Cumpărarea în magazin alb dulce brusochki,peppered cu zahăr pudră, este greu de crezut că aceasta este inițial o delicatesă rusă. La urma urmei, pastilele de cumpărături au gustul unor dulciuri orientale - marshmallows sau rahat-lukum. Dar, în ciuda numelui latin (pastillus - înseamnă "tort"), a inventat acest desert în Kolomna, în secolul al XIV-lea îndepărtat. Faptul este că este necesar un cuptor rusesc pentru a face pastilele, ceea ce are efectul răcirii lente. Acasă pastil făcute anterior cu piure de mere cu mere biscuite, cu adaos de diferite fructe de padure - cowberries, cenușă de munte, zmeură sau coacăze. Draga a fost folosită pentru a face dulciuri.
Din secolul al XV-lea, mai multo componentă este ou alb. Acestea au dat produsului un aspect uimitor de smântână și au ajutat la menținerea consistenței dorite în timpul depozitării pe termen lung. Dar continutul de calorii al pastilelor a crescut in acelasi timp. Înainte de revoluție era cunoscut trei tipuri de desert: Kolomna - tradiționale, cu o structură omogenă, Rzhev - cu straturi subțiri de merișor sau Rowan - și Belevsky în care straturi de mere coapte si bezea proteine. Pastetul rusesc a fost atât de popular, încât din secolul al XIX-lea a fost exportat.
Având în vedere valoarea calorică a pastilei, ar trebui imediatpentru a face o rezervare: ce fel de produs înțelegem - acasă sau magazin? La urma urmei, industria alimentară produce baruri conform unei tehnologii simplificate. Este clar că bate cu atenție piureul de mere este scump și, prin urmare, utilizați emulgatori și stabilizatori. Sweet desert nu mai dă miere, ci zahăr obișnuit. În plus, se adaugă coloranți alimentari și parfumuri pentru a oferi produsului un aspect comercial. Toată această chimie în modul cel mai deplorabil afectează nu numai conținutul caloric al pastilei, ci și creșterea proprietății nutritive, dar și proprietățile utile.
Cum sa fii? Plecând de la cele de mai sus, nu se poate gândi: este posibil să faci o pastilă acasă? Este ușor! Luați un kilogram de fructe de pădure (de exemplu, zmeură), clătiți, uscați, închideți recipientul bine cu un capac și trimiteți-l la un cuptor cald. Ștergeți boabele fierbinți printr-o sită. Puree pune un foc mic, adaugă un pahar de suc dulce de fructe și fierbe până când volumul scade cu un an și jumătate până la două ori. După aceea, se răspândește pastilele pe forme de hârtie și se usucă în cuptor la 60 ° C. Produsul finit se rotește în zahăr pudră. Conținutul caloric al pastilei produse la domiciliu nu trebuie să depășească 300 kcal la 100 g.
Cu toate acestea, puteți găsi o achiziție de calitateprodus. Costă mai mult, dar proprietățile sale utile sunt mult mai mari. Dacă se adaugă agar-agar și pectină în piureul de fructe și fructe de padure și albușurile de ou pentru a forma o consistență gelatinoasă, acesta este un paste bun și util. Conținut caloric 1 buc. atât de jos încât să nu-ți rănească figura. La urma urmei, 100 g de produs conține numai 323 kcal. Agar-agar este gelatină obținută din alge. Este bogat în iod, calciu, fier și fosfor. Pectinul scade colesterolul, curăță corpul de toxine, îmbunătățește motilitatea intestinală. Prin urmare, un astfel de paste este considerat un produs dietetic și recomandat de Academia de Științe Medicale din Rusia pentru alimentele pentru copii.
