Spinning top pentru carne. Prelucrarea cărnii: Tehnologie

Este recomandată partea superioară a mașinii de tocat carne sau a mașinii de tocat carnede înaltă calitate și de șlefuire rapidă a cărnii de orice fel. Utilizat în magazinele de alimente. Echipamentul se caracterizează prin performanțele sale, opțiunile, disponibilitatea benzilor de alimentare sau un singur tip - depinde de modelul și de producătorul ales. Grindurile pentru măcinarea cărnii garantează o calitate superioară a materiilor prime. Abilitatea de a separa cartilajul, semințele și venele din carne în modul automat dă utilizarea unui dispozitiv venos.

Tehnologie de producție

După ce mănâncă pe un vârf, carnea nu își va pierdeprospețimea și structura fibrelor și a compușilor proteici nu este deformată dacă produsul este prelucrat într-o formă înghețată. Mașinile de măcinat pentru măcinarea cărnii sunt una dintre principalele mașini utilizate în industrie, printre toate echipamentele de prelucrare a cărnii. Orice carne separată de oase este pre-prelucrată în mașinile industriale de măcinat carne.

În cazul în care mașina funcționează prost, atunci bucățiprodusele își pierd forma, fibrele se răsucesc și, ca rezultat, se obține un produs fin de calitate slabă. Carne de prelucrare industrială cu blaturi - responsabil de proces care necesită echipamente de înaltă calitate, de la un producător de încredere. Principiul de funcționare este în montarea pe partea de sus a unui corp special de buncăr, care va intra carnea, se taie în bucăți (nu sunt vene majore și oase) râșnița. Temperatura produsului nu trebuie să fie mai mică de două grade sub zero. În caz contrar, echipamentul se poate rupe. Hopper pentru a primi carne prevăzută cu un plan înclinat, în lungul căreia produsul alunecă spre tipul cu șurub de prindere (sau a întregului sistem cu șurub). Ele se hrănesc piese la rasnita mecanism de tăiere, care este format din grile cuțite ascuțite fixe și în mișcare.

Toate topurile au un design similar, dar calitateamăcinarea în orice model este diferită. Aceasta, într-o măsură mai mare, depinde de prelucrarea cărnii. Tehnologia de producție a multor instalații industriale alimentare ar trebui să includă utilizarea unor echipamente fiabile pentru scrumieri. Toate detaliile de început trebuie să fie noi, sculele de tăiere sunt ascuțite și suprafața corpului este prelucrată pentru a facilita curățarea dispozitivului. Mașinile de prăjire industriale moderne sunt instalate pe vibro-picioare speciale care nu au fundații din fundație.

clasificare

Suprafața pentru carne poate fi de diferite tipuri:

• combinate;
• pentru carnea congelată;
• pentru carne proaspătă.

De asemenea, mașinile industriale de măcinat carne sunt delimitate în funcție de metoda de alimentare a șurubului:

• cu alimentarea forțată a materiilor prime (datorită mai multor șuruburi rotative în formă de spirală);
• fără a forța produsul în cilindru.

Funcționarea uniformă a vârfului este realizată prinmecanismul de alimentare, care face posibilă includerea echipamentelor în liniile de producție și simplifică foarte mult procesul de încărcare. Printre acestea se pot distinge minerienii industriali "FBL-16L" sau "FBL-200".

Echipamente de calitate de la branduri renumite

Top pentru carne, prețul căruia depindeun set de factori (producătorul țării, caracteristicile de design și productivitatea), este utilizat în mod activ în producția internă. Mașinile austriece și germane ale următoarelor companii se disting prin înaltă productivitate:

• „Nevăstuică“;
• "Fudlodzhistik";
• "Freund";
• "Wolf";
• "Kealia".

În plus, una dintre principalele cerințe pentru partea de sus este avantajul forțelor de tăiere în fața forței de strivire. Creșterea cererii pentru mașinile de tocat carne și alte companii:

• cehul "Nerkon";
• spaniolă "Mainka";
• Slovacă "PSS Svidinik" și "PGS Plas";
• Poloneză "Firm BB", precum și "Revik".

Prelucrarea cărnii congelate

Pentru a șterge rapid și precis oriceun tip de carne sub formă înghețată, pretratată pe un bandă de fierăstrău, industria alimentară folosește un vârf pentru carnea congelată. Acest echipament, pentru care se aplică numai cele mai noi tehnologii și evoluții moderne, este indispensabil pentru prelucrarea la fabricile de carne de capacitate mare și medie. Mașinile de tocat carne, distins prin fiabilitate și calitate, permit obținerea celor mai bune materii prime fără deteriorări și deformări.

Cu ajutorul unui lift construitcarnea congelată este încărcată într-o pâlnie specială și apoi direcționată spre burghiul de tăiere prin intermediul a două burghie de alimentare. În funcție de tipul de dispozitiv de tăiere, se obține o anumită structură de carne tocată.

Opțiuni și beneficii ale mașinii de tocat carnea

Suprafață pentru carne, concepută pentru ambeleatât congelate cât și proaspete, constă dintr-un elevator hidraulic încorporat, șuruburi de alimentare, un dispozitiv de tăiere și lamele de amestecare. În plus, este posibil să crească sau să scadă volumul buncărului în care este încărcată carnea.

Avantajele echipamentelor considerate includ:

• șuruburi de antrenare îmbunătățite (pentru furnizarea de materii prime);
• costurile minime de întreținere ale mașinii;
• pentru a lucra cu carne congelată, bobinele de o anumită formă sunt întărite în mod special;
• operare și întreținere ușoară;
• capacitatea de a instala dispozitive auxiliare suplimentare: ascensor hidraulic, dispozitiv de tăiere.

Vârfuri combinate

Pentru măcinarea pielii de carne de porc sau carne de vită, pentrublocurile înghețate utilizate pentru carnea de tip combinat. Bucățile congelate sunt măcinate în bucăți mai mici cu ajutorul unui șurub de alimentare și apoi trimise la dispozitivul de tăiere. Proiectarea capului de tăiere pentru o mașină de tocat combinată este în mod semnificativ diferită de instrumentul pentru vârfurile standard. Datorită acestui fapt, impactul asupra cărnii este redus la minim în procesul de măcinare, iar rezultatul este un produs de înaltă calitate.

Top combinat pentru carne, al cărui prețpornind de la 300.000 de ruble, necesită o întreținere minimă datorită designului bine gândit al tuturor componentelor mașinii. Controlul asupra procesului de măcinare se realizează cu ajutorul unui afișaj tactil color: viteza de rotire a șuruburilor este setată. De asemenea, este posibilă vizualizarea istoricului tuturor operațiunilor pentru o anumită perioadă de timp, toate erorile fiind raportate de sistemul de protecție încorporat.

Caracteristicile echipamentului combinat

Pentru a facilita asamblarea și demontarea mașinii încomplet cu un polizor de carne furnizat: troliu și macara. Cu ajutorul acestor dispozitive simple, partea superioară a cărnii poate fi asamblată de orice lucrător într-o afacere alimentară. Mașina de măcinat combinată poate să mănânce orice materie primă, a cărei temperatură nu este mai mică de -25 de grade. Este posibil să se instaleze un dispozitiv de locuit, tot controlul se efectuează printr-un ecran tactil și prin echiparea acestuia cu sisteme auxiliare, service-ul și întreținerea necesită costuri minime.