Asparagus. Ce este, cum să gătești și ce să mănânci?

Sa întâmplat așa că această legume nu ne-a găsit încămare popularitate. Este destul de disponibil în magazine, este ușor de pregătit, există multe rețete disponibile. Dar din când în când, preferăm mai multe roșii și castraveți obișnuiți. Poate pentru că nu știm nimic despre aceste rădăcini verzi? Asparagusul. Ce este?

Același sparanghel

Deși sparanghelul nu se bucură de o marepopularitate, este cultivat și utilizat în diferite scopuri (cum ar fi produsele alimentare, ca medicament, ca și decorarea de buchete) timp de mai multe mii de ani. Cu siguranță ați văzut în buchete decorate crenguță verde, ca un pom de Crăciun. Acesta este sparanghelul.

Principalele sale caracteristici sunt sezonalitatea șinevoia de a mânca în formă proaspătă. Nu se recomandă păstrarea sparanghelului în frigider mai mult de 2 zile. Puteți îngheța sparanghelul, dar de preferință într-o formă gata (fiartă).

Ca legume de sparanghel, a căror fotografie vedeți mai jos, există trei soiuri:

• Green. Cea mai comună se întâmplă pe tot parcursul anului.

• Alb. Va merge din martie până în iunie. Datorită laboriosității colecției și a sezonalității, ea are un preț mai mare, dar are un gust mai delicios decât cel verde.

• Purple. O varietate rară, cu un gust amar și specific. În timpul gătitului, culoarea se modifică în verde.

Există așa-numitele coreeană sau soia sparanghel. Ce este? Acest produs (Fuji Fuzshi, bastoane de soia), fabricate din lapte de soia și legume, înainte de noi nu este.

Ce este util în sparanghel?

1. Sparanghelul conține potasiu, zinc, fier, magneziu, fosfor, calciu, vitaminele A, B1, B2, B9, C, E, PP.
2. Asparagina scade tensiunea arterială și consolidează inima.
3. Cumarinele îmbunătățesc starea vaselor de sânge și coagularea sângelui.
4. Saponinele îmbunătățesc secreția glandelor, îndepărtează mucusul din bronhii și diluează sputa.
5. Carotenii asigură prevenirea cancerului.
6. Acidul folic face pielea frumoasa, previne pierderea parului si aspectul parului gri.
7. Sucul de sparanghel ajuta la eliminarea edemelor si a verucilor, previne formarea celulitei.
8. Sparanghelul se crede a fi un bun afrodisiac.

Și aceasta nu este o listă completă a proprietăților sale utile.

Ce este delicios?

Unii oameni nu înțeleg de ce se ridicăatât de multă zgomot în jurul unui lucru obișnuit ca sparanghelul. Ce este, știu. Au cumpărat, pregătit, dar nu au găsit nimic special în el. Cel mai probabil, motivul dezamăgirii este că regulile de gătit nu au fost respectate.

Cum să gătești sparanghel acasă, ca să nu fi dezamăgit de gustul ei?

În primul rând, tulpinile de sparanghel se spală la rece.apă. Apoi trebuie să tăiați fundul, aproximativ 1/3. În acest moment, culoarea tulpinii este, de obicei, ușor mai ușoară. De fapt, este de asemenea posibil să mănânci, dar este faptul că partea inferioară este destul de rigidă, în timp ce partea superioară se deosebește de sensibilitate.

Apoi, sparanghelul poate fi fiert în apă și aburit,prăjiți într-o tigaie, gătiți în cuptorul cu microunde, dar există o regulă importantă - nu poate fi perederzhivat pe foc. În caz contrar, sparanghelul va avea o culoare neplăcută și va deveni prea moale.

A doua regulă importantă: dacă intenționați să mâncați sparanghel în frig, ar trebui să se răcească repede. Spre exemplu, spălați după fierbere sub apă rece.

În cuptorul cu microunde

Puneți 5-6 tulpini pe o farfurie pentrucuptor cu microunde, de preferință dreptunghiular. Adăugați câteva linguri de apă. Acoperiți placa cu film agățat și faceți o mică gaură în ea pentru a permite aburului să scape. Trimiteți sparanghelul în cuptorul cu microunde și setați cronometrul la 2,5-3 minute. Nu mai merită nimic. Desigur, cu cât sparanghelul este mai gătit, cu atât va fi mai dulce, dar este puțin probabil să vă bucurați de sparanghelul digerat.

În tigaie

Panza de preîncălzire, turnați ulei vegetal(bine, dacă este de măsline), așezați sparanghelul și se prăjește la foc mediu până când atinge gradul de blândețe pe care îl doriți. Puteți adăuga condimente.

În tigaie

Se fierbe apa în oală, se pune tulpinile afară.Sparanghel și gătiți până la moale. Imediat ce sparanghelul devine slab, scurgeți apa. Dacă lăsați tulpinile în apă, ei vor digera. Ghiveci de sparanghel alb timp de aproximativ 10-15 minute, verde - 5-8 minute. Este mai bine să aranjați tijele în tava astfel încât vârfurile să nu fie acoperite cu apă.

Într-un cazan dublu

Totuși. Se fierbe apa, se pune sparanghelul într-un recipient special și se fierbe până se înmoaie.

În mod ideal, sparanghelul ar trebui să fie ușorcrocant. Poate fi folosit ca o farfurie independenta (cu unt topit sau sos), precum si o farfurie, precum si alte feluri de mancare (supe, salate si chiar deserturi).

Contraindicații

Din păcate, nu toată lumea poate mânca sparanghel. Evitați această legume în următoarele cazuri.

1. Ulcerul gastric și duodenal, precum și alte boli grave ale tractului gastro-intestinal.
2. Cistita.
3. Reumatismul articulațiilor.
4. Prostatita.
5. Intoleranță individuală.

Deci, ne-am dat seama când a venitSparanghelul, ce este și de ce să-l mâncați. Acum este momentul să mergeți la bucătărie, să obțineți o legume exotice dintr-un necunoscut, dar să cumpărați într-un izbucnire obscură de suflete și să faceți ca meniul obișnuit de acasă să fie mai divers și interesant.