Acestea sunt găluștele tale preferate. Aluat de gătit pentru găluște

În ciuda numărului mare de versiuni careindicați originea acestui minunat fel de mâncare, în fiecare țară găsiți feluri de mâncare similare cu găluștele. În Italia, au un nume romantic pentru ravioli, chinezii îi numesc sumă diminuată, în Asia Centrală sunt numiți mantas, iar georgienii le-au dat un frumos nume khinkali. Americanii și europenii mănâncă de asemenea un fel de pelmeni, pe care ei îl numesc "plăcinte" cunoscute pentru noi. Bomboanele pot diferi nu numai în formă și metodă de preparare. Cel mai important lucru din ele este aluatul corect pentru pelmeni.

Un pic de istorie

Chiar și în secolul al șaisprezecelea, noțiunea de„Găluște“, care au venit din Urali, unde au fost numite „pelmyan“ sau „ureche de cereale“. Datorită faptului că aceste produse sunt perfect tolerează îngheț, acestea au devenit extrem de popular în Siberia de Est, în cazul în care acestea ar putea stoca întreaga iarnă, fără să se teamă că aluatul pentru ravioli sparge, iar ei vor pierde aroma lor.

Găluște delicioase

Cel mai bun aluat pentru găluște ar trebui să fieelastic, pentru că adevărata "ureche de pâine" trebuie să aibă o coadă care umple umplutura, în jurul căreia există un spațiu gol care nu permite dozarea găluștilor în procesul de gătire. De aceea, pelmenii reali sunt considerați a fi reali, deoarece în producția industrială toate aceste lucruri importante nu sunt întotdeauna respectate.

Aluatul pregătit în mod corespunzător pentru găluște,gustoase și suculent carne tocată - acesta este doar începutul. Pentru a face flaconul perfect, este mai bine să nu gătiți pe apă, puțin sărat, așa cum se întâmplă de obicei, dar pe un bulion de carne.

Pregătiți aluatul pentru găluște, amintiți-vă că acestatrebuie să fie astfel încât fronturile marginilor să fie puternice, deoarece găluștele sunt gata doar atunci când aluatul este complet gătit. Experții recomandă să lubrifiați protecția cu apă rece.

În timpul preparării minunatelor feluri de mâncare, aceste "urechi" mici ar trebui să apară de două ori.

Aluatul pentru compoziția clasică ravioli constădin ouă, făină și apă, se transformă elastic și vă permite să vă răsuciți destul de subțire. Din acest fel de mâncare numai câștigă. Această rețetă garantează rezistența aluatului, care va dura perfect până la sfârșitul gătitului, fără să se facă pușcă. Uneori, aluatul pentru ravioli se recomandă să fie gătit cu lapte, se va dovedi nu numai elastic, dar va diferi, de asemenea, într-o sensibilitate specială de gust.

După ce ați învățat să gătiți aluatul pentru ravioli, putețimergeți direct la umplutură. Clasicul genului este carnea tocată, dar în diferite țări se utilizează o varietate de umpluturi: ciuperci și legume, păsări de curte și pești. Asieni preferă să gătească acest fel de farfurie umplute cu ierburi speciale, cu un adaos minim de carne.

La masă!

Se recomandă servirea acestui vas delicioso tavă mare care nu va permite găluștelui să se lipească împreună. Unele națiuni au o tradiție amuzantă: ascundeți o monedă mică într-o găluște sau presărați piper. Se crede că oricine primește o astfel de surpriză "fericită" va fi norocos.

După ce am învățat să gătesc aluatul potrivit pentrugăluște, puteți servi acest fel de mâncare chiar și pe masa festivă. Și dacă faceți o "ureche de pâine" pentru fiecare zi - este o mare economie de timp, deoarece găluștele pot fi depozitate înghețate timp de până la trei luni.

Cea mai bună aluat pentru ravioli. Reteta clasica

În mod ideal, pentru fiecare ou mijlociuia două cești de făină. Pentru a obține vâscozitatea dorită, aveți nevoie de apă sau de lapte, care este diluat cu sare. Efectuarea aluatului pentru ravioli adăugând o picătură de ulei vegetal îl face mai flexibil și mai delicat.

În locașul pregătit în dealul de făină (mai bine cernut), bateți ouăle și adăugați apă / lapte cu sare. Frăgeți bine aluatul, adăugați ulei vegetal și frământați din nou.

Pentru ca aluatul să "se odihnească", el trebuie să stea sub un prosop timp de patruzeci de minute. Aluat pentru ravioli gata!

Se pare că, în pregătirea acestui simplu, darNu există secrete speciale. Trebuie doar să încerci să gătești, iar familia ta o va mânca mereu pentru ambele obraji. Să vă binecuvânteze!