Lactate - proiectare și echipamente

Cota producției de lactate este de 1/3o parte din totalul alimentelor din complexul agroindustrial al țării. Laptele și produsele prelucrării sale fac parte integrantă din dieta copiilor și adulților. Prin urmare, este foarte important să le furnizăm populația în conformitate cu normele de consum. Cu setul de sarcini, magazinul de produse lactate, planta, poate face față. Cum fac întreprinderile din industria laptelui, ce se produce și ce echipament se citește în articol.

Proiectarea întreprinderilor din industria laptelui

Pentru a rula o întreprindere, trebuie să aveți la dispozițieproiecte de fabrici de produse lactate dezvoltate în mod corespunzător, care vor servi drept garanție a conformității plantei viitoare la toate normele. Cu aceasta, permisiunile pot fi obținute rapid și fără probleme.

Sectorul industrial al produselor lactatedirecția este un complex întreg sau un magazin de produse lactate care produce produsele potrivite, care include unt, lapte integral și pudră, brânzeturi, înghețată, lapte conservat și multe altele. Pentru producția de produse, întreprinderea este echipată cu echipament, ale cărui selecție se desfășoară în timpul desfășurării proiectului.

Sarcinile atribuite proiectului

Principalul lucru în proiectare este utilizarea maximă a resurselor pentru a obține profituri mari. Pentru aceasta aveți nevoie de:

• Determinați lista de produse și calculați capacitatea întreprinderii.
• Elaborarea unui proiect de procese tehnologice pentru toate instalațiile și liniile de producție.
• Selectați echipamentul necesar pentru echiparea companiei.

Proiectați în etape

Pentru a efectua acest proces, se efectuează următoarele lucrări:

• Se calculează capacitatea de proiectare a întreprinderii. Se determină sortimentul și volumul de produse fabricate în viitor.
• Este elaborată o schemă pentru magazinul de produse lactate pentru a asigura randamente maxime cu deșeuri minime.
• Pentru fiecare tip de produs este determinat de volumul producției sale, de echipamentul necesar pentru producția sa, precum și de materiile prime și resursele.
• Se face un program al tuturor proceselor pentru fabricarea produselor. Este necesar să se calculeze resursele care sunt apă, abur, electricitate și rețele de inginerie.
• Echipamentul este selectat ținând cont de toate cerințele pentru acesta.

Când toate etapele de proiectare sunt finalizate,începeți să construiți un nou sediu sau să îl recondiționați pe cel vechi. În timp ce construcția este în desfășurare, se organizează echipamente. Rămâne să o instaleze și să antreneze personalul pentru a lucra la el.

echipament

Pentru a începe producția, trebuie mai întâicompletează magazinul de produse lactate. Echipamentele din complex au mai multe tipuri de mașini și unități diferite care îndeplinesc o funcție specifică. Un astfel de lanț de echipamente instalate secvențial se numește o linie pentru prelucrarea laptelui. Acesta include următoarele echipamente.

capacitate

Acest tip de echipament constă în ambalaje, încare primește și stochează lapte. Acestea sunt agenți de fermentare, destinați lăcrimării laptelui prin tehnologie specială; băi în care se efectuează pasteurizarea și multe altele.

separatoare

În ele, crema este extrasă din lapte. Cu ajutorul separatoarelor din spate, materiile prime sunt curățate de incluziunile străine.

Folosind dispozitive suplimentare, laptele este împărțit în funcție de conținutul de grăsime. Se pot folosi mecanisme de separare pentru a separa produse similare.

omogenizatoare

Acest kit este unul dintre componentele linieipe prelucrarea laptelui, care are fiecare magazin de produse lactate. Echipamentul este destinat obținerii unei mase fin divizate și a unei emulsii formate din lapte. Homogenizatoarele sunt incluse în setul de echipamente al unei întreprinderi pentru producția de smântână, lapte conservat și produse lactate congelate.

