Salata "hering sub un strat de blana", sau cum sa coaja hering

De fiecare dată când decid să-mi fac favoritul"Hering sub blana", am o dilemă: cumpărați o carcasă de pește întreg sau felii gata preparate. Se pare că știu cum să curăț heringul și știu cum să o fac, dar vreau să-mi salvez timpul și să nu mă deranjez să iau oasele. Pe de altă parte, în magazine, fileurile de hering sunt vândute în ulei vegetal sau cu adaos de diferite condimente, care nu pot decât să afecteze gustul salatei. De aceea (cel mai adesea) bunul simț are prioritate față de lenea și eu cumpăr un hering întreg sărat.

Ce altceva, pe lângă pește, este necesar pentru o salată? Ingredientele sunt după cum urmează:

- două sfecla medie;

- doi morcovi mari;

- cinci cartofi;

- patru oua de pui;

- maioneza.

Legumele și ouăle trebuie să fie spălate, fierte până când sunt fierte, răcite, curățate și așezate pe o grătar mic în plăci separate.

E timpul să faci pește. Cum să coaceți heringul? Luați bordul de tăiere, acoperiți-l cu film alimentar sau pungă de plastic, apoi cu un prosop de hârtie. Deci, vom scăpa de necesitatea spălării plăcii de reziduuri de pește.

Ia heringul, deschide-i abdomenul de la cap la capcoada - cu un cuțit ascuțit, tragem interiorul. Caviarul sau laptele poate fi lăsat, dacă îi mâncați în familie și îl puteți arunca. Îndepărtăm intestinele și un film negru subțire care acoperă heringul din interior. Tăiați capul de pește. Acum trebuie să faceți o incizie profundă de-a lungul coamei, tăind aripile dorsale. Scoateți, de asemenea, aripioarele de pe abdomen și aproape de coadă. Din partea capului, am tăiat pielea cu un cuțit și trageți ușor spre coadă. Dacă nu faceți smucituri ascuțite, pielea este ușor separată. Peștele este curățat, dar heringul nu este terminat. A rămas pentru noi să separăm fileurile, pe care le facem: mai întâi, pe de o parte, apoi pe cealaltă. Cea mai mare parte a oaselor rămâne pe creastă, dar unele oase costale vor fi selectate manual. Faceți acest lucru cu atenție: nimeni nu are nevoie de un os în gât. Cum, pentru a curăța heringul care nu ți-a plăcut? Încercați să implicați cea de-a doua jumătate a acestui proces, așa cum se știe de mult timp că gătitul împreună reunește.

Tăiați fileul în bucăți mici, începemculege salata. Luăm un castron plat și, de preferință, alungit, în care punem toate ingredientele în următoarea ordine: sfeclă, fileuri de hering, cartofi, ouă, morcovi, sfecla. Fiecare strat, cu excepția stratul inferior, maioneza promazyvayut. La pregătirea salata nu folosesc sare, suficient pentru ceea ce se gaseste in peste si maioneza.

Știați că există o legendă despre creațiesalata "hering sub blana", potrivit căreia "blana de blană" este o abreviere? Aceasta înseamnă "șovinismul și declinul - boicot și anatemă". Salata a fost inventată în 1918 în taverna comerciantului Moscova, Anastas Bogomilov, pentru a reconcilia reprezentanții diferitelor grupuri sociale. Pestele simboliza proletariatul, al cărui mâncare preferată era feluri de mâncare cu hering, sfeclă - revoluționari, Armata Roșie și legume - țărani. Bucătarul, care știa bine cum să curățeze heringul și cum să gătească legume, a decis să combine toate ingredientele și să le aranjeze cu maioneza franceză. Vizitatorii la tavernă plăcau cu adevărat noul fel de mâncare, care, de altfel, era o gustare excelentă de băut. Au mâncat mai mult, au băut mai puțin, iar numărul de lupte și certuri a scăzut în consecință. Salata a fost prezentată chiar în ajunul Anului Nou, iar de atunci au început să asocieze "această hernie sub blană" cu această sărbătoare.