasului.
Schimbați gustul maionezei cu esență acetică, boia de ardei, ierburi uscate, ardei diverse, boabe de muștar și alte condimente.
Iubitorii pot adăuga la sos legumele fin tăiate (ceapă, usturoi, castraveți, verdețuri proaspete). Aceste ingrediente sunt tăiate în bucăți mici și combinate cu maioneza.
Sub orice formă, se face o maioneză "live"produsele naturale, se vor transforma într-un condiment perfect pentru salate, gustări sau mâncăruri fierbinți. Dar trebuie amintit că termenul de valabilitate al acestui sos minunat nu depășește șapte zile. Magazinul de maioneza se recomandă la frigider, în vase din sticlă sau ceramică, cu un capac bine fixat.