Unități de schimb de căldură

Acestea sunt răcitoare și pasteurizatoare de diferite tipuri. Chillerele pot fi bazate pe freon, apă răcită, gheață, propilen glicol. Aceste setări sunt bune, deoarece acumularea de gheață în ele se produce în avans, astfel încât răcitorul poate fi pornit după cum este necesar și își va îndeplini funcția. Acest lucru este foarte important pentru economisirea de bani, deoarece tarifele sunt stabilite pentru electricitate în funcție de ora din zi.

Schimbatoarele de căldură sunt destinate pentru răcirea laptelui. Pentru aceasta, rezervoarele sunt irigate cu apă cu gheață. Dispozitivele funcționează la viteză mare.

Pasteurizatoare

Magazinul de lapte trebuie să fie echipat cu pasteurizatoare. Ele fac parte din linia de prelucrare a laptelui. Ele sunt folosite pentru distrugerea agenților patogeni din materiile prime.

Acest lucru se realizează prin tratamentul termic al laptelui, care după acest proces se numește pasteurizat. Datorită acestui fapt, produsul își păstrează valoarea în întregime.

emulgatori

Acest tip de echipament, care face parte din liniepentru prelucrarea laptelui, este destinat pentru transformarea componentelor lichide și pulverulente în emulsii. Un astfel de echipament este dotat cu magazine de fabrici de produse lactate, care produc paste de coace și coace, margarine și maioneză.

Alte fabrici de producție

Dezvoltarea industriei lactate nu estese oprește. Echipamentul vechi se îmbunătățește și se inventează un nou echipament. În special în cerere sunt plantele utilizate pentru a produce brânză de vaci, brânză, unt, înghețată, lapte condensat. Industria laptelui are linii de producție pentru restaurarea laptelui uscat.

Orice magazin de produse lactate este dotat cu plante,a căror utilizare contribuie la îndeplinirea cerințelor sanitare și igienice. Acestea includ echipamente pentru spălarea și prelucrarea dispozitivelor care intră în contact cu laptele.

Schema de producție a laptelui

Schema procesului de producție a laptelui include următoarele operațiuni:

• Primirea materiilor prime. Laptele primit de către întreprinderea de lactate este evaluat pentru calitatea, greutatea și volumul acesteia. Apoi materia primă este pompată din tancurile instalate în mașini în tancuri.
• Curățarea tuturor tipurilor de incluziuni.
• Normalizarea, dacă întreprinderea produce lapte. Acest proces determină fracțiunea de masă a grăsimii în laptele normalizat, pasteurizat și topit.
• Formularea amestecurilor pentru lapte conținând diverse materiale de umplutură.
• Pasteurizării.
• Răcire.
• Adăugarea de vitamine la lapte, dacă este produsă.
• Umplerea în pungi, sticle, borcane.
• Captarea containerelor și marcarea acestora.
• Depozitarea produselor finite în stoc.
• Transportul către destinație.

Modular magazin de produse lactate

Prelucrarea laptelui este cea mai importantă industrieeconomie. Cererea mare se bucură de produsele produse de firmele private cu capacități mici. Magazinele de lapte mini produc lapte pasteurizat, chefir, smântână, lapte fermentat, brânză, brânză, unt și multe altele. De obicei, sortimentul produselor lactate din aceste întreprinderi este mare.

Pentru o persoană care a decis să înceapă să producăprodusele lactate, este important ca întreprinderea sa să fie compactă și profitabilă. În acest scop, este ideal un atelier modular, care este o clădire sub forma unui container cu sistem de încălzire, ventilație, apă și electricitate. În interior este instalată o linie tehnologică, echipată cu echipament care permite recepționarea, prelucrarea și producerea produselor finite ambalate în recipiente individuale.

Avantajul întreprinderilor modulare: fabrici sau ateliere este compactitatea lor. Deși sunt mici, dar sunt capabili să efectueze acceptarea materiilor prime, o pasteurizează și o fermentează. Aici puteți face lapte pasteurizat, iaurt, kefir, brânză, brânză de vaci. Controlul procesului este efectuat de către panou. Pentru schimbare, întreprinderea modulară poate procesa 500-1000 de litri de lapte.