Reteta pentru Olivier cu cârnați
În mod tradițional în țara noastră, nu mai există nimicmai puțin de vacanță semnificativă merge fără salată „Olivier“. Cineva este un tribut adus tradiției, cineva are un obicei, cineva care se place un gust de această salată simplă, dar pentru cele mai multe dintre noi salata pe masa - aceasta este o parte esențială a celebrării, ca mirosul de tangerine în Anul Nou, fără de care o astfel și nu de vacanță de o vacanță, ca un fir subțire care ne leagă la copilărie. Și ce diferență că această salata ciudat, astfel nu corespunde preceptelor nutriționiști și principiile unei alimentații sănătoase, în cazul în care este, în sine, reprezintă deja o vacanță confortabilă, cu cele mai apropiate persoane.
Firește, din cauza faptului că țara noastrătradiții largi, și câmpuri, râuri și culturale în ea foarte mult, nu există nici o rețetă pentru „Olivier“: mezeluri, carne, pește - cu care numai el nu a fost pregătit. Neschimbate, poate rămâne doar maioneză, cartofi și mazare verde. Cel mai interesant este faptul că salata „Olivier“ cu cârnați clasic și alte astfel de ingrediente nu se califică: a fost inventat în secolul al 19-lea, și a constat dintr-o mulțime de ingrediente, de la cartofi la cocoși de munte carne și raci. Ulterior reteta bucătar-șef Olivier transformată în mod repetat, în conformitate cu spiritul de ori, și în mijlocul secolului al XX-lea a venit la noi în acea formă în care fiecare dintre noi știe.
Reteta pentru Olivier cu cârnați
Cel mai frecvent, putem spune, dejaO reteta clasica este o rețetă pentru „Olivier“ cu cârnați. Conform rețetei tradiționale pentru această salata va avea nevoie de o jumătate de kilogram de cartofi, o jumătate de duzină de ouă, borcanul standard, de mazăre verde, o ceapa, patru dimensiuni medii murături, trei sau patru sute de grame de cârnați „Doctor“ - este doar un astfel de „Olivier“, care a fost pregătit la sfârșitul perioadei sovietice, este cel mai familiar pentru majoritatea dintre noi. Toate ingredientele sunt tăiate în cuburi mici, mazăre scurs tot sărat fluid și salată și îmbrăcat cu maioneza. Ca o regulă, o cantitate este nevoie de aproximativ un pachet de maioneza, probabil, un pic mai puțin - totul depinde, după cum doriți.
Acum hai să vorbim despre variații. Se observă că practic nici o rețetă nu provoacă astfel de discuții aprinse la forumuri, ca rețeta pentru "Olivier" cu cârnați. De obicei, fiecare participant (și, adesea, un participant) dispută știe cum să gătească, „Olivier“ cu cârnați, în timp ce celălalt este în mod clar greșită. De fapt, aceasta reteta salata foarte mult, și, în plus, noi variații nu încetează să apară în ziua de azi, și este foarte greu de spus care dintre ele - real și corect. salata corect „Olivier“ este gata de a găti cu numele corespunzător în restaurantul său propriu Moscova, în mijlocul secolului al 19-lea, și orice altceva - doar o imitație ieftină de feluri de mâncare legendare, astfel încât să argumenteze aici despre. Oricine îi place - aceasta este rețeta pentru "Olivier" cu cârnați și o folosește.
În primul rând, care este rețeta pentru "Olivier", cu cârnațisau cu carne, este clasic. Firește, inițial această salată a fost gătită cu carne fiartă, iar cârnații din rețetă sunt mult mai târziu găsiți. Inițial a fost cocoș de căpșuni, apoi a fost înlocuit cu pui, iar mai târziu - cu carne de vită. Acum, în loc de carne, puteți folosi orice cârnați și produse din cârnați, nu numai fierte, ci și afumate fierte, șuncă și așa mai departe.
Mai mult despre morcovi și alte ingrediente: dacă vreți cu adevărat - permiteți-i să fie. Poate că cineva nu-i place morcovi fierte, și apoi de ce a pus acolo? Și cineva ca salata aspect mai elegant, cu morcovi și gust dulce - și din nou, de ce nu? Același lucru se aplică măsline, ceapă verde utilizați în loc de ceapa, castravete proaspat in loc de muraturi, masline, mere, brânză într-o salata - principalul lucru care sa dovedit salata delicioasa. Cum ar fi în copilărie.
