Slicer industrial pentru feliere: tipuri

Procesarea calitativă a materiilor prime alimentareeste baza succesului oricărei întreprinderi din industria alimentară. Pentru a efectua astfel de sarcini, se utilizează echipamente electromecanice de diferite tipuri. Fiecare unitate este specializată în funcții specifice. Există și dispozitive multifuncționale, însă fiabilitatea și eficiența acestora nu sunt atât de mari în comparație cu modelele specializate. Astfel, un feliu industrial este utilizat pentru a efectua o operațiune orientată de tăiere a cărnii și a peștelui. Deși produsele din carne sunt considerate a fi principalele pentru tăierea acestor unități, capacitățile lor nu se limitează la acest lucru.

Informații generale despre slicers

Unitatea este o instalație de dimensiunea deo mică mașină de spălat, care este formată: un cadru, panouri pentru organizarea fixării și prelevării corespunzătoare a produsului, precum și a mecanismelor de tăiere. Puteți spune că acesta este un fel de linie de slicer care poate funcționa în modul automat. În ceea ce privește materialele, slicerul industrial pentru tăierea produselor este, de obicei, fabricat din aluminiu turnat anodizat. În același timp, la fabricarea lamelor, producătorii folosesc aliaje pe bază de oțel călit. Trebuie spus că trăsătura distinctivă a tăietoarelor este capacitatea de a forma felii subțiri, care se realizează prin intermediul metalelor cromate.

În plus, slicerele moderne practic nu suntfără o acoperire de siguranță, o grindstone încorporată și un obturator special. Este o altă problemă că, în fiecare modificare, dispozitivul de tăiere industrială are o configurație individuală a locației componentelor funcționale.

Clasificarea pe tip de produs pentru tăiere

Din nou, există multifuncționaleslicers care sunt potrivite pentru o gamă largă de produse diferite. Dar întreprinderile specializate, restaurantele și cantinele mari sunt încă orientate către modele concepute pentru a lucra cu un anumit produs. În special, există modificări care funcționează cu cârnații. O caracteristică distinctivă a acestor modele este disponibilitatea cuțitelor disc ascuțite cu o suprafață netedă. Slicer popular și industrial pentru tăierea peștelui, care este echipat cu cuțite speciale cu denticule mici. Există o altă versiune a unităților destinate procesării produselor din pește. Mai degrabă nu taie, ci rupe fibrele. Marginea lamei cu crestături este folosită și în modelele destinate produselor de panificație. Modificări speciale sunt de asemenea utilizate pentru produsele din brânză. În astfel de desene, se folosesc cuțite acoperite cu teflon, ceea ce elimină lipirea produsului.

Mașini automate și neautomate

Cele mai multe feliere moderne suntautomată. Doar cele mai simple dispozitive de uz casnic din unele versiuni nu acceptă moduri automate și semi-automate. Acest lucru se datorează faptului că astfel de echipamente funcționează cu volume mici de produse. La rândul său, dispozitivul automat de tăiere industrială are, de asemenea, niveluri diferite de robotizare. De exemplu, unele versiuni sunt echipate cu un sistem care alimentează filmul celofan între felii individuale ale produsului. Alte modificări permit reglarea automată a unghiului de tăiere, formând felii cu anumite caracteristici.

Criterii pentru alegerea celui mai bun slicer

Odată ce s-a determinat domeniul de aplicareechipamente și produsul țintă, puteți trece la formarea criteriilor de selecție pentru caracteristicile specifice. Deci, este necesar să se bazeze pe alegerea puterii electrice, tensiunii nominale și parametrilor lamei. Potențialul de putere afectează nu atât calitatea tăierii, cât și viteza de operare. Puterea mare este potrivită pentru servirea întreprinderilor mari cu producție in-line, iar instalațiile cu putere redusă vor face față optim nevoilor unui mic restaurant sau cafenea. Nu mai puțin semnificative sunt dimensiunile posedate de dispozitivul de tăiere industrială într-o modificare specifică. Inițial, ar trebui să fie posibilă instalarea acestuia la locul de muncă, luând în considerare prezența sistemelor de protecție și a metodei de conectare. Dispozitivele de siguranță cresc semnificativ costul echipamentelor, dar reduc la minimum riscul de defecțiuni.

Producatori

În segmentul reprezentat de modelele de uz casnicechipamente de la producătorii StarFood, GASTRORAG și familia Prima. Acestea sunt unități de putere mică și medie, care sunt disponibile pe piață la prețuri cuprinse între 10 și 20 de mii de ruble. Spectrul de mijloc este reprezentat de șoferii Fimar și Convito. În acest caz, putem vorbi despre un nivel destul de înalt de automatizare, funcționalitate și fiabilitate a tehnologiei. Slicerul industrial de înaltă calitate pentru tăierea cărnii este producătorul italian Amitec. Aceste produse sunt vândute la prețuri mai mari de 50 mii. Modificări separate ale acestei linii sunt linii de producție universale integrate. Folosind diferite seturi de lame, puteți servi în mod eficient o varietate de produse cu astfel de echipamente - de la brutărie și brânză până la carne.

concluzie

Funcția de tăiere se realizează nu numai prin sliceri. Echipamentele industriale multicomponente susțin, de asemenea, astfel de operațiuni. Necesitatea specifică pentru mașinile de tăiat se produce atunci când este necesar să se obțină tăierea de înaltă calitate, uniformă și subțire. În plus, unele modele vă permit să modificați formatul de procesare propriu-zis. De exemplu, există un dispozitiv de tăiere industrială pentru tăierea carnii în bucăți, aceleași agregate de pește cu ajutorul lamelor dințate de spargere a fibrelor. Dacă aveți nevoie de un dispozitiv universal, ar trebui să luați în considerare posibilitatea utilizării diferitelor echipamente pe linie. Organismele de lucru sunt adesea furnizate într-un singur set cu un dispozitiv de tăiere și pot, în cursul muncii, să furnizeze produse de ieșire cu caracteristici nestandard în formă și dimensiune. Este adevărat că costul unui astfel de echipament este semnificativ mai mare comparativ cu modelele standard.