Cum de a sculpta o găluște

Homemade găluște - foarte gustoaseși o farfurie consistentă, pregătită în fiecare familie rusă. Pregătirea găluștilor nu este o sarcină ușoară, însă este nevoie de mult timp, deci pentru viteza pe care o puteți implica toți membrii familiei în proces.

Cum sa faci ravioli? Principiul este întotdeauna același, dar fiecare stăpână are propriile sale secrete, ceea ce face ca felul de mâncare să fie unic.

Pregătirea aluatului

Procesul începe cu frământarea aluatului. Pentru găluște pregătiți un aluat proaspăt, inclusiv făină, apă, sare și ouă. Cu toate acestea, unele gospodine adaugă legume sau unt și câteva gălbenușuri la aluat, făcându-l mai sărate și mai gustoase. Cum de a face găluște pentru a face aluatul dens, elastic și poate fi subțire laminate? Pentru a face acest lucru, trebuie să păstrați corect raportul dintre lichid și făină. Gospodinele experimentate pun produsele pe ochi, iar pentru cei mai puțin experimentați, se sugerează o sugestie: 500 g de făină de făină va necesita 200 g, inclusiv apă, ouă și unt. Dacă lichidul este prea mult, puteți amesteca mereu făina.

Pentru a pregăti aluatul, trebuie să o tăiațiun panou pentru a sapa faina si a face o depresie in deal. Se amestecă separat apa, ouăle, sarea, uleiul și se toarnă în făină. Apoi blocați ușor aluatul mai întâi cu o spatulă din lemn, adăugând treptat făină în lichid de la margini la centru. Când se formează, este necesar să o îndepărtați cu mâinile, adăugând, dacă este necesar, făină. Aluatul finit trebuie să fie omogen și să nu rămână pe mâini. Acoperiți-l cu un șervețel și puneți-l în frigider în timp ce carnea tocată se gătește.

Pregătirea umpluturii

Pentru găluște puteți găti carne tocată,ciuperci, legume sau combinate. Cele mai populare găluște rusești sunt preparate din carne tocată, constând din carne de porc și carne de vită în proporții, conform gustului personal. Unele gospodine fac carne tocata cu adaos de ciuperci.

Pentru a face carne tocată, tăiați carnea și tăiați-o printr-o mașină de tocat carne. Urmați-l pentru a derula arcul. Pentru 1 kg de carne, luați de obicei 3-4 becuri.

modelare

Acum puteți merge direct la cumpentru a face găluște. Rularea aluatului și a modei este partea cea mai lungă și cea mai obositoare. Pentru a facilita munca casnicilor, au fost inventate mai multe soiuri de pelmente, dar majoritatea gurmanzilor cred că găluștele lucrate manual sunt mult mai gustoase.

Cum să faci găluște cu mâna? Există două moduri de a pregăti cercurile de aluat. Puteți cârnați cârnații cu un diametru de aproximativ 1-2 cm și le tăiați în cani de 1 cm lungime. Răsuciți subțiri din aceste cercuri groase.

Mai des folosiți altă metodă. Aluatul este împărțit în părți, din care se formează chifle. Apoi fiecare este laminat într-un strat subțire și tăiat într-un pahar sau un pahar, în funcție de cine iubește ce găluște (mare sau mic). Tunderea rămasă este, de obicei, amestecată și rulată pentru următorul lot. Unele gospodine usucă aceste reziduuri și le folosesc ca fidea.

Apoi, pe o cană de aluat pune o parte din umplutură,aluatul este pliat pe jumătate și bătuit în mod corespunzător. Colțurile semicircului rezultat se unesc și se prind. Cum să sculptăm pelmeni într-un alt mod? În loc de cercuri, puteți tăia pătrate, le puteți rupe sub formă de triunghiuri și, de asemenea, să conectați colțurile. În loc de rundă, găluște cu un colț. Puteți face pelmeni sub formă de semilună, o inimă sau un triunghi.

Găluștele brute terminate trebuie să fie turnate cu făină, așezate în rânduri pe placă și așezate în congelator. Când îngheață, pot fi transferate în saci de celofan.

gătire

Găinuțele sunt gătite foarte simplu și rapid. Într-o cratiță mare se toarnă apă, pune sare și frunze de dafin. Când apa se fierbe, puneți găluștele acolo și gătiți până se ridică.

Acestea pot fi orice: cu unt, smântână, muștar, maioneză, ketchup, oțet, piper, ierburi sau ca supă cu bulion.

Unii oameni preferă găluștele prajite. Pe o tigaie unsă trebuie să puneți găluște brute, să adăugați sare și piper pentru a gusta și să se prăjească la căldură scăzută până când se formează o crustă roșie. Apoi le întoarceți și le prăjiți de cealaltă parte.