Mâncăruri din oțel inoxidabil: GOST. Cum de a determina oțel inoxidabil alimentare? Care este diferența dintre produsele alimentare din oțel inoxidabil și cele tehnice?

Oțelul inoxidabil este cel mai popularmaterialul din care sunt făcute containerele și vasele pentru a fi în contact cu alimentele. Oțelul inoxidabil are proprietăți bune de anti-coroziune, durabilitate și greutate redusă. Totuși, trebuie avut în vedere faptul că acest material nu este întotdeauna rezistent la medii agresive, în acest caz se utilizează compoziții alimentare speciale.

Desigur, păstrarea alimentelor este cea mai bunăîn oțel sau sticlă, așa cum este popular astăzi, spuma nu îndeplinește toate cerințele necesare. În plus, durata sa de viață este mult mai mică decât cea a produselor din oțel.

Mulți oameni sunt interesați de modul de a distingeoțel inoxidabil dintr-un material nepotrivit pentru depozitarea alimentelor? Pentru a răspunde la această întrebare, merită luate în considerare avantajele, caracteristicile și clasificarea acestui metal.

Avantajele oțelului alimentar inoxidabil

Dacă vorbim despre avantajele oțelului alimentar din oțel inoxidabil, merită să subliniem:

• siguranța mediului înconjurător a materialului;
• simplitatea serviciului;
• rezistența materialului la majoritatea substanțelor chimice;
• rezistența la uzură;
• respectarea standardelor de dizolvare a metalelor grele.

În plus, de mult timp sa dovedit că în loc deo tava cu acoperire neaderenta este mult mai folositoare pentru folosirea vesela din otel inoxidabil alimentar. Același material produce cele mai bune plăci de gătit și suprafețele frigiderelor.

Ce oțel inoxidabil este considerat alimentar

Oțel inoxidabil, adecvat pentru depozitare șiMâncarea de gătit este un metal din aliaj de înaltă calitate, care include 25% crom. Datorită acestui element chimic, aliajele sunt renumite pentru proprietățile lor anti-coroziune. În cazul contactului cu un mediu agresiv, se formează un strat special de protecție pe suprafața metalului. Datorită acestui strat de suprafață, metalul nu rugină.

In plus, produsele alimentare adăugate titan, oțel inoxidabil, molibden, nichel și alte componente chimice, creșterea în continuare a rezistenței la coroziune a materialului.

GOST și oțel inoxidabil

Dacă vorbim despre standardele de stat, atunciacestea nu sunt prevăzute reguli referitoare la oțel inoxidabil. Acesta este motivul pentru care experții sunt în pierdere pentru a răspunde la care material este recomandat pentru utilizarea în industria alimentară. La rândul său, producătorii acestui metal din inox răspund că, indiferent de marca sa, este potrivit pentru alimente.

Este adevărat că nu există nimic în regulamente?este vorba despre alimente din oțel inoxidabil? GOST 5632-72 este, probabil, cel mai apropiat document normativ care poate fi folosit atunci când se alege cel mai bun aliaj pentru a fi utilizat în viața de zi cu zi. Acest standard de stat se referă la mărcile de oțel de înaltă calitate, aliat și rezistente la coroziune și la temperaturi înalte. Să luăm în considerare această clasificare în detaliu.

08H18N10

Sub acest brand sunt făcute austeniticcoroziune din oțel inoxidabil. Analogul european este AISI 304. Acest material nu este magnetic. Este utilizat în toate industriile industriale și comerciale.

Acest material se distinge prin prețul său scăzut și bunde calitate. Este adesea folosită în industria alimentară, dar numai dacă metalul nu vine în contact cu soluțiile de sodă caustică sau sulfamină.

12X18H10T

Analogul european al acestui brand este AISI 321. Această oțel rezistent la căldură nu este, de asemenea, magnetic. Oțelul inoxidabil al acestui brand este adesea utilizat în fabricarea elementelor de fitinguri ale cuptorului, schimbătoare de căldură și colectoare ale sistemelor de evacuare. Lucrul este că acest oțel este potrivit pentru utilizare la temperaturi ridicate de la 600 la 800 de grade.

