Cum să pescuiască? Cum să pescuiți în mod corespunzător pentru prăjire?

Peștele este unul dintre cele mai populare produsecare a fost folosit pentru alimente de oameni primitivi. Atunci a fost stabilită regulile de bază pentru procesarea acesteia. Atunci când se îmbarcă un astfel de proces, este necesar să se înțeleagă în mod clar cum se scot peștele pentru a obține un produs adecvat pentru o prelucrare ulterioară. Ulterior, acesta poate fi utilizat pentru a pregăti o varietate de feluri de mâncare.

Secvența acțiunilor

Fiecare gospodină ar trebui să știe cum să taiepește, deoarece este unul dintre cele mai valoroase alimente. Trebuie inclusă în dieta zilnică. Cei care nu știu cum să se ocupe corect de fructe de mare, ca urmare a unor acțiuni inegale, pot obține doar o masă fără formă, care poate fi utilizată numai sub formă de carne tocată. Deci, cum să sculpte pește?

În majoritatea cazurilor, întregul proces constă din mai multe etape:

1. Îndepărtarea scalei. Acest lucru se face cu un cuțit ascuțit sau un raclete special, țineți-l în mâna dreaptă. Stânga trebuie să apese pe capul peștelui la masă. Mișcările încep de la coadă și trec treptat de-a lungul carcasei în direcția opusă creșterii cântărilor.
2. Îndepărtarea aripioarelor. Creșterea abdominală poate fi pur și simplu tăiată cu foarfece de bucătărie. Pentru a extrage aripioarele dorsale, trebuie să faceți mai întâi două incizii longitudinale de-a lungul acesteia.
3. Eviscereze. Aici puteți acționa în două moduri: prin branhii sau burtă. Prima opțiune este folosită dacă peștele va fi ulterior pregătit în întregime. În jurul branhiilor trebuie să faceți o incizie și să trageți prin el tot conținutul cavității abdominale. Dacă sunt necesare fileuri sau felii, este necesar să efectuați o tăiere uniformă de la anus la cap și apoi să îndepărtați cu atenție interiorul.
4. Îndepărtarea filmului, care se află în apropierea coloanei vertebrale.
5. Tratament sanitar. Pregătit pentru lucrări ulterioare, carcasa trebuie să fie bine spălată cu apă curgătoare.

După aceasta, peștele poate fi tăiat în bucăți și gătit în orice mod convenabil.

Caracteristicile produsului original

Hostess foarte rar reușesc să proceseze proaspete.produsului. De obicei, înainte de a ajunge la masă, are deja timp să se antreneze. Peștele vândut în magazine poate fi: viu, congelat sau sărat. Diferența dintre stările inițiale ale produselor afectează în mod semnificativ modul în care sunt procesate. Prin urmare, este mai bine să înțelegeți în prealabil cum să tăiați pești de diferite calități. Cu un individ viu, totul este clar. Lucrul cu acesta este descris mai sus. În cazul unui produs congelat, trebuie să-l readuceți la normal. Adică, peștele ar trebui să se dezghețe. Aceasta se face cel mai bine la temperatura camerei. Pentru a menține suprafața uscată, carcasa poate fi învelită în hârtie sau pusă în apă rece, adăugând o cantitate de sare. Nu folosiți apă caldă pentru astfel de scopuri. Acest lucru va duce la faptul că carnea va deveni fară și lipsită de gust. După dezghețare, peștele va lua starea inițială, iar tăierea va fi similară celei anterioare. Pestele sărat trebuie să fie înmuiat. Acest proces este de obicei efectuat în pași. În primul rând, trebuie să puneți întregul pește în apă rece timp de 40 de minute, după care puteți începe procesarea. După aceasta, produsele semifabricate trebuie să fie înmuiate de mai multe ori, schimbând periodic apa. Uneori este nevoie de toată ziua.

Populare prefabricate

Recent, din ce în ce mai mult pentru gătitdin pește se folosește fileul. Găsește-l ușor. Trebuie doar să înțelegi cum să scuipi pești. Fotografia în acest caz este foarte convenabilă, deoarece vă ajută să vedeți cu ochii voștri cum ar trebui să se uite produsul la fiecare etapă intermediară. În primul rând, carcasa trebuie să fie eliberată de cântar, să o răsucească cu mișcări abstracte de la coadă până la cap. Apoi trebuie să tăiați aripioarele astfel încât să nu interfereze cu munca ulterioară.

