O rețetă julienne cu ciuperci, carne de pui, fructe de mare.

În gătit există nume foarte interesantefeluri de mâncare. De exemplu, julienne. Cuvântul este de origine franceză, înseamnă tăierea subțire a legumelor cu paiete pentru salate sau supe. Cu toate acestea, în timp, numai tehnologia de tăiere a fost păstrată, în majoritatea țărilor julienna a fost numită a doua fel de mâncare, utilizată ca o gustare caldă.

Tehnologia de gătit este aproape identică. Toate ingredientele trebuie să fie tăiate în benzi subțiri, umplute cu sos, presărat cu brânză și coapte.

Pentru coacere folosite feluri de mâncare speciale -cocotă. Este o tigaie mică din metal, cu mâner lung, în care nu se gătește numai julienul, ci și masa. Mânerul este necesar pentru a ține farfuriile, și pentru a nu vă arde, au pus pe el un tub - o hârtie.

Cea mai populară este prepararea julienului cu ciuperci. Dar alte opțiuni nu sunt, de asemenea, mai puțin gustoase. De exemplu, se folosesc legume, pește și fructe de mare, carne.

Cum să gătești julien cu ciuperci?

Luați piept de pui și șampițe proaspete la 50 de anig pentru o porție, fierbe separat. Taieti carnea si ciupercile cu paie subtire. Adăugați sare, condimente, se amestecă cu o lingură de smântână și se pune într-un castron pentru julien - o nucă de cocos. În sus, cu o linguriță de brânză rasă. Coaceți în cuptor până când se formează o crustă de brânză.

O altă rețetă julienne cu ciuperci (putețiutilizați nu numai șampiri, ci și cepuri, bolete). O jumătate de kilogram de ciuperci tăiate în felii, se fierbe timp de 30 minute, apoi se prăjesc în ulei. 3 prăjiți separat ceapa. Apoi gătiți sosul. In acest scop, doua linguri faina amestecata cu smantana (200 g), se adaugă sare și o jumătate de pahar cu apă rece. Ceapa pune în ciuperci, se toarnă sos de smântână, tocană de sub capacul închis la foc mic, amestecand ocazional. Se presară cu brânză rasă (150 g), se pune în cuptor timp de 5-7 minute. Pregătirea este determinată de o crustă de aur.

Reteta pentru julienne cu fructe de mare.

200 g fructe de mare (creveți, midii) dezghețați. Se prepară un sos de două linguri de făină, prăjită într-o tigaie uscată, cu adaos de lapte (50 g) și smântână (100 g), astfel încât să se obțină o masă omogenă fără bulgări. Puneți fructele de mare în cocoți, pre-lubrifiați fundul cu unt. Ceapa, tocata marunt si prajita in ulei, se aseaza si pe fructe de mare. Se toarna sosul peste tot, se sare si se presara cu branza rasa (50 g). Coaceți în cuptor timp de 10-15 minute.

Reteta de pui julienne.

Pentru gătit va necesita file de pui 300 g,Kotoria trebuie să se prăjească și apoi să se taie în benzi subțiri. Se vor trata și ciuperci (100 g). Se amestecă puiul și ciupercile, se toarnă cu sos de smântână, se toargă puțin (aproximativ cinci minute), se întinde pe nucă de cocos, se pătrunde cu unt, se acoperă cu brânză rasă. Coaceți până la maro auriu.

Rețetă ciupercă julienne cu calmar.

Se fierbe calmarurile decojite timp de 3 minute, se răcește. Ciuperci, tăiate în felii subțiri, se prăjește cu ceapă în ulei vegetal. Squids tăiat în benzi, se amestecă cu ciuperci. Puneți amestecul de pește și ciuperci în cocotiți, turnați sosul de maioneză-smântână, presărați cu brânză rasă. Coaceți în cuptor până la maro auriu. Așezați-vă pe masă, presărați cu verde mărunțit.

Rețetă Julienta de la pizduta de pui.

Stomacurile de pui se spală, se fierbe, se taiepaie subțire, prăjit în ulei. Se taie bine ceapa, morcovii de grătar pe o cremă specială cu chipsuri fine. Prăjiți ușor legumele în unt. Combinați masa de carne cu legumele. Faceți un sos de făină și smântână. Puneți stomacurile de pui, ceapa și morcovii în cocotiți, turnați sosul. Presărați cu brânză rasă și coaceți până se formează o crustă.

Se vor lua: 300 g stomacuri de pui, 3 cepe, 1 morcov mare, 2 linguri de faina, 1 ceasca de smantana, 50 g branza.