Mâncăruri de pește

Pui de carne (un tip de pește care se găsește în apă dulceiazuri și este un prădător tipic, care se hrănește cu pești mici) este considerat alimentar, deoarece conține foarte puțin grăsime. Mâncărurile de pește sunt caracterizate printr-o valoare nutritivă ridicată datorită conținutului ridicat (peste 18%) de proteine din carnea acestui pește. În plus, este bogat în aminoacizi (există 20 de aminoacizi, dintre care 8 nu sunt produși în corpul uman și, prin urmare, sunt considerați de neînlocuit). Vasele de pește sunt surse bune de micronutrienți utile ființelor umane, incluzând potasiu, fosfor, molibden, iod, mangan și alte minerale.

Rețeta 1

Bucătăria rusă conține multe rețete, conform căroraputeți găti mâncăruri delicioase de la bibanul. Sunt testate în timp și sunt destul de populare. De exemplu, biban cu cartofi și hrean. Pentru pregătire se va cere:

1 kg de stinghon (eviscerat, curățat și spălat);
½ morcov;
½ rădăcină de cai;
½ din rădăcina de patrunjel;
2 tuberculi mari de cartofi, curățați și tăiați în cuburi mari;
1 lingură de ulei de floarea-soarelui;
sare;
patrunjel verzi;
1 frunză de dafin.

Peștele este fixat cu un rezervor pe un suport special(pentru a găti când nu-și pierde forma) și așezați-l într-o cratiță mare cu apă fiartă sărată, rădăcini și o frunză de laur. Apa ar trebui să acopere complet peștele. Gatiti la foc mediu sub capac. Pregătirea peștilor este verificată prin piercing lângă creastă: o furculiță sau o scobitoare trebuie să intre liber. Înainte de a servi, îndepărtați, îndepărtați cu grijă firul, peștele care se lipeste de placă, se pune într-o farfurie, alături de cartofii, se presară cu ulei și se presară cu patrunjel tocat. Acest fel de mâncare poate fi servit și rece, doar răcoritor, fără a scoate bulionul.

Rețetă 2

Când prăjiți, puteți obține feluri de mâncare complet diferitede la bibanul. Dacă folosiți o mulțime de ulei fierbinte - bucățile de pește ar trebui să plutească în ea - peștele va fi apetisant și frumos. Dacă prăjiți într-o tigaie doar uleiul, atunci bibanul va fi uscat. Pentru pregătire se va cere:

Fisele de 1 kg de biban sunt tăiate în bucăți;
1 lingură de pâine albă tocată;
Ulei de floarea soarelui opțional;
patrunjel verzi;

pentru pâine slabă:

1 făină de lingură de făină;
1 lingură de apă fiartă abundentă;
apă fierbinte rece opțional.

Lenton este preparat: făină care se fierbe cu apă fiartă abundentă și se rupe până la netezire, se lasă să se răcească. Adăugați apă fiartă rece atât de mult pentru a face un aluat, cum ar fi pentru clătite. Butașul de pui se înmuiește cu un bob de brânză, apoi se rostogoleste în pesmet. Într-o tigaie, uleiul se încălzește foarte puternic când începe să fiarbă, se întinde bucățile de pește și se prăjește pe ambele părți până se gătește. Luați bucățile de pătrunjel din ulei cu o lingură de prăjire pe hârtie astfel încât să absoarbă cantitatea excesivă. Transferați într-un vas, presărați patrunjelul mărunțit.

Rețeta 3

Acest mod simplu de a găti franceziinumit "en papillote", adică un pește sau alt produs este împachetat dens în hârtie sau folie de copt. Atât de strâns încât aburul și sucurile nu ies. Rezultatul este un fel de mancare. După ce ați citit această rețetă, veți învăța cum să coaceți peștele în cuptor. Mâncarea este grozavă pentru o cină ușoară și informală. Pentru o singură persoană, veți avea nevoie de:

300 g file de biban;
20 g unt unt;
½ morcovi, tăiate foarte subțire;
½ mici dovlecei (dovlecei), tăiate în cuburi;
¼ dintr-o rădăcină mică de țelină tăiată foarte subțire;
sare;
piper;
½ ceasca de ierburi tocate (patrunjel, coriandru).

Tăiați un pătrat mare de hârtie de pergamentsau folie. Lubrifiați cu un strat subțire de ulei. Răspândiți peștele, presărați cu sare și piper. Deasupra și în jurul bibanului, se distribuie legumele. Închideți bine marginile hârtiei sau foliei. Așezați-o pe o foaie de copt și puneți-o într-un cuptor preîncălzit. Coaceți timp de 8 minute la 220 grade C. Acestea sunt servite imediat într-o manieră înfășurată.

Această rețetă pentru coarnele de paprika copt vă permite să facețirecoltarea peștelui în avans: ambalate în folie sau bucăți de hârtie de pește și legume pot fi ținute în frigider timp de 6 ore. Cu jumătate de oră înainte de coacere, acestea sunt scoase din frigider și păstrate la temperatura camerei.