Următorul punct este să extrageți entrenele.și îndepărtarea filmului negru în interiorul burții. Capul poate fi de asemenea eliminat. Pentru fileuri, este clar că nu este nevoie. Acum vine punctul principal. Este necesar, începând de la cap, să efectuați o incizie longitudinală pe toată carcasa, astfel încât cuțitul să alunece dreptunghiul de-a lungul creastei. Se pare o felie de fileu. Corpul rămas trebuie să fie inversat și să facă o tăiere similară, astfel încât creasta să fie în partea de jos. Filletele pregătite se pot spăla și se pot folosi cu îndrăzneală pentru a vă pregăti felurile de mâncare preferate.

Lucrați cu un produs valoros

Printre toate diversitatea cele mai popularese bucură de pește roșu. A fost foarte apreciată din cele mai vechi timpuri pentru gustul său excelent și proprietăți benefice speciale. Somnul și peștele de sturion, care aparțin acestei specii, sunt împărțite în trei clase:

1. Sturionul sturificat, sturion, bester, beluga, precum și sturionul Amur, Siberian, Dunăre și ruși.
2. Albă de somon alb și somon baltic (păstrăv brun, somon, somon finlandez și Loch), precum și indivizi din Pacific (somon roz, somon sockeye, somon siberian, Sim și Chinook).
3. Somon alb-roz și alb (taimen, nelma, coho și pește alb).

Pentru a nu strica produsul prețios, este necesarFii clară despre cum să sculptești peștele roșu. Este clar că orice mișcare greșită poate strica produsul în mod permanent. Cel mai adesea, această carne valoroasă este utilizată sub formă de fille.

Este fiert, sărat, fumat și chiar prăjit. Și pregătirea unui astfel de produs semifabricat după cum urmează:

1. Mai întâi, ca de obicei, trebuie să scoateți cântarele. Uneori în magazine, peștele este vândut fără el.
2. În prezența viscera carcasă trebuie să intestin.
3. Restul corpului este împărțit în patru părți.
4. Acum trebuie să scoateți capul făcând două tăieturi. Primul merge la un unghi mai aproape de cap și taie creasta, iar pentru cel de-al doilea cuțitul se întoarce în direcția opusă.
5. Următorul pas este să scoateți aripioarele din spate. Pe fiecare parte a acesteia se fac două tăieturi, iar apoi mijlocul este pur și simplu stins de degete.
6. Un cuțit special subțire pentru a tăia fileul din fiecare bucată.
7. Deplasați ușor lama pentru a separa pielea.

Carnea curată rămasă poate fi utilizată în scopul propus.

Pregătirea produsului pentru prăjire

Pentru fiecare metodă de gătit pește existăversiunea sa de pregătire. Cu o utilizare zilnică, oamenii rareori sare sau fumează astfel de produse. De cele mai multe ori sunt prăjite sau pur și simplu fierte. Este, de asemenea, delicios și foarte rapid. Acest lucru ridică problema cum să pescuiască în mod corespunzător pentru prăjire. Aici, în principiu, nu există dificultăți speciale. Păstrați secvența deja cunoscută, mai întâi trebuie să ștergeți pielea cântarelor, dacă este cazul. Apoi trebuie să tăiați capul și să îndepărtați toate aripioarele. Acest lucru se face în cazul în care fileul este planificat pentru prăjire. Și astfel puteți limita tăierea proeminențelor mari cu foarfece. Apoi trebuie să tăiați burta și să îndepărtați toate insulele, împreună cu un film negru care acoperă cavitatea interioară. Carcasa curățată poate fi tăiată numai în bucăți.

Cuțitul trebuie să fie ascuțit, astfel încât carnea să nu ezite în timpul prelucrării. Grosimea fiecărei bucăți nu trebuie să depășească 2 centimetri, astfel încât produsul să fie bine prăjit și să nu rămână crud în interior.

Tăierea produsului finit

Una dintre opțiunile pentru prepararea peștelui estefumatul. În funcție de condițiile și de tehnologia utilizată, este caldă sau rece. Produsul rezultat trebuie, de asemenea, să se poată pregăti pentru alimente. Și pentru asta ar trebui să știi cum să sculpte pești afumați. Fiecare metodă are propriile ei subtilități.

Pentru fumatul rece se utilizează următoarele opțiuni de procesare:

• pește întreg (intact);
• zhabrovannaya;
• carcase tocată, fără cap;
• bokovnik;
• rezervor sau jumătate;
• file;
• înapoi;
• Tesha;
• felii;
• bucăți.

Pentru afumat fierbinte, pe lângă întreg și evisceratcarcasa a folosit bucăți de filați și se rostogoli. După aceasta, carnea preparată din pește este furnizată pentru prelucrare ulterioară. Înainte de servire, produsul poate fi împărțit în bucăți porționate sau poate elimina chiar și toate oasele și pielea, lăsând doar o carne suculentă, parfumată. Deși pentru unii este o mare plăcere să aducem acest proces în sine. În plus, produsul poate pierde prezentarea, ceea ce este extrem de nedorit.