Punctul de fierbere: caracteristici

De fierbere este un fenomen care este caracteristicorice lichide. Se manifestă prin formarea de bule de vapori în întreaga soluție. Trebuie remarcat faptul că fierberea se observă numai la o anumită temperatură și depinde de tipul de substanță. Acest indicator este o caracteristică importantă. Poate fi folosit pentru a separa compușii lichizi, precum și pentru a determina puritatea lor.

Acest indicator în diferite substanțediferite. Astfel, punctul de fierbere al uleiului de motor ajunge la 300-490 ° C, iar pentru apă este de 100 ° C. Această valoare fizică depinde de mai mulți parametri, inclusiv de condițiile de fierbere și de compoziția substanței care este încălzită.

Trebuie spus că punctul de fierbere a fostanumite caracteristici. Astfel, pe suprafața lichidului se formează o presiune de vapori, care se formează destul de lent în prezența unei suprafețe libere. Dacă vorbim despre mijlocul mediului, atunci se poate încălzi mult mai mult decât atunci când se fierbe. Aceasta explică fenomenul de "supraîncălzire", în care lichidul nu se fierbe, ci se caracterizează prin indicatori de temperatură înaltă.

Trebuie remarcat faptul că punctul de fierberese determină cu ajutorul unui termometru special, care trebuie să fie scufundat în vaporii substanței și nu în lichid. În acest caz, coloana de mercur nu poate fi încărcată întotdeauna complet, deci trebuie să țineți cont de corecția termometrului. Pentru diferite lichide această valoare este diferită. În medie, se crede că o schimbare a presiunii atmosferice cu aproximativ 26 mm determină schimbarea punctului de fierbere cu un grad.

Cum ajută acest indicator?pentru a determina puritatea amestecurilor și soluțiilor? Lichidul omogen este caracterizat printr-un punct de fierbere constant. Schimbarea sa este un semn sigur al prezenței impurităților străine care pot fi izolate în timpul procesului de distilare și, de asemenea, cu ajutorul unor dispozitive speciale - condensatoare de reflux.

Este demn de remarcat faptul că în unele cazuricombinații de substanțe diferite sunt utilizate în mod special. Aceasta conferă caracteristicile specifice fluidului. De exemplu, etilenglicolul pur se fierbe la 197 ° C, iar punctul de fierbere al antigelului este puțin mai scăzut - aproximativ 110 ° C.

Trecerea lichidului în vapori are loc exact atunci când,când se atinge punctul de fierbere corespunzător. Vaporii saturați deasupra suprafeței lichidului au aceeași valoare numerică cu presiunea externă, ceea ce duce la formarea bulelor în întregul volum.

Trebuie să spun că fierberea este la aceeași temperatură, dar cu o scădere sau o creștere a presiunii externe, se pot observa schimbările corespunzătoare.

Acest lucru poate explica fenomenul atunci când mănâncă în munțieste pregătită mai mult, deoarece la o presiune de circa 60 kPa apa se fierbe deja la 85 ° C Din acest motiv, mesele sunt preparate într-o oala sub presiune este mult mai rapid, datorită faptului că aceasta crește presiunea, iar aceasta conduce la o creștere concomitentă a temperaturii de fierbere a lichidului.

Trebuie remarcat faptul că fierberea este cea mai mareo metodă comună de dezinfecție fizică. Fără acest proces, este imposibil să gătiți orice fel de mâncare. De asemenea, este importantă pentru rafinarea produselor petroliere pentru a obține materiale de bază mai curate.