Compoziția de marmeladă. Ce fac meduza?

Marmelada este o delicatesă iubită de ambii copii.și adulții. Cu toate acestea, mulți oameni pun la îndoială utilitatea acestui desert. Compoziția de marmeladă este foarte interesantă pentru cei care o cumpără cu precauție pentru copiii lor. De ce fac o delicatesă, ce substanțe chimice conțin? Desigur, compoziția produsului, care a fost fabricată cu mulți ani în urmă, este ușor diferită de azi. Chiar știind ce ingrediente ar trebui să conțină marmeladă, trebuie să țineți întotdeauna atenția asupra reputației producătorului.

Istoria marmeladă

Marmelada a fost importată în Rusia din Marea Mediteranăși țările estice. Dar chiar și în Grecia antică, sucul de fructe a fost fiert și concentrat sub cerul deschis la soare. La început, s-au folosit doar câteva fructe care conțin o cantitate mare de pectină. Acestea sunt caisele, merele, gutui și câteva boabe. Odată cu inventarea produselor de gelifiere artificială, gama de delicatețe sa extins. Compoziția de marmeladă sa schimbat de atunci. Mulți producători folosesc substanțe, arome și gelatină ieftină. Dacă nu vreți să riscați și să cumpărați o "pisică în sac", puteți face o marmeladă acasă, nu este atât de dificilă.

Compoziția de marmeladă

Marmelada este considerată o dulceață alimentară. Este recomandat chiar să fie folosit de cei care monitorizează atent cifra lor. Acesta conține o anumită cantitate de zahăr. Totuși, este neutralizat prin fibre dietetice, pectină și agar. Aceste două ingrediente îmbunătățesc metabolismul și fac folosirea marmeladă chiar și benefică. Cu toate acestea, producția modernă include mai multe componente. În primul rând, este melasă, care se face pe bază de amidon. Poate fi numit îndulcitor natural. Oferă marmeladă o consistență bună și subliniază pe deplin gustul fructului. Zahărul este, de asemenea, o componentă necesară a marmeladă. Acest carbohidrat poate fi considerat o sursă bună de energie. Pectina elimina toxinele si metalele grele din organism. Este un agent de îngroșare natural găsit în fructe.

Agarul este fabricat din alge și folosit ca aagent de gelifiere. Acesta înlocuiește gelatina. Compoziția de marmeladă conform GOST este exact acest ingredient. Agarul este util și conține săruri minerale și polizaharide. Și, în final, acidul citric, care reglementează procesul de formare a consistenței necesare. Coloranții sunt, de asemenea, în mod necesar prezenți în marmeladă. Producătorii responsabili adaugă numai ingrediente naturale. Acesta poate fi un extract de boia de ardei sau curcumina. Aromele oferă gusturi delicate. Ele sunt naturale și identice cu ele. Nu există o mare diferență între cele două opțiuni. Unele sunt extracte, iar cele din urmă sunt materii prime obținute în laborator prin sinteză.

Conținutul caloric și compoziția marmeladă de mestecat

Compoziția de marmeladă poate varia în funcție deingrediente folosite. De asemenea, tehnologia de pregătire este diferită. Baza acestei delicatețe este aceeași, iar aditivii utilizați sunt diferiți. În funcție de consistență și compoziție, există un desert de fructe-jeleu, fructe și fructe de pădure și marmeladă de jeleu. Fiecare opțiune are un nivel caloric diferit. Prin urmare, nu este posibilă apelarea exactă a cifrei.

Marmalade misto diferite densstructură. Este ferm și rezistent. Se folosește la gătit, adăugând produse de patiserie și prăjituri de decorare. Nu își schimbă forma în timpul tratamentului termic. Cu toate acestea, această marmeladă nu poate fi numită foarte utilă. Acest tip de calorii înalte. Compoziția marmeladă de mestecat nu este perfectă. Agenții de îngroșare naturali nu pot crea o astfel de consistență. Prin urmare, producătorii folosesc ingrediente suplimentare, deși declară naturalețea produsului. Printre altele, compoziția acestei delicatețe include o mulțime de coloranți, arome și o proporție decentă de zahăr. Calmarul de mestecat marmeladă ajunge la 400 kcal.

Marmeladă din jelly

Acest produs se face pe baza unui extras dinanimalelor sau folosind agar-agar. Această delicatețe se topește când crește temperatura. Compoziția de marmeladă conform GOST include acid citric, pectină, melasă, zahăr, arome și vopsele (naturale). Conținutul caloric al acestui produs este de aproximativ 330 kcal. Marmelada din jelly este considerată o sursă excelentă de iod. El este foarte satisfăcător. Agar-agar în stomac se extinde și creează un sentiment de plinătate. Dacă se utilizează gelatină animală, marmalada devine utilă pentru oase și articulații.

Fructe și marmelade de fructe de padure

Pentru prepararea acestui tip de mere de utilizarepiure de cartofi, care este sursa de pectină. Marmelada de fructe este foarte utilă. Aceasta normalizează activitatea stomacului, a ficatului și a pancreasului. Conținutul său caloric este cel mai mic și se ridică la 290 kcal. Dar această afirmație este adevărată dacă producătorul nu folosește ingrediente suplimentare care nu sunt prevăzute de GOST. Vitaminele din acest produs sunt de asemenea prezente. Acestea sunt acidul ascorbic, acidul folic și unele minerale.

Marmeladă de casă

Cum sa faci marmelada acasa? Pregătirea unui tratament este foarte simplă. Principalul lucru este că în acest caz sunt utilizate numai cele mai bune componente. Pentru a vă pregăti, trebuie să luați un pahar de zahăr, 7 grame de gelatină, 300 de grame de gem (orice), 120 mililitri de apă și un sfert de linguriță de acid citric. Înainte de a face marmelade, este necesar să pregătiți o formă în care delicatețea va îngheța. Lubrifiați-l cu ulei și lăsați-l deoparte. Acum amestecați zahăr, apă, gem, acid citric și gelatină într-o cratiță. Am pus-o într-un foc mic și l-am amestecat constant. Este necesar ca toate ingredientele să fie dizolvate. Se fierbe acest amestec nu poate, altfel gelatina își va pierde proprietățile.

Se toarnă masa rezultată în formă și se trimiteea în frigider timp de cel puțin trei ore. Apoi, așezați jeleul pe un praf de praf sau o pătură de pergament. Marmelada din bomboane poate avea orice formă. Prin urmare, se taie în bucăți arbitrare și se presară cu zahăr pudră. Astfel de marmeladă va fi cu siguranță apreciată atât de adulți cât și de copii. Delicacy va fi foarte gustos și util. Pentru gătit, puteți folosi fructe proaspete, care se fierbe într-o stare de cartofi piure și apoi se adaugă toate ingredientele necesare.