Adjika din roșii și usturoi: o rețetă, metode de gătit și recenzii
Cu mult timp în urmă în munții din Abhazia pășunatnumeroase turme de păstori. Și în fiecare primăvară, înainte de o campanie lungă, li s-au dat proprietarii de sare de oi. Animalele i-au absorbit, sporind apetitul și setea. Și au crescut mai repede și mai repede pentru un kilogram de kilogram. Gazdele erau fericiți, dar se temea că păstorii ar sare în sare. Dar nu este atât de ieftin! Proprietarii bine-cunoscuți ai turmelor au decis să amestece ardeiul ars cu cristalele, astfel încât să nu fie ciudat. Dar păstorii ciudați au început să adauge diverse ierburi aromate și condimente acolo și apoi au folosit amestecul cu plăcere, ca un condiment delicios pentru diferite feluri de mâncare.
descriere
Aceasta este legenda lui Adjika. Fie că era adevărat sau nu - nimeni nu știe sigur. Dar, cel puțin, unii experți spun că datorită păstorilor a apărut pe masa noastră o adiție de roșii și usturoi, rețeta pe care o vom spune mai jos. Cum să gătești astăzi nu știe, probabil, doar foarte departe de oamenii de artă culinară. Cel puțin o rețetă simplă pentru Adjika din roșii și usturoi este în fiecare casnică din notebook-ul ei. Aș dori să menționez că rolul principal în ajik este efectuat de piper, deși în traducere din abhazian cuvântul înseamnă "sare", iar în turcă - "ascuțit, picant".
Adjika delicioasă fără roșii
Adzhika tradițională spune "nu" la tomate,morcovi, mere. Și dacă nu ați încercat un amestec real de ardere, care este suficient pentru a adăuga doar o miez pe vârful cuțitului, atunci luați-vă riscul folosind următoarea rețetă. Luați 5 kilograme de ardei iute, puneți-l într-un loc întunecat pe un prosop și țineți-l timp de 3 zile. În acest timp, fructele se vor usca putin. Coriandrul trebuie să fie măcinat, rezultând un pahar de pudră. Înainte de a începe amestecarea ingredientelor, se recomandă să vă frecați mâinile cu ulei vegetal și să puneți mănușile de cauciuc durabile.
Ardeii trebuie tăiați, curățațicuraj și clătire. Pregătiți usturoiul, pentru proporțiile specificate este suficient 500 de grame. Componentele principale sunt pregătite pentru o procedură ulterioară. Prin mașina de măcinat cu carne, treceți ardeii împreună cu usturoiul, apoi amestecați cu coriandru și dublele de parcurgere din nou. Masa rezultată se amestecă bine cu sare și se pune în borcane preparate.
Ar trebui să plătești tribut adus sosului "nou". Opțiuni demne pentru multe gusturi, dulci, picante, cu hrean sau mere. Unii oameni preferă să adauge ghimbir și telina. Ei spun că această compoziție contribuie la procesul de dumping în exces.
rețetă
Roșiile cu usturoi pentru iarnă, adzhika - sunt feluri de mâncare excelente, preparate de multe gospodine în funcție de diferite rețete. Să ne uităm la un mod interesant de gătit.
Sosul rezultat poate fi făcut pentru o perioadă lungă de timpdepozitare sau cu o perioadă scurtă de utilizare. Acum vom lua în considerare rețeta pentru Adjika crud din roșii și usturoi. Pentru 3 litri de producție, ar trebui să stocați un pachet de produse. În listă:
• roșii - 3 kg;
• usturoi - 250-300 g;
• 3-4 ardei media arzând;
• Ardeiul roșu bulgar - 1 kg;
• zahăr granulat - o lingură;
• sare mare - trei linguri;
• 9% oțet - cinci linguri de oțet.
Adjika din roșii și usturoi: rețetă
Clătiți și îndepărtați excesul de legume. Poate fi puncte negre, ponei, semințe (în piper). Fructe de roșii tăiate și așezate în vase profunde. Stați la oră pentru a scurge excesul de lichid. Următorul pas este să săriți ingredientele printr-o mașină de măcinat cu carne sau o răzătoare. Derulați în continuare fructele și legumele picante trebuie să fie împreună. În cele din urmă, lăsând numai ardeii arși. Pentru ei, trebuie să existe un recipient separat, astfel încât să poată fi adăugat la masă la gust. Se amestecă totul cu o spatulă nemetalică, adăugând zahăr, oțet și sare. Gata la adzhika ambalăm în feluri de mâncare sterilizate, acoperim cu capacele și păstrăm în frigider.
Luați în considerare câteva secrete. Acut și sourish devine cu adăugarea de rădăcină de hrean ras, acid nu poate fi folosit. În plus, acest ingredient are proprietățile unui antiseptic.
O reteta simpla pentru Adzhika pentru iarna
Roșiile, usturoiul sunt cele două ingrediente principale ale gustărilor. Dar pentru a face mari rezerve de sos și pentru o lungă perioadă de timp, veți avea nevoie de legume, care, întâmplător, este mai bine să se încălzească.
