Salata "Olivier": compoziția felului de mâncare

Nu, poate, în țara noastră, o persoană care nu o facear ști ce este o salată "Olivier". Acest fel de mâncare, prin popularitatea sa, a eclipsat toate rețetele bucătăriei populare ruse, iar apoi a fost considerată națională. Și acum este dificil să ne imaginăm o familie în care salata Olivier nu ar fi pregătită înainte de noul an. Compoziția sa poate diferi ușor față de diferitele hostess. Însă rămâne neschimbată în tăierea obligatorie a produselor cu cuburi și îmbrăcarea lor cu maioneză.

Ce face parte din Olivier?

Să discutăm despre subtilitățile gătituluiarticolul nostru. Conform vechii GOST sovietice, olivierul este o salată de carne. Deci, în compoziția sa trebuie să fie carne. Dar în vremurile sovietice cel mai popular produs care a fost pus în această salată a fost mezelul "Doctor's". Dar, după perestroika, a fost înlocuită cu carne fiartă. Iar în unele surse salata "Olivier", compoziția pe care o cunoaștem acum pentru memorie, a inclus carnea de vită și a fost denumită oficial "Winter", deoarece toate ingredientele ar putea fi ușor obținute în sezonul rece. Dar varianta unui astfel de fel de mâncare cu pui fiert în toate sursele a trecut ca o salată "Stolichny", și a fost mai des confundată cu olivierul clasic.

În general, istoria acestui fel de mâncare se întoarceSecolul al XIX-lea, când cetățeanul francez, bucătarul Lucien Olivier, a deschis un restaurant în Moscova "Schitul". Salata lui era o salată, pe care creatorul, ca străin, o boteza "rusă". Adevărat, gospodinele moderne ar fi foarte impresionat atunci când au văzut compoziția lui Olivier. Rețeta clasică a vasului propus de domnul Olivier include nu numai cartofi, sos, și castraveți, dar, de asemenea, astfel de componente exotice ca racii, care într-o singură porție necesare pentru a pune cel puțin trei bucăți. De asemenea, ingredientul obligatoriu al salatei a fost căpșuna, măslinele, varza de soia, căprioarele și lanspeakul - un bulion clar care este bine gelatat.

preparare

După cum puteți vedea, o astfel de salată pur și simplu nu ar putea fi"Poporul" - datorită unei părți a componentelor sale și acum cunoscută de câțiva. Dar în această formă a devenit faimos în întreaga lume. Ei bine, iubirea oamenilor a câștigat deja o salată complet diferită, "Olivier". Probabil știți compoziția sa. Produsele utilizate pot fi găsite cu ușurință în fiecare frigider.

Deci, ce implică neapărat:

• cartofi fierți;
• morcovi fierți;
• cârnați "Doctor" sau carne fiartă;
• verde mazăre conservate;
• castraveți decapați sau murate;
• oua fierte;
• maioneza.

Unii oameni adaugă, de asemenea, la această listămărul proaspăt, ceapa sau prazul, precum și castraveți proaspeți în loc de sărat, care este, de asemenea, considerată o variantă a rețetei. Și pentru suporterii dietei vegetariene, această salată există într-un format non-malț - și nu pierde nici un gust.

Știți care a fost cea mai mare salată"Olivier"? Compoziția pe care o prezentăm acum. Salata a inclus un întreg 220 kilograme de cartofi, 170 kilograme de castraveți, o jumătate de tonă de cârnați și 5000 de ouă. A fost gătit de bucătarii Orenburg în ajunul anului 2013. Și de atunci, această înregistrare nu a fost bătută de nimeni.