08H13

Analogul european al acestui material esteAISI 409. Acest oțel este utilizat pe scară largă în producția de ustensile de bucătărie și tacâmuri. Astfel de alimente din oțel inoxidabil se găsește cel mai adesea în magazine. Acest material a câștigat popularitate datorită gradului ridicat de aderență și capacității de adaptare la diferite condiții de funcționare.

Acestea pot fi încălzite sau depozitate în siguranță în congelator.

20H13-40H13

Oțelul de acest tip aparține categorieimaterialele compozite, astfel încât acestea sunt adesea folosite în fabricarea de spălări de uz casnic și industrial, precum și pentru producerea de ustensile pentru igienă sau tratament termic al produselor alimentare. Analogul european al acestui brand este AISI 420. Dacă unul dintre aceste marcaje se găsește pe feluri de mâncare, atunci îl puteți cumpăra cu siguranță pentru utilizare în viața de zi cu zi. Acest oțel inoxidabil nu rugină, tolerează o schimbare bruscă a temperaturii, este, de asemenea, un material mai degrabă plastic și rezistent la uzură.

12H13

În Europa, acest material este produs cu etichetareAISI 410. Oțelul de acest tip este cel mai des folosit în producția de echipamente pentru vinificație, prelucrarea alimentelor și producția de alcool. În plus, acest material se caracterizează printr-o rezistență ridicată la căldură într-un mediu ușor agresiv.

08H17

În Europa, acest oțel este produs sub marca AISI430. Un astfel de oțel inoxidabil este indispensabil dacă mâncarea din vase este supusă unui tratament termic. Otelul de acest tip se distinge prin puterea cea mai mare. Totuși, acest material este deformat rapid în condițiile mediului sulfuric. În acest caz, oțelul inoxidabil nu rugină și nu suportă sarcini mecanice. Din acest material se recomandă să cumpărați tigaie, deoarece 08X17 este caracterizat printr-un coeficient ridicat de conductivitate termică.

Toate celelalte materiale sunt folosite în mod specialcondiții, costul lor este mult mai mare. Cu toate acestea, nu toate oțelurile inoxidabile pot fi folosite în siguranță pentru gătit și depozitarea alimentelor. În scopul de a nu se îngropa în diferența dintre produsele alimentare și oțelul inoxidabil din punct de vedere tehnic, este mult mai ușor să citești câteva recomandări utile. Acestea vă vor permite să determinați rapid dacă materialul este potrivit pentru hrană. Este util să cunoașteți fiecare consumator care se îngrijorează despre sănătatea sa.

Cum să distingem produsele alimentare de oțelul inoxidabil tehnic?

Pentru a determina compoziția aliajului anticorosiv,precum și posibilitatea utilizării sale în viața de zi cu zi, puteți scrie mărcile enumerate mai sus. Dacă o astfel de etichetă se află pe vase, atunci este potrivită pentru gătit și depozitarea alimentelor.

Dar uneori se întâmplă în fața ochilor materialuluimarca necunoscută și vânzătorul insistă că acest aliaj este absolut ecologic și nu poate dăuna unei persoane. În acest caz, este suficient să plasați metalul într-o soluție de 2% oțet și așteptați reacția. Dacă umbra materialului sa schimbat, a devenit întunecată, atunci este mai bine să nu o folosiți. Consistența culorii înseamnă că oțelul inoxidabil este într-adevăr mâncare. Poate fi folosit.

Există o altă metodă care deseoriutilizați consumatorii, citiți informațiile despre modul de determinare a oțelului alimentar din oțel inoxidabil. Ei folosesc un magnet pentru asta. Dar este necesar să se înțeleagă că această metodă este complet în zadar, deoarece oțelul inoxidabil este magnityaschayasya și nemagnityaschayasya. În consecință, utilizarea unui magnet nu ajută să se determine dacă este posibil să se utilizeze un material pentru alimente.

Pentru a alege cel mai bun metal, merită exploratinformații despre produs și solicitați vânzătorului documentele însoțitoare. Orice fel de mâncare trebuie făcută în conformitate cu anumite norme și cerințe. Dacă nu există nici un marcaj pe produs, atunci este mai bine să refuzați aceste bunuri. În caz contrar, puteți cumpăra un produs de calitate scăzută și periculos pentru ustensilele de sănătate umană.