Cum să pregătești adzhika din roșii, morcovi șide usturoi? Reteta sa este foarte simpla. Mere sunt adăugate, de asemenea, la acest fel de mâncare. Ca urmare, adzhika devine similară, mai degrabă, cu caviarul de legume, dar este, de asemenea, foarte gustos și popular cu gurmanzi. Cumpărați un kilogram de ardei dulci și morcovi, o roșie va avea nevoie de 2,5 kg și piper fierbinte suficient de 6-7 fructe medii. Nu uita merele, un kilogram. Aceste fructe, împreună cu restul legumelor, s-au deplasat și masa rezultată fiartă la foc mediu timp de aproximativ o oră. Se lasă să se răcească puțin și apoi se adaugă usturoi zdrobit (200 g), un pahar de ulei de floarea-soarelui, oțet, zahăr și sare. Apoi, masa ar trebui să fie bine amestecată cu o lingură, de preferință din lemn, și pusă într-un recipient prelucrat.
Câteva recomandări utile
Partea superioară a masei în borcan pentru o mai bună siguranțăprodusul poate adăuga puțin ulei vegetal. Și dacă în ferma dvs. nu există ardei de ardei în păstăi, înlocuiți-l cu pământ în următoarele proporții: 1 pod - 1 linguriță.
Pentru ce va face Adjika?
Sosul de casa va fi un mare aditiv pentru mulțifeluri de mâncare: jeleu, frig, orice fel de carne, inclusiv kebabul tradițional shish din pui, carne de porc sau miel. Este deosebit de plăcut să deschideți un borcan cu o masă parfumată în timpul iernii. Mirosul va provoca amintiri ale sezonului însorit.
Cu hrean
Să luăm o rețetă pentru Adjika dintr-o tomată,hrean și usturoi. Ea excită pofta de mâncare și păstrează o astfel de depozitare lungă. Din consumul unui kilogram de roșii, aveți nevoie de 200 de grame de coajă decojită, câteva ardei dulci și o arsură de 1-3 cm. Usturoiul va fi de ajuns de 250 de grame.
Procesul de gătit
În primul rând, roșiile trebuie tratate cu apă clocotită,împărțit în mai multe părți destul de mari. Apoi trebuie să lustruiți componentele rămase. Rădăcina hreanului este tăiată în inele, iar denticulele tăiate în felii, jumătate din denticol. Piper dulce trebuie să fie, de asemenea, căscată, liber de filmul superior și semințele din interior, tăiate în bucăți mici. legume maruntite amestecate între ele pentru a fi dor de cel puțin două ori, apoi se amesteca cu mirodenii: la fel, o lingura de sare, zahăr necesar, puteți adăuga aceeași cantitate de curry sau hamei-suneli de pe piață, apoi se toarnă uleiul vegetal și oțet.
Când adiica de la tomate și usturoi este deja gata,rețeta de care v-am spus, trebuie să mergeți la răsucire. Acum există două versiuni ale acesteia. Primul - o baie de apă, care ar trebui supusă la masa rezultată și apoi imediat laminată. Al doilea - pentru a răspândi amestecul de legume în borcane cu capacul închis, două zile pentru a sta în frigider, astfel încât aerul suplimentar este eliberat. După aceasta, puteți împacheta strâns pentru stocarea pe termen lung.
Adjika cu dovlecei pentru cei cărora le plac mâncărurile originale
Iubitorii de experimente folosesc cu îndrăzneală alte legume în prepararea sosului fierbinte. De exemplu, dovlecei.
Pentru pregătire se va cere:
- o jumătate de kilogram de piper și cât mai mulți morcovi;
- trei kilograme de dovlecei;
- un kilogram și jumătate de roșii;
- zece cuișoare de usturoi;
- două linguri de piper (roșu);
- sare (două linguri);
- ulei vegetal (200 ml);
- 100 de grame de zahăr.
Prepararea Adzhika delicioase din roșii, usturoi și dovlecei
- Mai întâi, pregătiți toate legumele: clătiți și uscați.
- Puteți lega legumele într-o mașină de tocat carne. Începeți cu o roșii, răsuciți-le în mod corespunzător.
- Mătăsăturile curăță și trec printr-un măcinător de carne. Faceți același lucru cu ardeiul dulce și morcovii. La sfârșit, stoarceți masa de usturoi rezultată. Apoi combinați toate ingredientele într-un singur recipient, adăugați zahăr.
- Apoi adăugați sare și ulei. Așezați vasul la căldură scăzută. Acest proces va dura aproximativ patruzeci de minute. În tot acest timp, împiedica adjika de dovlecei, ca să nu ardă. Este mai bine să utilizați o cratiță cu un fund gros pentru gătit. La sfârșitul gătitului, adăugați ardeiul roșu și rotiți vasul pentru încă zece minute.
- Acum deplasați adjika în cutiile preparate și se rostogoleste. Perioada de valabilitate într-un loc răcoros este mare. Apropo, puteți încerca și masa proaspătă. Vă dorim un apetit plăcut!
O mică concluzie
Acum știi cum să-l pregătești pe Adjikausturoi, roșii, rețetă fără gătit, vă oferim. Am luat în considerare și alte câteva modalități bune de gătit. Aș dori să menționez că adzhika din roșii și usturoi, rețeta de care v-am spus, este utilă pentru organism. Acuitatea dă naștere energiei, aplauze și reînnoiește forța. Compoziția de vitamine ajută la întărirea imunității. Dar este necesar să se acorde atenție contraindicațiilor. Nu vă răsturnați cu sosul, dacă aveți boli ulceroase sau gastrită, pentru a nu vă răni corpul.
