Care este mai bine, aluminiu sau fontă. Criterii de selecție

Un cazan este un fel de mâncare specificăeste indispensabilă în bucătărie. Puteți găti o mulțime de feluri de mâncare interesante: supe bogate, sosuri, tocanuri și deserturi. Principala creație culinară, care necesită crearea unui cauldron, este plov. Ei bine, dacă vorbim despre picnicuri, excursii naturale și pescuit, nu există nici o modalitate de a face fără mâncăruri de înaltă calitate. Care cazan este mai bun, aluminiu sau fontă? Acest articol conține toate recomandările necesare cu privire la alegere.

Criterii de selecție

Înainte de a vă da seama ce cazan este mai bun,aluminiu sau fontă, este necesar să se clarifice unele puncte. Pentru bucătari novici este mai bine să optați pentru vase din aluminiu. Castronul din fontă are câteva caracteristici pe care trebuie să învețe să le gestioneze. Se încălzește pentru o perioadă lungă de timp, dar păstrează temperatura mai bună. Gătirea într-un astfel de cazan este dificil de realizat efectul lăcomiei.

Astfel de feluri de mâncare ar trebui să fie utilizate în mod constant saude fiecare dată pregătiți-o pentru procesul de gătit. Apoi trebuie să decideți despre forma și mărimea cazanului. Un rol important în alegerea acestor feluri de mâncare îl joacă soba pe care se va desfășura procesul de gătit. Pentru gaz, este mai bine să se ia un cazan din fontă, iar pentru un electric - aluminiu. După ce ați decis asupra principalelor criterii, puteți merge în siguranță la cumpărături.

mitologie

Există unele fapte incorecte sau inexacte.care sunt transmise din gură în gură în jurul vaselor de aluminiu. Cel mai important dintre ele este mitul dăunătorii unui astfel de aliaj. Atunci când cazanul este procesat în mod corespunzător, se formează o peliculă pe suprafața sa care împiedică arderea alimentelor și împiedică eliberarea de substanțe nocive. În plus, mâncărurile de înaltă calitate sunt testate și testate.

Al doilea mit este legat de fragilitatea vesela din aluminiu. Mulți oameni presupun în mod eronat că un astfel de cazan se poate topi cu ușurință.

Dar pentru a obține o astfel de mâncăruri turnate de calitate este pur și simplu imposibilă.

Cea de-a treia speculație se referă la calitatea slabă a alimentelor,care a fost preparat într-un cazan de aluminiu. Caracteristica principală a acestor feluri de mâncare este efectul lăcomiei. Da, un cazan din fontă are o căldură mai bună, se încălzește mult timp și se răcește. Dar, de asemenea, articole de aluminiu se descurcă perfect cu această sarcină. Adică, mâncarea este ideală pentru a vă pregăti, dacă mențineți temperatura dorită.

Formă de cauldron

Care cazan este mai bun, fontă sau aluminiu? Aceasta este o întrebare de bază, dar și alte criterii sunt importante. De exemplu, forma de feluri de mâncare. Alegerea ei depinde de procesul de gătit. Standard sau clasic este forma hemisferică. Dar un astfel de cazan este mai bine de utilizat pentru gătit pe foc sau suporturi speciale.

Într-un astfel de vas, mâncarea nu se lipeste în colțuri;ușor de amestecat. Dar pentru o sobă cu gaz această formă este incomodă. În acest caz, este mai bine să alegeți un cazan cu un fund plat. Este convenabil și practic. În interior va avea o formă rotunjită, astfel încât procesul de gătit va aduce nu mai puțină plăcere. Și ce cazan să alegeți - aluminiu sau fontă - depinde de preferințele și abilitățile personale.

volum

Acest factor are, de asemenea, importanță. Pentru gătit pe o sobă de gaz, este necesar să alegeți un cazan de cel mult 8 litri. Aceasta este cantitatea optimă de feluri de mâncare în care puteți găti, de exemplu, pilaf pentru 10-12 persoane. Un cazan mai mare pe o sobă de gaz se va încălzi neuniform. Este mai potrivit pentru utilizarea pe alte surse de căldură (în natură, grătar), unde puteți extinde zona încălzită. Cazanul din fontă se va încălzi mai mult decât aluminiu, indiferent de volum.

Fontă sau aluminiu

Cu toate acestea, care cazan este mai bine de ales,aluminiu sau fontă? Pe lângă avantajele și dezavantajele de mai sus ale ambelor opțiuni, există și alți indicatori. Cazanul din aluminiu este mai ușor și, în consecință, mobil. Aceste feluri de mâncare sunt fabricate din aliaje ușoare de metal.

Dacă luați un cazan micde gătit pe gaz sau pe sobă electrică, este mai bine să acordați preferință aluminiului. Dar dacă aveți de gând să gătiți capodopere culinare pe natură sau grătar destul de des, este mai bine să alegeți un cazan din fontă. Cu bună grijă, aceste feluri de mâncare vor dura mai mult de o duzină de ani. Fonta este greu, dar are cea mai bună capacitate de căldură.

Criterii de calitate

Care cazan este mai bun - aluminiu sau fontă,depinde nu numai de aliajul de metale. Calitatea produselor joacă un rol important. Pereții oricărui cazan nu ar trebui să fie subțiri. În vasele de calitate, această cifră nu este mai mică de 4 mm. Numai în acest caz este asigurată o încălzire uniformă și o calitate superioară a alimentelor preparate. Sunt de acord ca într-un cazan să gătești anumite feluri de mâncare care necesită o tehnologie specifică.

Trebuie remarcat faptul că fonta de-a lungul anilor se îmbunătățeșteproprietățile lor și, prin urmare, vechile cazane din acest material sunt evaluate mai mult. Mâncărurile bune au o suprafață netedă fără agitate și rugozitate. Și ultimul factor care vorbește despre calitatea produsului este prețul acestuia. Băile de gătit bune nu pot fi scăzute.

postfață

Care cazan este mai bun pentru pilaf - aluminiu saufonta? În fiecare dintre ele puteți găti bucate delicioase. Principalul lucru pe care îl aveau feluri de mâncare de înaltă calitate. Aluminiu reprezentativ pentru această clasă are un cost mai mic, greutate redusă, dar o capacitate redusă de căldură. Vasele din fontă sunt mai scumpe și cântăresc mai mult. Dar mai bine păstrează căldura și încălzește bine mâncarea. Mâncărurile de înaltă calitate din acest aliaj vor servi cu credincioșie pentru mai mult de o generație.

Profesioniștii preferăcazane de fonta, dar pentru incepatori aluminiu va fi mai convenabil. Amintiți-vă că principalul lucru în pregătirea preparatelor delicioase este abilitatea bucatarului, dar nici nu trebuie sa uitati de vasele bune. Care cazan este mai bun: aluminiu sau fontă - este alegerea personală a fiecăruia.